Съдържание

• Стъпки
• Метод 1 от 6: Подготовка за замразяване
• Метод 2 от 6: Цели клонки, стъбла или големи листа
• Метод 3 от 6: Настъргани или нарязани зеленчуци
• Метод 4 от 6: Замразяване в кубчета лед
• Метод 5 от 6: Замразяване в масло
• Метод 6 от 6: Замразяване в растително масло
• Съвети

Пикантните билки могат да бъдат замразени. Обикновено това се прави с цел бързото им подготвяне за бъдеща употреба, когато няма време за по -сложни действия. Повечето билки запазват вкуса си след замразяване, но не всички имат представителен вид след това. Ето някои начини да ги замразите.

Стъпки

Метод 1 от 6: Подготовка за замразяване

1. 1 Имайте предвид, че повечето билки няма да запазят външния си вид след замразяване. Много от тях ще се превърнат в каша, но ще запазят вкуса си, тоест могат да се добавят перфектно към супи, яхнии, хляб и други подобни, но не и към салати и да не украсяват ястия с тях.
   • Имайте предвид: Не всички са съгласни, че билките изобщо могат да бъдат замразени. Някои готвачи смятат, че замразяването унищожава билките и трябва да се избягва. В същото време други смятат, че замразяването на билките е чудесен начин да ги съхраните. Опитайте да замразите някои билки като експеримент, за да видите дали резултатът наистина ви харесва.
   • Билки за замразяване: лук, кервел, копър, листа от копър, магданоз и естрагон. Замразете билки, които не изсъхват добре (например, лук, босилек, кервиз, кориандър и копър).
   • Имайте предвид, че някои билки са по -добре сушени, отколкото замразени. Например, розмаринът може да се изсуши лесно и безпроблемно и ще запази аромата си за дълго време.
2. 2 Събирайте билките след изсъхване на росата. Идеята е да ги съберете преди слънцето да изпари билковите масла, но след като сутрешната роса изсъхне. Необходимостта обаче да ги съберете преди слънцето да ги затопли зависи от района, в който живеете: ако времето не е прекалено горещо, можете да ги съберете по всяко време на деня.
   • Не берете билки, когато са мокри, тъй като те лесно могат да се плесенят. За замразяване ще трябва да се отървете от излишната вода.
3. 3 Подгответе билки преди замразяване. Тревите трябва да се почистват от мръсотия, насекоми, плевели и други замърсители. Ако е необходимо, внимателно, но старателно измийте мръсните билки и ги изсушете напълно преди замразяване. Ако знаете, че билките са израснали на чисто място, можете просто да изтриете мръсотията от тях с четка и това ще бъде по -добре от енергичното измиване.
   • Ако сте измили билките, ги разстелете върху абсорбираща хартия, за да прехвърлите влагата към нея, и след това изсушете.
4. 4 Изберете метод на замразяване от следното. Опитайте се да използвате замразени билки в рамките на два месеца, за да не загубят аромата си. Билките, които са били замразени твърде дълго, могат да станат безвкусни или дори неприятни на вкус.

Метод 2 от 6: Цели клонки, стъбла или големи листа

1. 1 Изберете билки, които можете да замразите с клонки. Някои билки ще запазят формата си, когато са замразени, като розмарин, магданоз или мащерка. По същия начин можете да замразите дафиновите листа.
2. 2 Постелете лист за печене или тава с пергаментова хартия или кухненско фолио.
3. 3 Поставете клонките върху тава или тава за печене. Поставете във фризера да замръзне.
4. 4 Извадете билките от фризера. Поставете ги в торби или контейнери за фризер. Подпишете съдържанието и датата на замразяване и поставете обратно във фризера. Използвайте в рамките на два месеца.

Метод 3 от 6: Настъргани или нарязани зеленчуци

1. 1 Билките се настъргват или нарязват на ситно преди замразяване. Това ще ги предпази от превръщане в кашаста смес, в която така или иначе ще се превърнат много меки листа.
   • Можете да настържете билките на ситно или на ситно, или да направите смес от подходящи билки.
2. 2 Поставете билките в малки торбички за замразяване. Датирайте и дайте име на билката или сместа.
3. 3 Замразете. Използвайте в рамките на два месеца.

Метод 4 от 6: Замразяване в кубчета лед

Този метод помага да се избегне превръщането на билките в каша. Билковият куб лед може да се хвърли в супа, яхния или други горещи ястия по време на готвене, за да добавите както вкус, така и малко течност.

1. 1 Измийте и подсушете напълно тавата за кубчета лед. Ако замразявате големи количества трева, използвайте повече тави.
2. 2 Нарежете билките на ситно. Напълнете всяко отделение в тавата ¼.
   • Този метод е подходящ както за определени видове билки, така и за техните смеси.
3. 3 Напълнете всяка тревна клетка с малко вода. Не прекалявайте с водата, за да не плава тревата.
   • Забележка: На някои им е по -лесно да излеят малко вода, след това да добавят билката и след това да добавят още малко вода. Експериментирайте, за да видите кое работи най -добре за вас.
4. 4 Замразете кубчетата. След като замръзне, прехвърлете в херметически замразени торби или контейнери, етикет и дата.
5. 5 Поставете обратно във фризера. Оставете кубчетата там, докато е необходимо.
6. 6 Използвайте в рамките на два месеца. Просто добавете един или два кубчета към ястието, което готвите.
   • За да ви помогнем да измерите: 1 билков куб лед се равнява приблизително на 1 супена лъжица нарязана билка.

Метод 5 от 6: Замразяване в масло

1. 1 Направете растително масло. Маслото може да се комбинира с различни билки, включително мащерка, босилек, розмарин или билкова смес.
2. 2 Увийте маслото в кухненско фолио. Поставете го в тавата на фризера и покрийте. Марка и дата.
   • Можете да замразите малки парчета (по -лесни за размразяване), маслен колбас или цяло парче билково масло. Направете го така, както ви харесва за готвене и съхранение.
3. 3 Използвайте масло. Билковото масло може да се съхранява до 12 месеца. Можете или да отрежете парче замразено масло и да го размразите, или да размразите цялото парче, в зависимост от вашите нужди. Поставете маслото в хладилника за размразяване, като го държите покрито и го използвайте в рамките на 2-3 дни.

Метод 6 от 6: Замразяване в растително масло

1. 1 Използвайте горния метод на кубчета лед. Този път обаче използвайте кухненски робот, за да намачкате меколистни билки (като босилек, магданоз или кориандър) с малко зехтин или друго растително масло с по-малко аромат по ваш избор. Тревата трябва да е напълно суха преди обработката.
   • Пропорцията е приблизително 1 чаша прясна билка на ¼ чаша масло.
2. 2 Комбинирайте билката и маслото в кухненски робот до гладкост.
3. 3 Изсипете сместа от билки и масло в тава за кубчета лед. Напълнете клетките с ¾. Не добавете вода.
4. 4 Поставете тавата във фризера, за да замръзне. Когато кубчетата са замразени, ги прехвърлете във фризерните торбички. Подпишете името на билката и датата.
5. 5 Използвайте една или две кубчета, ако е необходимо. Използвайте в рамките на три месеца.

Съвети

• Бланшираните билки могат да бъдат замразени до 6 месеца. Във всеки случай, колкото по -рано използвате замразени билки, толкова по -добре, тъй като вкусът избледнява бързо дори когато е замразен.
• Сушенето запазва вкуса на повечето билки, както и замразяването.
• Ако трябва да изсушите тревата след измиване, е удобно да използвате решетка за сушене на чинии. Просто разпределете измитите билки в чиста сушилня и ги оставете да изсъхнат.Ако през прозореца върху тях падне малко слънце, толкова по -добре: те ще изсъхнат по -бързо.