Съдържание

• Част 2 от 2: Добавете различни съставки
• Съвети
• Предупреждения

1 Разтопете топеното масло. Загрейте топеното масло в тиган, за да се разтопи напълно. Изсипете горещото масло в брашното, като бъркате непрекъснато.

• Добавете ½ чаша (110 г) топено масло за начало. Ако след това все още има сухо брашно или ако искате да направите по -мек и блестящ ладу, добавете още една супена лъжица топено масло.
• Топеното масло е рафинирано топено масло с аромат на карамелен орех. Ако не можете да намерите топено масло, можете да замените обикновеното несолено масло, само ладу ще бъде по -малко ароматно.

2 Запържете брашното от нахут на средно-слаб огън. Разбърквайте постоянно брашното. Ще трябва да стоите около печката за около 10-12 минути, като разбърквате сместа непрекъснато и внимавате да стане кафява равномерно. Това е най -важната и решаваща стъпка. Ако брашното от нахут не е сварено напълно, то ще запази не особено приятен суров вкус, в противен случай може да изгори, което също ще се отрази негативно на вкуса на сладкишите. Непрекъснатото разбъркване на сместа ще ви помогне да избегнете тези проблеми.

• Можете да използвате дълбок тиган, уок (кръгъл дълбок китайски уок с малък диаметър) или тенджера с тежко дъно.
• Думата "бесан" на хинди означава брашно от нахут. Нахутът се нарича още нахут, Воложски или овнешки грах, нохут.

3 Добавете кардамон и мляко. Добавете кардамон на прах (наричан "елачи" в Индия). Ако решите да добавите мляко и / или канела за повече вкус, добавете тези съставки на този етап. Разбъркайте бързо и изключете котлона.

• Млякото придава на laddu по -богат вкус и по -пухкава текстура, но съкращава срока на годност. Можете да пропуснете млякото, ако желаете.

4 Оставете сместа да се охлади. Прехвърлете сместа в голяма купа. Продължете да разбърквате сместа за около минута, за да предотвратите изгарянето на брашното от нахут.Оставете настрана и оставете да се охлади за около десет минути. Това ще спре топенето на захарта, но не я оставяйте да изстине твърде много, в противен случай захарта няма да попречи.

• Докато сместа се охлажда, можете да приготвите пудра захарна тръстика, наречена боракс в Индия, ако искате да я използвате вместо обикновена захар.

5 Към сместа добавете пудра захар. Разбъркайте старателно. Не добавяйте захар към горещата смес, в противен случай тя може да изгори. Оставете сместа да се охлади до стайна температура.

• Ако имате само обикновена захар, направете от нея пудра захар, като я смилате в кухненски робот, кафемелачка или блендер.

6 Сляпи топки. Измийте и подсушете ръцете си. Разточете сместа на топки, поставете ги в херметически затворен съд. Ако искате да украсите laddu, прочетете нататък.

• Ако сместа е прекалено суха, за да се правят топки, добавете още една чаена лъжичка (5 мл) топено масло, разбъркайте и опитайте отново. По малко добавяйте топено масло, докато сместа залепне добре.
• Ще бъде по-лесно да извайвате топки, ако сместа се постави в хладилника за 20-30 минути.

Част 2 от 2: Добавете различни съставки

1. 1 Добавете стафиди. Стафидите могат да се добавят директно към сместа или по една стафида може да се добави към всяка стълба. За да стафидите станат по -ярки, ги запържете в топено масло, след което подсушете с хартиена кърпа.
   • Филийки от всякакви сушени плодове също са подходящи.
2. 2 Гарнирайте с ядки. Поставете бадеми, половин кашу или шам фъстък върху всеки ладу. Натиснете леко гайката в ладу.
3. 3 Оваляйте в бадемови трохи. Ако оваляте laddu в бадемови трохи, ще получите вкусна хрупкава коричка.
   • Можете да си направите сами бадемови трохи или да ги купите на пазара или в магазина.
4. 4 Използвайте боракс тръстикова захар вместо обикновена захар. Ако имате захарна тръстика, можете да я смилате на прах и да я използвате за приготвяне на бесан-ладу. Ето бърза рецепта за малко по -голяма партида Besan Laddu:
   • Смесете 2¼ чаши (450 г) гранулирана захар и ½ чаша (120 мл) вода.
   • Загрейте сместа в дълбок тиган. Оставете да заври. Разбърквайте постоянно за 2-3 минути.
   • Добавете лъжица мляко и разбъркайте. Ако отгоре се образува мръсна пяна, отстранете я с лъжица или шпатула.
   • Добавете лъжица топено масло, за да избегнете слепване. Гответе, докато сиропът стане гъст и почти прозрачен. Продължете да разбърквате енергично. Всичко това обикновено отнема около десет минути.
   • Изключете огъня. Приберете на хладно място. Продължете да разбърквате, докато сместа се охлади.

Съвети

• Когато добавите мляко към сместа от нахутово брашно и топено мляко, млякото трябва да кипне и да изчезне в брашното.
• Много хора добавят топено масло веднага. Това също може да се направи, но смесването на топено масло с брашно ще бъде по -трудно и текстурата ще бъде по -малко добра.

Предупреждения

• Разбърквайте сместа постоянно на слаб огън, в противен случай тя ще залепне за дъното на тигана и ще изгори.
• Не забравяйте, че сместа от топено масло и брашно от нахут е много гореща.