Как да готвя замразен омар

Видео: Покажу как приготовить НЕОБЫЧНЫЙ ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ. Разделка и маринад. ENG SUB.

Съдържание

Стъпки
Част 1 от 3: Избор на вашия омар
Част 2 от 3: Подготовка на омара за готвене
Част 3 от 3: Избор на метод за готвене
Съвети
Какво ти е необходимо

Цялото ястие от омар е деликатес в много страни по света. Понякога може да се закупи замразен омар. Тези омари не са много трудни за готвене - има няколко различни метода, които могат да бъдат използвани, за да станат вкусни.

Стъпки

Част 1 от 3: Избор на вашия омар

1 Купете замразен омар, който никога не е бил размразен. Омарите трябва да се бланшират преди замразяване и да се съхраняват при много ниски температури (около -20 ° C).
- Понякога трябва да сварите омара известно време след като го купите. В този случай ги съхранявайте в херметически затворена торба със замразени храни. Във вакуумна торба, омарът може да се съхранява във фризера до една година.
- На разположение са, разбира се, и живи омари.Те могат да се съхраняват няколко дни на лед в хладилника (но не и във фризера).
2 Изберете качествен замразен омар. Можете да си купите замразени опашки от омар и подобни омари. Те се различават по вкус и качество. В допълнение към опашките, можете да си купите и замразени нокти. Рядко се срещат цели замразени омари на пазара, които не са били предварително сварени.
- Омарите се срещат в топли води. Те са по -малко вкусни, а когато са сготвени, месото им може да се свари. Раците се ловят в тропическа Азия, тропическа Африка, Латинска Америка, Карибите. Опашките от омар от Карибите имат жълти петна и ивици. Имайте предвид, че на английски омарите могат да се наричат „топловодни омари“, а омарите могат да се нарекат „студени водни омари“, но те са напълно различни представители на ракообразните, така че ако оригиналният текст на опаковката е написан на английски, Бъди внимателен.
- Омарите със студена вода са по -вкусни. Месото им е по -бяло, по -сладко и по -нежно. Следователно те могат да бъдат по -скъпи. Омарите се ловят в Южна Африка, Нова Зеландия, Австралия и Северна Америка. Ако внесените опаковки не показват, че са уловени в студени води („студена вода“) и са сравнително евтини, това обикновено служи като знак, че не са омари, а омари.
- Замразените нокти на омари съдържат по -малко месо от опашките, така че те са по -евтини. Те могат да бъдат закупени от секцията със замразени морски дарове в супермаркета.
- Не купувайте замразени опашки с черни или сиви петна. Такива петна могат да показват, че животното е умряло преди замръзване.
- Ако искате да сготвите цял омар, най -добре е да закупите живи омари, ако можете.
3 Купете достатъчно омар. Трябва да знаете колко хора имате нужда, за да сготвите омар, така че да има достатъчно месо за всички. Повечето месо се намира в опашките на омари.
- Също така, имайте предвид, че омарът се готви по различен начин в различните култури. Например в Канада омарът обикновено се готви по -дълго, отколкото във Франция. Личните предпочитания също играят роля. Само не забравяйте, че омарът може да отнеме малко повече време за готвене, но е по -добре да ги вземете по -рано, отколкото по -късно, за да не заври.
- Обикновено 500-700 грама омар са достатъчни за един човек. Омарите могат да се готвят цели или отделно, опашки или нокти.

Част 2 от 3: Подготовка на омара за готвене

1 Размразяване омар. Размразете омара, опашките или ноктите преди кипене. Ако не го направите, месото може да е твърде жилаво.
- Най -добре е да размразите омара за около 24 часа (или поне за една нощ), преди да готвите в хладилника. За да размразите омарите по -бързо, можете да ги поставите в найлонов плик, да го поставите в тенджера с вода и да го поставите в хладилника. По време на процеса на размразяване е препоръчително да смените водата поне веднъж.
- Ако бързате, можете да размразите омара леко в микровълновата, преди да готвите. Въпреки че това е по -добре от варенето на замразени опашки, за предпочитане е да се размразяват бавно. Размразяването на омара в топла вода или при стайна температура не се препоръчва. Освен това ноктите трябва да се отрежат преди готвене.
- Ако бързате, можете също да поставите омара в найлонов плик и да не го поставяте в хладилника, а просто да го поставите в студена вода. Сменяйте водата на всеки 5-10 и се уверете, че тя не застоява твърде дълго. Дръжте омарите в студена вода за не повече от 30 минути, след което ги поставете в хладилник, за да завършите размразяването.
2 Нарежете черупката, преди да сварите опашките. След размразяване на омара, използвайте ножица, за да изрежете черупката в средата на опашките, преди да заври.
- За да направите това, поставете върха на кухненските ножици или ножици между черупката и месото. Дръжте опашката на място до перката. Нарежете черупката по опашката и повдигнете месото до среза.
- Друг начин е да започнете от задната страна на опашката и да отлепите месото под черупката. След това трябва да премахнете слоя под панциря и да изправите опашката. Ако това счупи някои от ставите на опашката, тя няма да се усуква по време на кипене.

Част 3 от 3: Избор на метод за готвене

1 Кипене омар. Варенето във вода е един от най -често срещаните начини за приготвяне на омар. Изсипете вода в голяма тенджера и оставете да заври. В тенджерата трябва да има достатъчно вода, за да покрие напълно опашките на омара.
- Добавете 1 супена лъжица (20 грама) сол на всеки литър вода. Поставете размразените опашки във водата, покрийте тенджерата с капак и сварете омарите във вряща вода за 5 минути за всеки 110-120 грама опашка (добавете една минута за всеки допълнителни 30 грама).
- Омарът се прави, когато черупката стане яркочервена и месото е нежно (докоснете го с вилица). Ако отрежете опашката правилно, от нея ще се появи бяло месо. Ако месото все още е полупрозрачно, поставете опашката обратно във врящата вода и гответе още.
2 Гответе омара във фурната. Настройте фурната в режим пържене. Имайте предвид, че пърженето отнема много малко време, така че внимателно следете опашките на омара си, за да не изгорят.
- Поставете опашките от омар върху лист за печене. Поставете ги с черупката нагоре и гответе само за около 4 минути. Пазете месото от омар на около 15 сантиметра от огъня.
- Ако пържите много големи опашки от омар, можете да ги разрежете наполовина по дължина. След това обърнете половинките, натрийте ги с масло и пържете още 5 минути. След това ги сервирайте на масата.
3 Парите на омара. Това е един от най -здравословните и най -полезни начини. Започнете, като изсипете малко вода в тенджера, за да покриете дъното 1-1,5 сантиметра, и добавете 1 супена лъжица (20 грама) сол и 1 супена лъжица (15 милилитра) оцет.
- Поставете омара в тенджера. Покрийте тенджерата и ако имате цели омари, ги сварете на пара за 10 минути на 500 грама (или 7-8 минути на 500 грама месо). Опашките отнемат по -малко време.
- За да запарите омарите, те могат да бъдат поставени и върху решетката. Изсипете малко вода в тенджера, така че да покрие дъното с 5 сантиметра, оставете водата да заври и поставете решетката за омари отгоре.
4 Задушете омара. Този метод прилича на готвене на пара, но в този случай температурата на течността се поддържа малко под точката на кипене. За допълнителен вкус могат да се добавят билки и подправки.
- За да задушите омара, гответе течността в достатъчно голяма тенджера с капак: налейте малко вода и добавете лимон, див лук, лук и целина. За допълнителен вкус можете да добавите и пилешки или зеленчуков бульон и подправки по ваш избор. Течността трябва да покрива дъното с не повече от 2,5–5 сантиметра. Оставете да къкри на бавен огън, оставете го на умерен огън и оставете да къкри за няколко минути.
- Поставете омарите в леко вряща течност, затворете плътно тенджерата и ги оставете да къкри на тих огън за 7-8 минути за всеки 500 грама тегло. Ако течността кипи, гответе омарите за по -малко време и проверете дали са сготвени. Опитайте се да не довеждате течността до кипене.
- Когато омарът е готов, можете лесно да отделите мустаците и малките бутчета от тялото, ако го дръпнете, а опашното месо побелее. Ако месото все още е полупрозрачно, гответе омара за още няколко минути.
5 Печете омара си на скара. За да изпечете омар на скара, намерете кръста на гърба на главата на животното и го пробийте със здрав нож. Нарежете омара по опашката и разделете по дължина.
- Поставете омара върху скарата. Поставете омара върху решетката с месото надолу и печете на скара за около 8-10 минути. Няма нужда да обръщате омара.
- Намажете омара си с масло или зехтин преди печене на скара.Можете също да използвате метален шиш, за да пробиете опашката.
6 Печете омара. Можете също така да печете опашки или нокти от омар. Загрейте фурната до 200 ° C.
- Вържете ноктите заедно. Увийте ноктите в ръкав за печене или алуминиево фолио и поставете върху лист за печене. Печете ги за около 10 минути.
- Когато ноктите са готови, те ще станат розови. Ноктите на омари се предлагат от секцията със замразени морски дарове в супермаркета.

Съвети

Омарът се готви доста бързо и отнема около 30 минути. Размразяването обаче отнема много повече време, така че планирайте предварително.
За да добавите вкус към месото от омар, добавете морска сол, а не обикновена сол към водата за готвене.
Варенето е най -бързият и лесен начин за приготвяне на замразен омар.