Как да си направим ароматизирана захар

Видео: Иван Васильевич меняет профессию (FullHD, комедия, реж. Леонид Гайдай, 1973 г.)

Съдържание

Стъпки
Метод 1 от 4: Овкусяване със смлени подправки
Метод 2 от 4: Овкусяване с билки или лимонова кора
Метод 3 от 4: Овкусяване с други съставки
Метод 4 от 4: Използване на ароматизирана захар
Съвети
Какво ти е необходимо

Представете си бисквитка, поръсена с ягодова ванилова захар. Представете си захарта с вкус на босилек по краищата на чашите. Играйте на врага си с захар от лют червен пипер. Така че е време да започнете.

Стъпки

Метод 1 от 4: Овкусяване със смлени подправки

1 Изберете захар. Бялата захар има по -малко сложен аромат от другите видове, така че е добра основа за добавяне на нови аромати. Кафява захар или сурова захар също ще работят, но бъдете подготвени за по -малко предсказуем вкус поради по -високото съдържание на меласа.
2 Изсипете 1 чаша захар в херметически затворен съд. Поставете захарта в запечатан найлонов плик, контейнер за храна, буркан или друг чист, херметически затворен контейнер. Тъй като подправките се използват в смлян вид, няма нужда от блендер или друго устройство.
- Следвайки тези инструкции, можете да увеличите или намалите партидата. Не забравяйте да увеличите или намалите съответно количеството на съставките.
3 Добавете 2 до 10 чаени лъжички подправки. Използвайте смлени сухи подправки или ги смилайте на прах в кафемелачка, мелница за подправки или хаванче. Различните подправки имат различни свойства, така че не се колебайте да експериментирате. 2 чаени лъжички ще придадат на захарта лек вкус, а 10 чаени лъжички ще й придадат много силен вкус.
- Канела, кардамон, джинджифил и индийско орехче обикновено се използват в десерти, така че са чудесни за овкусяване на захар. Те са добри сами по себе си или във всякаква комбинация помежду си.
- лют червен пипер не за хора със слаби сърца! Той ще добави подправка към ястие или коктейл.
- Какао на прах без захар, разтворимо кафе или други ароматизирани прахове също могат да служат като овкусител. Използвайте 1/4 чаша, тъй като те имат по -малко концентриран вкус от подправките.
4 Разбъркайте добре съставките. Затворете херметически затворения контейнер и го разклатете, за да комбинирате захарта и подправките. Можете също да ги разбъркате с вилица или лъжица, но се уверете, че съставките са разпределени равномерно, преди да затворите контейнера.
5 Оставете захарта да престои една нощ или по -дълго преди употреба. Захарта отнема време, за да поеме аромата, който ще стане по -силен след няколко дни. Тъй като всички съставки са сухи, тази захар може да се съхранява в обикновен буркан или купа за захар.

Метод 2 от 4: Овкусяване с билки или лимонова кора

1 Изберете аромат. По този метод могат да се добавят всякакви листни билки или лимонова кора. Ето някои идеи (на базата на 1 чаша захар):
- Розмарин, сушени розови пъпки и сушена кулинарна лавандула са добри овкусители. Лавандулата има особено силен аромат. Добавете около 3 супени лъжици към 1 чаша захар.
- Мента подходящ за печене и приготвяне на коктейли. Опитайте 1/2 чаша хлабави (не трамбовани) листа от мента.
- Василий - по -необичаен аромат за сладкиши, който може да се сдвои с лайм. Добавете около 1,5 с.л. (22 ml).
- Лимон, лайм, портокалова кора или други цитрусови плодове също могат да добавят аромат към захарта. Използвайте само оцветената част от кората. За умерен вкус използвайте кората на два плода; за силен - повече.
2 Изсушете мокри съставки, след което ги оставете да изстинат. Пресните листа и кора от цитрусови плодове трябва да се изсушат преди добавяне, за да се предотврати слепването на захарта. Има няколко начина да направите това:
- Поставете съставките в един слой върху хартиени кърпи и микровълнова в комплекти от 30 секунди. Проверявайте ги след всеки опит и ги изваждайте от фурната, когато са хрупкави.
- Включете фурната на най -ниската настройка, поставете билките върху лист за печене и загрейте за 20 минути или докато изсъхнат. Не се препоръчва да задавате по -висока температура, тъй като билките могат да изгорят.
- Оставете билките да изсъхнат на лека течност за 8-24 часа. Директната слънчева светлина може да намали миризмата.
3 Смелете съставките. Захарта ще се насити с аромат много по -бързо, ако другите съставки се смилат в хаванче за подправки или кафемелачка. Това също ще допринесе за по -равномерен цвят и текстура в крайния продукт.
- Можете да опитате да използвате кухненски робот, но може да не превърне съставките в прах.
- Ако използвате сушена лавандула, можете да оставите цветята непокътнати и да пресеете захарта, преди да използвате захарта. Цветята от лавандула могат да се използват за приготвяне на още няколко партиди захар, тъй като те все още ще запазят силен аромат.
4 Смесете съставките с 1 чаша захар. Бялата гранулирана захар е по -малко склонна да се слепва, така че е най -добре да я използвате с мокри съставки. Не се колебайте обаче да експериментирате с други опции по ваш избор.
5 Съхранявайте захарта в херметически затворен контейнер. Захарта трябва да се влива през нощта, а за по -силен аромат дори няколко дни.Съхранявайте го в сух, херметически затворен контейнер, за да го предпазите от влага и микроорганизми.
- Използвайте захар от цитрусови кори в продължение на две седмици.

Метод 3 от 4: Овкусяване с други съставки

1 Използвайте ароматни екстракти. Екстрактите от бадем, ванилия или плодове са лесен начин за овкусяване на захарта. Тъй като екстрактите са много концентрирани, започнете с добавяне на 2-4 капки към 1 чаша захар. Разбъркайте добре с лъжица, докато цветът стане еднороден и с лъжица разбийте мокрите бучки.
2 Добавете шушулката ванилия. Нарежете шушулката по дължина и изстържете възможно най -много лепкави семена. Смесете ги с 2-4 чаши захар, в зависимост от това колко силен вкус искате да бъде. Поставете шушулката в захарта и съхранявайте в херметически затворен контейнер. Изчакайте поне 48 часа, преди захарта да се насити преди употреба.
3 Овкусете захарта с алкохол (горчив). Дори не си помислил за това, нали? Тинктурите и ликьорите, използвани в коктейлите, обикновено имат силен аромат, затова започнете с 2-3 чаени лъжички на чаша захар и добавете още, ако е необходимо.
4 Накълцайте лиофилизирани плодове. Лиофилизираните плодове могат да бъдат смлени в хаванче за подправки или кафемелачка и след това ръчно смесени със захар. Те добавят повече цвят към захарта, отколкото другите аромати.

Метод 4 от 4: Използване на ароматизирана захар

1 Добавете захар към напитките. Добавете ванилова захар или какаова захар към горещото мляко. Използвайте мента или цитрусова захар в студен чай или мохито. Почти всяка ароматизирана захар може да се използва за украса на коктейл. Разтрийте ръба на чашата с резен лимон, след което поръсете със захар.
2 Използвайте захар в десерти. Много подправки и екстракти, използвани за ароматизиране на захарта, се използват в десерти. Заменете ароматизираната захар за печени изделия или поръсете мъфини, оризов пудинг или парфе. Използвайте цитрусова захар, за да добавите киселинност.
3 Направете кубчета захар или други форми. Можете да направите това, като добавите около 1 чаена лъжичка вода към гранулираната захар за всяка 1/2 чаша захар. Добавете още вода, ако е необходимо, но го правете в много малки количества, като разбърквате старателно, докато получите леко влажна захарна трохичка. Поставете захарта в тава за кубчета лед, ако искате да направите традиционни кубчета, или в къдрави силиконови форми, ако искате по -оригинална форма, и натиснете добре надолу. Оставете захарта да се втвърди при стайна температура за 1-8 часа, след което прехвърлете в херметически затворен съд.
- Ако нямате форми, поставете захарта върху тава, застлана с восъчна хартия. Нарежете го на квадратчета (или всякакви други форми) и след това оставете да изсъхне.
- Можете да комбинирате тази стъпка с овкусяване, като замените половината вода с екстракт или коктейлна тинктура.
4 Направете близалки. След няколко дни, когато захарта се насити с аромат, я превърнете в карамел. Завържете връв към молив и я поставете върху чист стъклен буркан. Загрейте ароматизираната захар в тенджера с гореща вода, за да направите обикновен сироп, след което я изсипете в буркана. Ако сте използвали аромат без прах, пресейте захарта преди употреба.
5 Направете захарен памук. Може да се направи дори без специална машина, въпреки че е сложен процес. Ако сте използвали мокри аромати, дайте захарта поне две седмици, преди да я използвате за приготвяне на захарен памук. Също така, захарта трябва да бъде пресята, за да се отървете от големите съставки.

Съвети

Направете захарта още по -уникална, като добавите няколко капки хранителен оцветител.
Етикетирайте захарната кутия със съставките и датата на производство.
Проверявайте достатъчно често, за да видите дали ароматизираната захар се е влошила.