Съдържание

• Съставки
• Стъпвам
• Метод 1 от 3: Направете печен фасул с консервиран боб
• Метод 2 от 3: Направете запечен боб със сух боб
• Метод 3 от 3: Вариации
• Съвети
• Предупреждения
• Необходимост

Печеният боб е вкусно, но мощно ястие от американската кухня: бял боб в плътен сос със свинско или бекон. Това е универсално ястие, което можете да ядете като лека закуска или като пълноценно хранене. Можете да го направите с консервиран боб, но също и със сух боб. Каквото и да изберете, лесно се прави и още по-лесно се яде! Рецептата в тази статия е достатъчна за цяло семейство и вероятно ще ви остане за следващия ден.

Съставки

• 3 кутии бял боб от 840 грама (или 6 кутии от 420 грама) ИЛИ около 800 грама сушени зърна канелини или бял боб.
• По избор: 8 филийки бекон (за предпочитане дебели филийки)
• 1 глава лук, нарязан на ситно
• 1/2 зелен пипер, нарязан на кубчета
• 180 мл сос за барбекю
• 160 мл сироп
• 10 ml горчица (за предпочитане дижонска горчица)
• 60 мл бял оцет или ябълков оцет

Стъпвам

Метод 1 от 3: Направете печен фасул с консервиран боб

1. Загрейте фурната до 160 градуса. Печеният боб е най-добър, когато бавно се готви във фурна, която не е твърде гореща, тогава сосът получава приятна плътна консистенция - няма нищо по-лошо от печения боб, който е твърде тънък. Ястието трябва да се остави във фурната за няколко часа, останете наблизо, за да можете да проверявате редовно.
2. Поставете соса за барбекю, сиропа, горчицата и оцета в контейнер. Смесете добре.
   • Вместо сироп можете да използвате и 100 грама кафява захар. Ако все пак имате сироп, но не достатъчно, можете да замените всеки 5 ml сироп, който ви липсва, със 100 грама бяла захар.
3. Нарежете бекона на половин ширина. Запържете бекона в тиган, но не позволявайте да стане прекалено хрупкав. Той все още трябва да е мек - ще се готви още повече във фурната. Поставете пържените филийки бекон върху чиния с хартиена кърпа, за да поемат мазнината и я оставете настрана. Можете да запазите излишната мазнина в тигана за по-късна употреба. Но не изваждайте цялата мазнина от тигана; ако наклоните тигана, пак трябва да видите как мазнината се движи.
   • Не е нужно да почиствате тигана! Останалата мазнина в тигана придава на ястието онзи типичен опушен вкус.
   • Ако не използвате бекон в тази рецепта, можете да загреете 15 ml зехтин (или друго растително масло) в тиган, за да изпържите съставките в следващите стъпки.
4. Поставете нарязания на ситно лук и чушката в тигана. Запържете лука и чушката на силен огън за 2 до 4 минути.
5. Добавете съдържанието на консервите с боб в тигана. Разбъркайте всичко на силен огън. Ако тиганът не е достатъчно голям, можете да прехвърлите съставките в по-голям тиган или тиган.
6. Добавете сместа от соса и сиропа към останалите съставки. Смесете го добре заедно, така че да стане компактно цяло. Оставете да къкри 1 до 2 минути на слаб огън.
7. Преместете сместа от тавата за печене в съд за фурна. Ако вече е бил в тиган, безопасен за фурна, можете да го оставите вътре. Ако използвате бекон, сега можете да поставите филийките бекон върху сместа от боб. Беконът ще продължи да се готви във фурната и ще стане хубав и хрупкав; добър контраст с меките зърна.
8. Поставете съда или гювеча във фурната във фурната, предварително загрята до 160 градуса, за 2 часа. Между тях проверявайте редовно дали печеният фасул не изсъхва - текстурата трябва да е плътна, но не и суха. Ако стане твърде сухо, можете да добавите още течност. Малко повече от сместа от сос и сироп работи добре, или дори малко сланина с бекон. Ако нямате това, можете да използвате и вода. Когато е готов можете да извадите изпечения фасул от фурната. Оставете го да се охлади за известно време, така че да се сгъсти още повече. Наслаждавай се!
   • Печеният боб прави вкусна гарнитура за барбекю - яжте го с резервни ребра, говеждо или пилешко месо.

Метод 2 от 3: Направете запечен боб със сух боб

1. В голям тиган сложете 800 грама сушен боб. Добавете студена вода в тигана, около два литра трябва да са достатъчни. Оставете зърната да се накиснат в хладилника за една нощ. Фасулът ще абсорбира водата и ще увеличи обема си.
   • Ако нямате време да накиснете зърната за една нощ, можете бързо да омекотите зърната във фурната. Загрейте фурната до 160 градуса. Поставете зърната, потопени във вода, в тенджера с плътно прилепващ капак. Поставете тавата във фурната, докато омекне - около 1,5 до 2 часа.
2. На следващия ден сложете зърната с водата обратно в тиган. Поставете тигана на котлона и го оставете да къкри 1 до 2 часа. По желание добавете 6-12 грама сол към зърната. Зърната са добри, ако можете лесно да ги смачкате между пръстите си.
3. Отцедете зърната и задръжте течността. Влагата може да се добави към печените зърна по-късно, ако прекалено изсъхнат във фурната. Тази течност е по-добра от обикновената вода, защото вкусът на зърната вече е в нея.
4. Пригответе изпечения фасул, както е обсъдено в първия раздел. Консервираният фасул обикновено е малко по-влажен, така че със сухия фасул може да се наложи да използвате малко повече сос за барбекю, сироп и други подобни, за да добавите малко повече влага към относително сухия фасул. Използвайте здравия си разум - проверявайте редовно дали трябва да се добавя влага, за да не изсъхне бързо.

Метод 3 от 3: Вариации

1. Вместо бекон използвайте маринована шунка. Историята на печения боб се връща много назад и е добре документирана - индийците са приготвили подобно ястие много преди европейците да излязат на брега в Северна Америка. В по-старите рецепти вместо бекон често се използва маринована шунка - често срещана съставка по това време. Солената шунка, подобно на бекона, се прави от по-тлъстите части на прасето. Ако искате да дадете на печения фасул старомоден обрат, първо можете да сготвите шунката, за да стане по-малко сол, след това можете да я изпържите в тиган, точно като бекон. Обработвайте шунката в съда по същия начин като бекона (вижте по-горе).
   • Ако наистина искате да го направите като индианците, използвайте еленско месо вместо свинско и кленов сироп вместо обикновен сироп.
2. Добавете малко пикантност към изпечения боб! Печеният боб се поддава на малко допълнителна подправка, например, нарязва се чушка халапеньо и се запържва едновременно с лука и чушката. Ако ви харесва много пикантно, можете също да добавите малко изсушен пипер или пикантен сос към печения боб, докато къкри. Но внимавайте - не всички се обслужват от това.
3. Експериментирайте с течните съставки. Регулирайте съставките и пропорциите, както желаете. Ако не обичате сос за барбекю, можете да използвате кетчуп например! Можете да разреждате горчицата със (или да го замените) със сос Уорчестър. Добавете някои от любимите си подправки - щипка канела, например, върви много добре с печен боб, придава на ястието един вид „есенен вкус“. Възможностите са безкрайни - създайте своя собствена вариация на това класическо ястие и го споделете с приятелите си!

Съвети

• Яжте печен боб с пържени картофи, с печен картоф или на препечен хляб!
• Сиренето също върви много добре с него

Предупреждения

• Не изгаряйте пръстите си.
• Следете внимателно зърната по време на приготвянето, тъй като те могат да изгорят.

Необходимост

• Голям, дълбок тиган
• Гювеч
• Фурна