Как се пържи

Видео: Пържен сафрид с гарнитура картофена салата — Рецепта — Нахрани.ме

Съдържание

Метод 2 от 2: Пържене с много мазнини (пържено)
Съвети
Какво ти е необходимо

1 Изберете внимателно маслото си за готвене. Маслото и други масла с ниска точка на кипене няма да работят. Изберете рапично масло, масло от гроздови семки, растително масло, царевично масло, фъстъчено масло, шафраново масло и слънчогледово масло.

Зехтинът работи добре за пържене на храни.

2 Вземете тиган. Тя трябва да е достатъчно дълбока, за да може повечето храни да се пекат свободно в нея. Можете да използвате и дълбок чугунен тиган с дълга дръжка. Напълнете тигана с ¼ масло.

3 Изсипете масло в тиган, включете котлона и гледайте. Ако маслото стане твърде горещо и започне да пуши, може да се изгорите. Носете дълги ръкави, престилка и дръжте готварски ръкавици наблизо.

4 Загрейте маслото до 163 до 177 C. Ако потопите дървена лъжица в олиото, маслото ще кипи около лъжицата. Можете също да използвате термометър за готвене за максимална точност.

5 Поставете храната директно в маслото. Никога не ги пускайте в горещо масло от височина. Пръскането на масло може да причини тежки изгаряния.

6 Обърнете храната, когато страната стане златистокафява. Можете да проверите степента на печено, като повдигнете ръба на храната с шпатула.

7 Обърнете храната с шпатула или щипки. Опитайте се да готвите храна на партиди със същия размер, така че процесът на пържене да е непрекъснат.

8 Извадете храната с щипки или малка лъжица с решетки. Поставете върху хартиена кърпа и подсушете. Сервирайте възможно най -скоро.

Метод 2 от 2: Пържене с много мазнини (пържено)

1 Вземете термометър за готвене. Това ще ви позволи да контролирате температурата на маслото. Ако температурата на маслото е твърде висока, продуктът може да изгори, ако температурата не е достатъчно висока, продуктите ще бъдат меки.
2 Изберете маслото си. Дълбоките мазнини изискват много масло, така че цената на маслото с дълбоки мазнини трябва да се вземе предвид. Рапичното масло, фъстъченото масло и растителното масло са добре за пържене и не струват твърде много.
3 Купете настолна компактна фритюрница, уок или дълбок тиган. Можете също така да пържите дълбоко или тънки парчета тесто, зеленчуци или месо в чугунен тиган. Ако трябва да пържите дълбоко цяла пуйка, ще трябва да си купите голяма фритюрница.
- Не забравяйте, че никога не добавяйте повече от половината от размера на фритюрника или тигана с масло.
4 Носете престилка, дълги ръкави и ръкавици за фурна, докато наливате горещо масло. Шансовете да се изгорите ще бъдат намалени, ако държите маслото на правилната температура.
5 Загрейте маслото до 177С. Инсталирайте термометър за готвене и проверявайте редовно температурата на маслото. Също така е модерно да се проверява температурата на маслото с кубче бял хляб, трябва да се пържи 1 минута.
6 Пържете храната на партиди, храната трябва да е със същия размер. Няма нужда да обръщате храната, защото храната ще се пържи в голямо количество олио.
7 Изсушете влажни храни с кърпа, преди да ги потопите в масло. Това ще избегне пръскането на маслото.
8 Поставете храната в горещо олио на няколко сантиметра един от друг. Ако храната е тясна, те няма да се запържат равномерно. Ако пържите много малки парченца, купете кошница за пържене.
- Големите парчета трябва да се спускат внимателно от кратко разстояние, за да няма пръски.
9 Извадете храната, когато стане златисто кафява. Използвайте лъжица с решетка или кошница за пържене, за да я извадите от тигана. След това ги оставете да изсъхнат върху хартиена кърпа, за да не омекнат.
10 Сервирайте дълбоко пържени храни веднага щом повърхността изсъхне.

Съвети

Винаги дръжте наблизо сода за хляб и капак за тиган. Ако маслото се запали, не го пълнете с вода. Покрийте тигана с капак или добавете сода за хляб. Би било хубаво да държите пожарогасител под ръка.