Приготвяне на крем

Съдържание

Съставки
Обикновен крем
Постен крем
Запечен крем
Карамелен крем
Стъпвам
Метод 1 от 4: Обикновен крем
Метод 2 от 4: Постен крем
Метод 3 от 4: Печен крем
Метод 4 от 4: Карамелен крем
Съвети
Предупреждения
Необходимост

Кремът е варена смес от сметана и яйчен жълтък. Въпреки че се използва най-вече за ароматни десерти, можете да го използвате и в солени ястия като киш. Разбира се, можете да си купите готов крем, но ако го направите сами, вкусът му е много по-добър и можете да експериментирате с различни рецепти. Ако искате да знаете как да приготвите крем, просто следвайте стъпките по-долу.

Съставки

Обикновен крем

4 жълтъка
3 супени лъжици царевично нишесте
3 чаши (700 мл) мляко
1/2 ч. Л. Сол (или не!)
1/2 чаша (100 г) захар
2 супени лъжици масло
Щипка екстракт от ванилия

Постен крем

1/2 л мляко с ниско съдържание на мазнини
1 ванилова пръчка, разрязана по дължина
1 супена лъжица тръстикова захар
1 пълна супена лъжица царевично брашно
2 средни жълтъка
Шепа ягоди на парчета

Запечен крем

2 яйца
2 чаши мляко
1/3 чаша захар
1/4 ч. Л. Сол
Щипка смляна канела
Щипка смляно индийско орехче

Карамелен крем

1 1/2 чаши захар, разделени
6 яйца
3 чаши мляко
2 ч. Л. Ванилов екстракт

Стъпвам

Метод 1 от 4: Обикновен крем

Поставете всички съставки с изключение на жълтъците в тенджера. Разбъркайте, докато се смеси добре.
Загрейте сместа на умерен огън, докато леко заври. След това махнете тигана от котлона.
Разбъркайте 4-те жълтъка в купа с бъркалка, докато станат по-светли на цвят. Това отнема около 1 минута.
Изсипете сметановата смес в жълтъците, като продължавате да бъркате. По този начин затопляте жълтъците, без да ги готвите.
Сега изсипете всичко обратно в тигана и го загрейте на умерен огън. Продължавайте да бъркате с дървена лъжица, докато се загрява. Разбъркайте добре върху дъното на тавата, за да предотвратите слепване. Загрейте, докато кремът достигне желаната дебелина. Пуснете крема не заври - тогава жълтъците се застиват и имате воднисто цяло с бучки.
Оставете крема да се сгъсти. Това ще отнеме около 5 минути.
Сервирайте. Поръсете щипка канела и шепа плодове върху крема и се насладете на този богат, кремообразен десерт.

Метод 2 от 4: Постен крем

Поставете всички, освен 2 супени лъжици мляко в тенджера с дебело дъно.
Нарежете 1 ванилова пръчка, отворена по дължина. Изстържете костния мозък и добавете и костния мозък, и пръчката към млякото.
Оставете съдържанието на тигана да заври.
Поставете захарта и царевичното брашно в купа и разбъркайте добре.
добавете 2 с. л. мляко и 2 жълтъка. Разбъркайте добре съставките, за да няма бучки.
Извадете шушулката ванилия от млякото.
Изсипете горещото мляко в яйчената смес, като разбърквате с бъркалка.
Върнете се в тенджерата и продължете да бъркате, докато се загрява на умерен огън. Продължете това, докато кремът се сгъсти и започне да къкри. След това веднага махнете тигана от котлона.
Сервирайте. Ако в крема са останали парченца от шушулката ванилия или бучки, изсипете я през сито преди сервиране. Ако не, сервирайте крема самостоятелно или с шепа накълцани ягоди върху него.

Метод 3 от 4: Печен крем

Загрейте фурната до 175 ° C.
Разбийте яйцата, млякото, захарта и солта с бъркалка в купа, докато се смесят добре.
Изсипете сместа в 4 немазани 250 мл чинии с крем. Поръсете с щипка смляна канела и щипка смляно индийско орехче.
Поставете ястията с крем в съд на фурната и изсипете около 2 см вода в съда на фурната.
Не печете крема, покрит за 50 до 55 минути, докато нож, поставен в центъра на крем, излезе чист. Извадете ястията с крем от формата за печене и ги поставете върху охлаждаща решетка, за да се охладят и сте готови.
Сервирайте. Яжте този крем на топло или го оставете да се охлади за един час.

Метод 4 от 4: Карамелен крем

Загрейте фурната до 175 ° C.
Загрейте 3/4 чаша захар в тенджера на слаб огън, докато разбърквате. Загрейте захарта, докато се разтопи и стане златиста - внимавайте да не изгорите захарта.
Изсипете разтопената захар в 175 мл ястия с крем. Завъртете контейнера, за да покриете дъното. Оставете разтопената захар да почива в контейнерите за 10 минути.
Междувременно разбийте яйцата, млякото, екстракта от ванилия и останалата захар в голяма купа, докато се смесят добре, но не се разпенят.
Изсипете сместа върху карамелизираната захар.
Поставете рамекините в съд на фурната и изсипете около 2 см вряща вода в съда на фурната.
Печете крема за 40 до 45 минути, докато нож или шишче, което сте поставили в центъра на крем, излезе чист. След това извадете съдовете с крема от формата за печене и ги оставете да се охладят върху решетка.
Сервирайте. Насладете се на този карамелен крем, докато е още топъл, или го оставете да се охлади няколко часа, преди да го изядете.
Готов.

Съвети

Кремът образува кожа по време на готвене, защото водата се изпарява. Можете да предотвратите това, като покриете тигана с капак или като потупате малко пяна върху крема. От друга страна, има и такива, които смятат този лист за деликатес!