Как да замразите къпините

Съдържание

Стъпки
Метод 1 от 3: Замразяване на неподсладени къпини
Метод 2 от 3: Замразяване на подсладени къпини
Метод 3 от 3: Използване на замразени къпини
Какво ти е необходимо

Вкусните, възхитителни къпини са едно от най -сладките летни лакомства. Въпреки това, тъй като периодът на зреене е много кратък, е трудно (ако не и невъзможно) да се намерят добри къпини през друго време на годината. Възползвайте се максимално от лятната си реколта - замразете зрелите къпини за плодове с чудесен вкус през цялата година! Вижте Стъпка 1 по -долу, за да започнете!

Стъпки

Метод 1 от 3: Замразяване на неподсладени къпини

1 Измийте плодовете внимателно. Когато сте набрали (или сте купили) зрели, сочни къпини, измийте ги внимателно (но старателно). Прехвърлете плодовете в гевгир и ги изплакнете със студена вода, като внимателно ги разклащате или докосвате с пръсти.Оставете ги да се отцедят добре и внимателно избършете с мека кърпа, за да отстраните излишната влага.
- След като измиете и подсушите къпините си, оставете настрана изгнили, презрели или развалени плодове. Също така трябва да се отървете от падналите листа, мръсотията или други отломки.
2 Разстелете къпините върху лист за печене. Постелете метална тава или тава с пергаментова хартия и поставете къпините върху нея, така че плодовете да не се допират една до друга. Не забравяйте за пергаментова хартия - без нея плодовете ще замръзнат до палета и могат да се разпаднат, когато се опитате да ги вземете.
- Ако имате твърде много къпини за всяко зрънце, за да бъде на лист за печене отделно, просто ги поставете всички в тавата. Ако обаче по -късно се нуждаете от отделни, единични къпини, ще трябва да разбиете замразения блок от плодове, който получавате с този метод.
- Ако имате много плодове, които искате да съхранявате отделно, още по -добра идея е да поставите втори слой пергаментна хартия върху първия слой къпини, за да удвоите работната си повърхност.
3 Поставете къпините във фризера. Поставете тавата върху равна повърхност във фризера (така че плодовете ви да не се търкалят от едната страна на тигана) и ги оставете да замръзнат напълно. Можете да оставите къпините във фризера за една нощ, така че да замръзнат напълно. Ако го направите, не забравяйте за това - отворените плодове във фризера могат лесно да получат измръзване след няколко дни.
4 Прехвърлете плодовете в опаковка, устойчива на замръзване. Когато плодовете са напълно замразени, ги прехвърлете в пластмасова торбичка за фризер. Изстискайте възможно най -много въздух от торбата, затворете я плътно и върнете във фризера. Колкото по -дебела е пластмасата и по -малко въздух в торбата, толкова по -добре - тънките торбички и въздушните джобове могат да допринесат за измръзване.
- Ако имате устройство с вакуумно запечатване (като FoodSaver), използвайте го тук, за да отстраните въздуха от торбата за най -добрата възможна защита от изгаряне.
- От друга страна, ако не ви пука, че плодовете замръзват заедно, можете изобщо да пропуснете листа за печене и просто да поставите измитите и изсушени плодове директно в торбата за фризер. Ако направите това, плодовете ще замръзнат заедно, образувайки голям блок, който може да увреди външния им вид, но не трябва да влияе на вкуса им.
5 Замразете до шест месеца. Замразените плодове по този начин са полезни за поне шест месеца, въпреки че някои източници препоръчват да се използват до осем месеца от датата на замразяване. Замразените плодове могат да се използват в рецепти за готвене и печене (като рецепта за къпинов пай) и дори могат да се сервират като полуразмразен самостоятелен десерт или на прах със захар.
- Като общо правило, не трябва да размразявате плодовете преди да ги използвате в рецепти за печене, тъй като от тях може да излезе влага. За повече информация относно използването на замразени плодове вижте съответния раздел по -долу.

Метод 2 от 3: Замразяване на подсладени къпини

1 Изплакнете и подсушете горските плодове както обикновено. Подслаждането на къпините преди замразяване спомага за запазването на естествения цвят и текстура на плодовете по време на процеса на замразяване. Плодовете също издържат по -дълго във фризера. Замразените подсладени плодове се нуждаят от същото изплакване като неподсладените плодове: изплакнете ги и ги отцедете внимателно, след това ги оставете да изсъхнат или леко подсушете с мека кърпа, за да премахнете влагата.
- Както бе посочено по -горе, ще трябва да премахнете и неузрели или презрели плодове, както и листа или отломки, преди да продължите.
2 Смесете горските плодове със захарта. След това преместете плодовете в голяма купа и добавете около ½ до ¾ чаша захар за всеки литър плодове (за напомняне, 0,95 литър се равнява на четири чаши). Смесете плодовете и захарта старателно, но много внимателно - целта ви е да ги покриете със захар, а не да ги превърнете в сладко или тестени изделия. Захарта трябва да се комбинира с естествената влага от плодовете (както и сокът от всички плодове, от които излиза), за да образува гъста смес, която трябва да покрие плодовете.
3 Подредете плодовете в торби или херметически затворени контейнери. След това ги прехвърлете в запечатан пластмасов контейнер (като Tupperware). Напълнете контейнерите почти до върха - оставяйки около ½ инча (1,3 см) пространство отгоре, но дори по -малко е по -добре. Колкото по -малко въздух остане в контейнера, толкова по -добре, но устойте на изкушението да удряте плодовете в твърде малък за тях контейнер, тъй като рискувате да ги смачкате.
- Можете също така да използвате пластмасови торбички за фризер, както е описано по -горе, въпреки че подсладените плодове могат да изглеждат малко помия.
- Няма нужда да замразявате подсладените къпини поотделно, тъй като захарта помага за защита на външния им вид и текстура от замръзването. Ако обаче наистина искате замразените плодове отделно, все пак можете да използвате горния метод за тави за печене, за да избегнете увреждане на плодовете.
4 Замразете до девет месеца. Сладките къпини трябва да се съхраняват най -малко девет месеца, въпреки че някои източници твърдят, че могат да се съхраняват до една година. Подсладените плодове могат да се използват като неподсладени плодове в голямо разнообразие от рецепти за печене или самостоятелно. Въпреки това, когато използвате плодове в печени изделия, е важно да вземете предвид захарта, която сте добавили към тях, и да коригирате рецептата си съответно.
- Поради това може да откриете, че е добра идея да включите количеството плодове и количеството добавена захар заедно с датата на замразяване в контейнера.

Метод 3 от 3: Използване на замразени къпини

1 Не размразявайте плодовете за повечето рецепти за печене. Както бе отбелязано по -горе, когато използвате замразени плодове в рецепти за печене, почти никога не е необходимо да ги размразявате, преди да ги добавите към рецептата. Това създава допълнителна влага в рецептата и може да я омекоти и да направи крайния продукт воден.
- Някои хора смятат, че непълното размразяване на горски плодове в микровълновата печка преди печене осигурява страхотен вкус. Той също така премахва необходимостта от добавяне на твърде много влага. Ако искате да опитате това, моля, имайте предвид, че точното време, през което плодовете трябва да бъдат микровълнови, ще варира в зависимост от количеството плодове и мощността на микровълновата.
2 Потопете замразените плодове в брашно, за да предотвратите изтичането на сока. Понякога, когато използвате замразени плодове в рецепти за печене, плодовете могат да "текат", което води до промяна на цвета на цялото тесто. (8) Въпреки че това няма да повлияе на вкуса, това може да направи крайния продукт по -малко привлекателен на външен вид. За да сведете до минимум ефектите от изтичащия сок, опитайте внимателно да потопите замразени плодове в брашно, преди да ги добавите към вашата рецепта. Това спомага за задържането на влагата в плодовете, свеждайки до минимум изтичането на сок.
3 Размразяване на плодове за течни рецепти. Има някои случаи, в които ще трябва да размразите плодовете, преди да ги използвате в рецепта. Обикновено това са случаи, при които допълнителната влага, която се отделя по време на размразяване, е полезна за ястието, като къпинов сос и пълнеж със сладолед, бутер кекс с плодов пълнеж и т.н. За бързо размразяване на къпините ги поставете в херметически затворена пластмасова торба (или ги дръжте в оригиналната им чанта за фризер) и ги потопете в студена вода за 10-15 минути.
- За да предотвратите плаването на торбата и неравномерното размразяване, можете да утежните торбата, като я покриете с чиния или купа.
4 Размразени плодове, предназначени за консумация в суров вид. Друга ситуация, при която може да се наложи да размразите къпина, е ако възнамерявате да я ядете сурова.Докато замразените плодове са чудесно лятно лакомство, понякога няма нищо по -добро от обикновените плодове. За да ядете плодовете сурови, можете да използвате горния метод за бързо размразяване или просто да ги оставите на кухненския плот за една нощ. След размразяване, потопете плодовете в съд със студена, чиста вода, за да изплакнете всички замръзвания или отломки, останали след замразяване. На този етап можете също да сортирате горските плодове и да премахнете всички набръчкани или развалени.
- Не се плашете от мекия, сочен вид на разтопените къпини. Въпреки че може да нямат същия оригинален вид като пресните плодове, ако са пресни, когато са замразени, те са безопасни за консумация.