Съдържание

• Стъпвам
• Метод 1 от 2: Сушене на кайсии във фурната
• Метод 2 от 2: Сушене на кайсии в устройство за сушене
• Съвети
• Необходимост

Кайсията е малка, мека костилка, която е особено подходяща за сушене поради сладката си каша. Можете да сушите кайсии сами у дома във фурната или устройство за сушене. Сушените кайсии са вкусни закуски и могат да се добавят към ястията много добре.

Стъпвам

Метод 1 от 2: Сушене на кайсии във фурната

1. Купете или вземете кайсии, когато са напълно узрели. Плодовете, които не са достатъчно узрели, могат да се вкиснат при изсушаване. У нас не се отглеждат кайсии. Кайсиите, които можете да закупите в Холандия, идват от Гърция, Франция и Испания от средата на май до средата на август и от Южна Африка от края на ноември до декември. Винаги има зрели плодове за продажба, така че вземете такива, вместо да купувате кайсии, които ядете сурови.
2. Внимавайте за оферти в супермаркета. Кайсиите са узрели в края на лятото или някъде между юли и септември, в зависимост от годината. Кайсиите обаче се предлагат у нас целогодишно.
3. Зрели твърди кайсии, като ги поставите в хартиена торбичка, която поставяте на перваза на прозореца. Ако се притеснявате, че кайсиите ще станат твърде узрели, преди да имате време да ги изсушите, можете да ги държите в хладилник до една седмица.
4. Почистете добре кайсиите. Накиснете ги във вода за няколко минути, за да разхлабите мръсотията, след което ги изплакнете под чешмата. Изхвърлете всички грозни кайсии.
5. Костилките на кайсиите. Разрежете ги наполовина по жлеба, за да можете да извадите ямата.
6. Обърнете кайсиите отвътре. Отвън избутайте средната част нагоре, така че повече каша да бъде изложена на въздуха. Изсушавате кайсиите с пулпа нагоре.
7. Вземете тава за печене и я застелете с хартия за печене. Ако имате голяма железна решетка, поставете я върху тавата за печене, за да съкратите времето за сушене.
8. Поставете кайсиите наполовина върху решетката или върху хартията за печене. Уверете се, че запазвате приблизително еднакво пространство между половинките.
9. Загрейте фурната до най-ниската настройка. Кайсиите най-добре изсъхват при температура под 90 градуса по Целзий. 80 градуса по Целзий е добра температура за сушене на кайсии.
10. Уверете се, че има достатъчно място между решетките във фурната. Поставете тавите с решетките във фурната.
11. Оставете кайсиите да изсъхнат за около 10 до 12 часа. Обърнете ги наполовина, за да сте сигурни, че изсъхват равномерно. Плодовете трябва да са леко меки, но кожести, когато са готови.
    • Времето за готвене зависи от размера на кайсиите и температурата, при която ги сушите. Ако настроите фурната на температура от 90 градуса, кайсиите ще изсъхнат по-бързо, отколкото ако изберете 80 градуса.

Метод 2 от 2: Сушене на кайсии в устройство за сушене

1. Изберете узрели кайсии. Почистете ги с прясна вода, точно както при метода на сушене във фурната.
2. Костилките на кайсиите. Разрежете ги наполовина по жлеба с нож за почистване. Извадете фитила и го изхвърлете.
3. Разделете половинките и ги обърнете навън. Не белете плодовете. Избутайте средната част нагоре от външната страна, докато пулпата се изтласка.
4. Отстранете решетките от сушилнята. Поставете кайсиите наполовина върху решетките с пулпата нагоре. Не забравяйте да оставите място между плодовете, за да може въздухът да тече около тях.
5. Поставете решетките обратно в сушилнята. Настройте сушилнята на температура от 60 градуса по Целзий. Прочетете ръководството за потребителя, за да разберете дали това е ниската, средната или високата настройка на сушилнята.
6. Изчакайте около 12 часа или докато часовникът изгасне. По-големите парчета кайсия отнемат повече време да изсъхнат.
7. Съхранявайте сушените кайсии в затворени консервиращи буркани. Поставете бурканите на хладно и тъмно място като килер. Кайсиите ще се запазят няколко месеца.

Съвети

• Подсладете сушените кайсии, като направите смес от 250 мл вода и 4 супени лъжици (60 мл) лимонов сок и добавите мед на вкус. Оставете кайсиите да се накиснат в сместа за няколко минути, преди да ги поставите върху решетката.
• Отделете по-големите и по-малки кайсии и ги подсушете отделно. Ако изсушите различни кайсии с различни размери, някои кайсии ще станат твърде сухи, а други ще задържат твърде много влага и гниене.
• Можете да рехидратирате сушените кайсии, като ги покриете с плодов сок за 2 до 4 часа. След това можете да ги използвате за ястия, които изискват пресни плодове.

Необходимост

• Фурна
• Тава за печене
• Хартия за печене
• Сушилня
• Нож за почистване
• Желязна решетка
• Кухненски таймер
• Пчелен мед
• Лимонов сок
• Плодов сок
• Вода