Съдържание

• Стъпвам
• Метод 1 от 4: Замразяване на броколи
• Метод 2 от 4: Бързо гответе замразени броколи
• Метод 3 от 4: Печени броколи
• Метод 4 от 4: Направете гювеч с броколи
• Съвети
• Предупреждения
• Необходимост

Пресните броколи са най-добри в разгара на лятото, но ако го замразите, можете да се наслаждавате на този здравословен зелен зеленчук през цялата година. Замразяването на броколи е лесно и ще установите, че броколите, които сами замразявате, имат много по-добър вкус и текстура от това, което купувате в магазина. По-долу е ръководство за замразяване на броколи и три начина за приготвянето му: варено, печено и като гювеч броколи.

Стъпвам

Метод 1 от 4: Замразяване на броколи

1. Купете броколите. Вземете броколите, когато сезонът на броколи е на върха си, през юни или юли. Потърсете броколи със зелени, твърди цветчета, които не са се разпаднали или пожълтели. Избягвайте броколи с кафяви петна или натъртвания.
2. Измийте броколите. Отстранете всички замърсявания, насекоми и следи от пестициди.
   • Ако живеете в район с вредители или червеи от броколи, накиснете броколите в баня със солена вода за половин час. Това убива насекоми, които след това се носят до върха.
   • Отстранете всички листа от броколите.
3. Нарежете броколите на цветчета с диаметър около инч. Нарежете стъблото на парчета с дебелина около 0,5 см, приблизително колкото кестен. Изхвърлете дървесната част на стъблото.
4. Поставете броколите в купа и покрийте с вода. Изцедете сока на половин лимон, разбъркайте го и го оставете да престои около 5 минути. Изсипете лимоновата вода в тенджера.
5. Изсипете още вода в тигана. Можете да използвате кош за пара за измерване, като добавите вода, докато кошът изпъкне на около 2,5 см над водата. Извадете кошницата, след като определите нивото на водата.
   • Ако нямате кош за пара, добавете достатъчно вода, за да потопите напълно броколите.
6. Покрийте тигана и оставете водата да заври добре. Ако поставите капак на тигана, водата кипи по-бързо и е по-енергийно ефективна.
7. Поставете броколите в кошницата на парата и ги добавете в тигана. Покрийте тигана и го оставете да заври. Запарете броколите на пара за 5 минути.
   • Ако не използвате кошница за пара, поставете броколите във врящата вода. Бланширайте го за две минути, след което извадете с решетъчна лъжица.
8. Извадете кошницата на парахода и веднага охладете броколите. Дръжте го под студена течаща вода или го потопете в ледена вода.
   • Ако не използвате кошница за пара, прехвърлете броколите от тигана в гевгир и ги оставете да се охладят.
9. Отцедете броколите. Използвайте кошницата на парахода или я поставете в гевгир. Разклатете броколите, за да отстраните излишната вода.
10. Разделете броколите между торбички за фризер. Поставете го плоско, за да го замразите.
    • Във всяка торбичка сложете достатъчно броколи за хранене за вашето семейство. По този начин можете да размразите точно това, от което се нуждаете наведнъж, вместо цялата партида броколи. Част се състои приблизително от шепа рози.
    • Ако не използвате вакуумен уплътнител, затворете почти напълно ципа и поставете сламка в отвора. Изсмучете остатъците от въздуха от торбата със сламата. Извадете сламата и затворете чантата напълно.
    • Поставете етикети върху торбите с датата на замразяване. Използвайте ги в рамките на 9 месеца за най-добър вкус и хранителна стойност.

Метод 2 от 4: Бързо гответе замразени броколи

1. Оставете голяма тенджера с вода да заври на силен огън. Важно е да използвате голяма тенджера, тъй като броколите не трябва да остават във водата твърде дълго. По-малък тиган ще започне да се охлажда веднага след като замразените броколи бъдат поставени в него и ще отнеме повече време, за да заври.
2. Извадете броколите от фризера. Може би е замръзнал в голяма бучка; това няма значение.
3. Поставете броколите във врящата вода. Отстранете го след 60 до 90 секунди - не отнема повече време за приготвяне на замразени броколи.
   • Не гответе броколите повече от минута и половина или ще станат кашисти и ще се разпаднат.
   • Изчакайте водата да заври наистина, преди да добавите броколите.
4. Отцедете броколите. Поставете броколите в купа и подправете с масло, сол, черен пипер и сирене на вкус.

Метод 3 от 4: Печени броколи

1. Загрейте фурната до 220 градуса.
2. Извадете броколите от фризера. Разстилайте го редовно върху тава за печене. Когато броколите са замразени до бучка, отделете ги с нож и вилица.
3. Полейте броколите със зехтин, сусам или масло от гроздови семки.
4. Подправете броколите със сол и черен пипер. Поръсете го допълнително с подправки като лют червен пипер, червен пипер, чесън на прах или кимион по желание.
5. Поставете броколите във фурната. Оставете го да се запържи за 15 минути, или докато цветчетата започнат да стават кафяви и хрупкави.
6. Извадете броколите от фурната. Поставете го в купа и го сервирайте топъл.

Метод 4 от 4: Направете гювеч с броколи

1. Загрейте фурната на 180 градуса.
2. Оставете голяма тенджера с вода да заври на силен огън. Извадете торбичка броколи от фризера (ще ви трябват около две чаши) и поставете броколите във врящата вода. Отстранете го след 60 до 90 секунди. Отцедете водата от броколите и я оставете настрана.
3. Смесете свързващото вещество за гювеча. Комбинирайте следното в смесителна купа:
   • 1 чаша майонеза
   • 1 чаша настърган кашкавал
   • 1 кутия гъбена крем супа
   • 2 яйца
4. Добавете броколите в купата за смесване. Разбъркайте го с голяма лъжица.
5. Изсипете сместа в намаслена форма за печене. Няма значение колко голяма е купата, стига пълната смес да се побере в нея.
6. Пригответе гарнитурата за гювеча. Натрошете 2 чаши сухар с 2 супени лъжици разтопено масло. Разпределете гарнитурата равномерно върху гювеча.
7. Сложете гювеча във фурната. Оставете да се пече половин час, или докато заливката в гювеча се зачерви.

Съвети

• Добавянето на лимон или лайм поддържа броколите хубави и зелени, дори след готвене.
• За да запарите голяма порция, можете да използвате метален гевгир над склад.
• Броколите ще бъдат по-вкусни и хрупкави, ако са сухи преди замразяване; не го замразявайте, докато е още мокър.
• Парна кошница с дръжка е по-лесна за използване от параходна кошница за тигана, тъй като дръжката улеснява поставянето й в тавата и изваждането отново.

Предупреждения

• Нарежете зеленчуците на отделна дъска за рязане, която не се използва за сурово месо.
• Не бланширайте в микровълнова печка.
• Бъдете внимателни, когато готвите с пара. Носете ръкавица на фурната, когато сваляте капака от тавата и повдигате кошницата на парахода във и извън тавата. Не дръжте лицето си директно върху тенджера за пара.

Необходимост

• Дъска за рязане и остър нож
• Тенджера с капак, голяма купа или съд
• Парна кошница, която се побира в тигана ви
• Сок от половин лимон, пресен или пастьоризиран
• 1 чаена лъжичка сол
• Вода
• Сол и черен пипер
• Подправете на вкус
• Гювечни съставки, като майонеза, сирене, гъбена супа, яйца, сухар и масло.