Съдържание

• Част 2 от 3: По -нататъшно бланширане на картофите
• Част 3 от 3: Използване на бланширан картоф
• Съвети

1 Обелете картофите. Вземете белачка и използвайте острието, за да натиснете леко кожата на картофа. Прекарайте белачката върху картофите, за да ги обелите. Изхвърлете кората в кошчето.

• Някои хора избират да оставят кожите, така че картофите да запазят всички хранителни вещества. И дори да забави малко процеса на бланширане, ако искате да напуснете кората, пропуснете процедурата по пилинг.

2 Нарежете картофите. Преди бланширане картофите трябва да бъдат нарязани (обикновено на малки кубчета). Размерът на кубчетата зависи от рецептата или вашите лични предпочитания. Ако готвите нещо като пържени картофи, картофите трябва да се нарязват на филийки, а не на кубчета.

• Вземете голям нож и голяма дървена дъска за рязане. Поставете картофите върху дъска за рязане.
• Нарежете картофите наполовина по дължина, като ги разделите наполовина. Ако картофите са твърде твърди, не се страхувайте да приложите повече сила.
• Вземете всяка от половинките и ги нарежете по дължина на три парчета, което води до големи филийки. Сега клиновете могат да се нарязват на неравни кубчета. Ако правите пържени картофи, бланширайте клиновете.

3 Изплакнете картофите. Преди да добавите картофи в тенджерата, трябва да ги измиете, за да премахнете нишестето. Извадете гевгира и изсипете нарязаните картофи в него. Изплакнете картофите под вода в мивка за няколко минути. Ако по картофите има замърсявания или петна, изплакнете ги отново.

• Картофите обикновено могат просто да се изплакнат под течаща вода. Ако забележите упорити парчета мръсотия, избършете ги с ръце. Най -важното е, че не забравяйте да измиете ръцете си, преди да направите това.

4 Охладете купа с вода до стайна температура. За да се бланшират картофите, водата трябва да е със стайна температура. Изсипете малко топла вода в тенджера. Изчакайте няколко минути, докато водата се върне до стайна температура.

• За да проверите температурата на водата, просто потопете пръста си в нея (но първо измийте ръцете си).
• Топлата на допир вода е със стайна температура, така че не е нужно да чакате дълго, за да достигне подходящата температура, за да бланширате картофите си.

5 Добавете картофи към водата. Вземете нарязани картофи и ги изсипете в тенджера с нагрята вода.

• Преди бланширане на някои зеленчуци водата се подсолява предварително. Това обаче не е необходимо при бланширане на картофи.

6 Поставете картофите на огъня, докато водата заври. Щом водата започне да кипи, намалете котлона. Внимавайте да не препечете картофите по време на бланширане, тъй като те могат да изгорят бързо, когато се приготвят според рецептата. Намалете топлината до едва забележимо кипене. За да направите това, дръжте котлона на средна или ниска настройка.

• Проверявайте картофите от време на време. Продължителността на процеса на бланширане ще зависи от количеството картофи, които бланширате.
• За да избегнете случайно сваряване на картофи, бъдете изключително внимателни. Намалете топлината до ниска.

Част 2 от 3: По -нататъшно бланширане на картофите

1. 1 Докато картофите се готвят, пригответе ледена баня. След като заври, картофите трябва да се охладят на ледена баня. Това се прави, за да се спре процесът на готвене, а също и да се запази цвета на картофите. Вземете купа, която може да побере всички филийки картофи. Напълнете го с вода и добавете няколко кубчета лед, докато водата стане студена на пипане.
   • Не забравяйте да измиете ръцете си, преди да докоснете студена вода.
2. 2 След 12 минути пробийте картофите с нож. След 12 минути картофите трябваше да достигнат желаната температура. След това опитайте да го пробиете с вилица или нож.
   • Картофите трябва да са меки отвън, но все пак твърди отвътре. Върхът на нож или вилица едва трябва да пробие повърхността на картофа. Ако вилица или нож могат лесно да нарязват картофите, значи не сте ги бланширали, а сте ги сварили. Целият процес ще трябва да започне отначало.
3. 3 Сварете картофите по -дълго, ако е необходимо. Ако картофите са толкова твърди, че няма да ги пробият с вилица или нож, сварете ги още няколко минути и след това проверете отново. Внимавайте да не го приготвите случайно.
4. 4 Свалете картофите от огъня. Когато картофите са достатъчно меки отвън, източете водата в мивката с помощта на гевгир или цедка. След това изсипете картофите в ледена баня. Оставете картофите във ваната, докато станат студени на пипане.
   • В ледена баня картофите ще се охладят достатъчно бързо. Проверявайте го на всеки няколко секунди и когато се охлади, извадете го от водата.

Част 3 от 3: Използване на бланширан картоф

1. 1 Избършете изсушените охладени картофи. Извадете картофите от ледената баня, като източите водата в мивката. Вземете гевгир или цедка за това. Поставете картофите върху хартиена кърпа и подсушете.
2. 2 Запържете, сварете или запържете картофите. Ако планирате да използвате картофи веднага, започнете процеса на готвене. Бланшираните картофи ще се готвят много по -бързо от обикновените картофи. Започнете да готвите, като следвате указанията в рецептата.
   • Добавете подправки. Самите картофи са доста безвкусни, затова експериментирайте с различни подправки. Пригответе горещи картофи с лют червен пипер или подправете аромата с чеснова сол.
   • Комплектите за подправки могат да бъдат закупени в местния магазин за хранителни стоки. Купете торба с подправки за каджун например и я поръсете върху сварени картофи.
3. 3 Замразете картофите за по -късно. Зеленчуците обикновено се бланшират преди замразяване, за да не се развалят по -дълго. За да замразите картофите, ги увийте в херметически затворен пластмасов контейнер. Не забравяйте да оставите няколко сантиметра празно пространство между картофите и капака на контейнера.
   • Използвайте торба с цип, след като изстискате възможно най -много въздух.
   • За да увеличите срока на годност на вашите картофи, ги замразете във фризера.

Съвети

• Опитайте се да не се изгорите с вряла вода. Носете престилка и дрехи с дълги ръкави, за да държите врящата вода далеч от кожата си.
• Подгответе всичко предварително. Наложително е, преди да започнете, тенджера с вряла вода и ледена баня да са готови. По този начин не е нужно да бързате, за да завършите готвенето, позволявайки на картофите да се сварят напълно.