Съдържание

• Стъпки
• Част 1 от 2: Какви съставки помагат за разреждането на шоколада
• Част 2 от 2: Чести грешки
• Съвети

Течната шоколадова глазура е чудесна за декориране и пълнене на различни десерти, но понякога става твърде гъста и затруднява постигането на гладък завършек. За щастие, разтопеният шоколад е лесен за разреждане, което прави перфектната гланцова глазура, която може да се използва за мъфини, сладкиши или като заливка за сладолед!

Стъпки

Част 1 от 2: Какви съставки помагат за разреждането на шоколада

1. 1 За да разредите малко количество шоколад, добавете към него растително масло, масло или сладкарска мазнина. Най -добре е шоколадът да се разрежда с мазнина. Точното количество растително масло зависи от дадената и желана консистенция на вашия шоколад. Първо добавете буквално капка и след това добавете още малко масло, ако е необходимо.
   • Използвайте рафинирано масло (без мирис), за да не разваляте вкуса на десерта. Кокосовото масло или масло от рапица работи добре. В същото време кокосовото масло има приятен послевкус.
   • Най -добре е да добавите масло към шоколада, преди да го поставите на огън. Ако е необходимо, можете да добавите масло към вече разтопения шоколад.
2. 2 Ако трябва да разредете голям обем шоколад, най -добре е да добавите сладкарска мазнина или масло на малки порции. Например замразеното кокосово масло може да бъде начупено на "люспи" с нож. Ако никога преди не сте разреждали шоколад по този начин, добавете малко масло.
   • Първо добавете 1 чаена лъжичка масло към чаша разтопен шоколад.
3. 3 Добавете малко мляко за кремообразна консистенция. Тъй като млякото има високо съдържание на мазнини, то се смесва по -добре с шоколад, отколкото с вода. Започнете с 2 супени лъжици мляко, след което добавете още, ако е необходимо.Само млякото трябва да се загрее до същата температура като шоколада, в противен случай то ще се втвърди отново.
   • Всяко мляко ще работи, но пълномасленото мляко трябва да се използва за най -добри резултати.
   • Консистенцията ще бъде още по -добра, ако използвате топла тежка сметана вместо мляко.

Част 2 от 2: Чести грешки

1. 1 За да избегнете изгарянето на шоколада, го загрейте бавно. Ако шоколадът се прегрее, той ще стане много дебел и с него ще се работи трудно. Идеалната консистенция се получава, ако отделите време и внимателно следите шоколада през целия процес.
   • Ако имате термометър за сладкиши, температурата на глазура не трябва да надвишава 46 ° C или 43 ° C, ако използвате млечен или бял шоколад (тези видове шоколад са по -чувствителни към топлина).
2. 2 Не добавяйте вода към шоколада. Обратно, водата може да втвърди шоколада или да се превърне в бучка паста. Съдовете и приборите, с които ще разтопите шоколада, трябва да са сухи и да не добавяте вода в опит да разреждате шоколада.
   • Ако водата случайно попадне в глазурата, повече вода може да помогне за предотвратяване на втвърдяването. Добавете 15 ml (1 супена лъжица) вряща вода наведнъж, като разбърквате енергично глазурата след всяка порция. За съжаление, консистенцията на вашия шоколад ще се промени след това.
3. 3 Не добавяйте студени съставки към горещ шоколад. Ако добавите студено растително масло или масло към шоколада, той също може да се втвърди. Захарите се комбинират помежду си и се отделят от мазнината, когато се охладят твърде бързо, което води до бучка маса.
   • Охлаждането на шоколадовата маса прекалено бързо може да я накара да се слепне. Не изливайте разтопен шоколад в студена купа, не добавяйте студени съставки към горещ разтопен шоколад и оставете шоколадовата маса да се охлади естествено до стайна температура, преди да я поставите в хладилника или фризера.

Съвети

• Ако използвате шоколадов блок, нарежете шоколада на парчета с назъбен нож (назъбен), така че сместа да се разтопи равномерно.
• Ако се опитате да разтопите шоколада твърде бързо, той може да изгори и да придаде на десерта изгорен вкус. Няма начин да поправите това: трябва да изхвърлите тази порция шоколад и да започнете отначало.