Как да си направим крем

Съдържание

Съставки
Прост крем
Крема с ниско съдържание на мазнини
Печен крем
Карамелен крем
Стъпки
Метод 1 от 4: Прост крем
Метод 2 от 4: Нискомаслен крем
Метод 3 от 4: Печен крем
Метод 4 от 4: Карамелен крем
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо

Крема е приготвена смес от сметана и жълтък. Въпреки че обикновено се използва за вкусни десерти, може да се използва и като основа за солени храни като киш и пълнеж. Въпреки че можете да си купите готов крем, приготвянето на ваш собствен крем ще направи вкуса на лакомството по-добър и ще ви позволи да експериментирате с различни рецепти. Ако искате да научите как да правите крем, просто следвайте тези стъпки.

Съставки

Прост крем

4 жълтъка
3 супени лъжици царевично нишесте
3 чаши (700 мл) мляко
1/2 супена лъжица сол
1/2 чаша (100 г) захар
2 супени лъжици масло
Щипка екстракт от ванилия

Крема с ниско съдържание на мазнини

470 мл обезмаслено мляко
1 шушулка ванилия, разделена по дължина
1 супена лъжица нерафинирана захар
1 закръглена супена лъжица царевично брашно
2 средни жълтъка
Шепа нарязани ягоди

Печен крем

2 яйца
2 чаши мляко
1/3 чаша захар
1/4 чаена лъжичка сол
Малко смляна канела
Малко смляно индийско орехче

Карамелен крем

1 1/2 чаши захар, отделно
6 яйца
3 чаши мляко
2 чаени лъжички ванилов екстракт

Стъпки

Метод 1 от 4: Прост крем

1 Комбинирайте всички съставки с изключение на жълтъците в тенджера. Комбинирайте 3 чаши мляко, 3 супени лъжици царевично нишесте, 1/2 супена лъжица (100 грама) захар, супена лъжица масло и щипка ванилов екстракт заедно в тенджера. Смесете съставките, докато се комбинират добре.
2 Сместа се загрява на среден огън. Доведете съставките до кипене. След това свалете от котлона.
3 Разбийте жълтъците в средна купа. Разбийте 4 жълтъка до побеляване. Ще отнеме около 1 минута.
4 Изсипете сметаната в жълтъците. Изсипете сметаната в жълтъците и продължете да разбивате. Това ще загрее жълтъците без готвене.
5 Изсипете сместа обратно в тенджерата и загрейте на среден огън. Разбърквайте непрекъснато с дървена лъжица. Почиствайте дъното на тенджерата постоянно, за да предпазите крема от залепване. Гответе, докато се постигне желаната консистенция на крема. НЕ ПОЗВОЛЯВАЙ сварете сметаната - тя ще се свие и ще получите хетерогенна маса.
6 Оставете крема да се сгъсти. Изчакайте поне 5 минути, за да се сгънат леко съставките на крема.
7 Сервирайте. Поръсете с щипка канела и шепа горски плодове отгоре и се насладете на този богат и кремообразен десерт.

Метод 2 от 4: Нискомаслен крем

1 Изсипете всички освен две супени лъжици мляко в тежка тенджера.
2 Разделете една струйка ванилия по дължина. Обелете семената и добавете шушулката заедно със семената към млякото.
3 Оставете млякото да заври.
4 Комбинирайте захар и царевично брашно в средна купа. Смесете 1 супена лъжица нерафинирана захар и 1 супена лъжица царевично брашно, преди да комбинирате съставките напълно.
5 Към сместа добавете 2 супени лъжици мляко и 2 жълтъка. Разбъркайте съставките до гладкост.
6 Извадете шушулката ванилия от млякото.
7 Изсипете горещото мляко в яйчената смес. Разбийте съставките заедно.
8 Върнете съставките в тенджерата и продължете да разбивате на умерен огън. Продължете да правите това, докато кремът се сгъсти и заври.
9 Сервирайте. Ако в крема останат парчета ванилова зърна или семена, прецедете я през сито. Ако не, сервирайте както е, с шепа нарязани ягоди отгоре.

Метод 3 от 4: Печен крем

1 Загрейте фурната до 170 градуса по Целзий.
2 Разбийте яйцата, млякото, захарта и солта в малка купа. Разбийте 2 яйца, 2 чаши мляко, 1/3 чаша захар и 1 супена лъжица сол в малка купа до гладкост.
3 Изсипете съставките в 4 x 230 ml чаши за крем. Поръсете съставките с щипка смляна канела и смляно индийско орехче.
4 Поставете чашите за крема в гювеч. Изсипете 1,5 см вода в тенджера.
5 Печете непокрити за около 50 до 55 минути. Печете, докато ножът, поставен в центъра, излезе чист. Когато кремът е готов, извадете чашите от фурната и ги оставете да изстинат.
6 Сервирайте. Насладете се на този изпечен крем за топло или оставете да се охлади за около час.

Метод 4 от 4: Карамелен крем

1 Загрейте фурната до 170 градуса по Целзий.
2 Докато разбърквате, гответе ¾ чаша захар на тих огън в малка тенджера. Загрейте захарта, докато се разтопи и стане златиста - внимавайте да не изгори.
3 Изсипете разтопената захар в чаши за крем за 170 мл. Наклонете се, за да покриете дъното на чашата. Оставете разтопената захар да престои в чашите за 10 минути.
4 Разбийте яйцата, млякото, ваниловия екстракт и останалата захар в голяма купа. Разбийте 6 яйца, 3 чаши мляко и ¾ чаша захар, докато съставките се комбинират, но не докато станат на пяна.
5 Изсипете сместа върху карамелизираната захар.
6 Поставете чашите върху 2 квадратни форми за печене. Изсипете 1 инч (2,5 см) вряща вода във формите.
7 Печете чашите за 40 до 45 минути. Печете, докато нож или клечка за зъби, поставени близо до центъра, излязат чисти. Извадете чашите за крема и охладете върху решетка.
8 Сервирайте. Насладете се на този карамелен крем, докато е топъл, или охладете няколко часа преди сервиране.
9 Готов.

Съвети

Крема образува филм по време на готвене, поради изпаряването на водата от повърхността. Това може да се избегне, като се постави капак върху тенджерата или се използва лека пяна върху крема. Някои хора обаче смятат, че кремът за крем е деликатес!