Как да готвя японски пържен ориз

Видео: Ориз по китайски със зеленчуци. Постна рецепта.

Съдържание

Част 2 от 3: Готвене на пържен ориз
Част 3 от 3: Завършване на процеса на готвене на пържен ориз
Съвети
Какво ти е необходимо

1 Сварете 4 чаши бял или кафяв ориз. Готвенето на ориз обикновено изисква добавяне на вода в съотношение 2: 1 към ориза. Продължителността на готвене на ориз зависи от сорта: кафяв или бял, продълговат или кръгъл. В повечето случаи оризът се добавя във вряща вода, след което се вари без разбъркване в продължение на 20-40 минути. Всичко зависи от вида ориз. Проверете инструкциите на опаковката за повече информация.

Оризът от жасмин ще добави автентичност към вкуса и текстурата на вашия японски пържен ориз у дома. Ако не можете да намерите ориз от жасмин, предпочитан е продълговатият ориз.
Оризът може също да се сготви бързо в бавна готварска печка, като се добави във вряща вода и се вари на слаб огън в продължение на 3 часа.

2 Оризът се съхранява в хладилник. Студеният ориз се пържи по -добре от топъл ориз. Препоръчва се оризът да се свари в деня преди пържене, но ако това не е възможно, ще бъде достатъчно да се охлади за няколко часа.

3 Нарежете зеленчуците. Като се има предвид, че пърженият ориз се готви много бързо и на силен огън, най -добре е да приготвите всички зеленчуци предварително. Може да се наложи да комбинирате различни зеленчуци в зависимост от времето за готвене. Например, можете да поставите лук, чесън и моркови едновременно, отделно по едно и също време грах и едамаме, и отделно по едно и също време подправки и сосове.

4 Направете омлет от яйца. Първо изпържете две яйца в малък тиган на среден огън, след това свалете от котлона и нарежете на малки парченца.Те могат да се добавят към пържен ориз към края на готвенето, но за предпочитане преди готвене на други съставки.

5 Гответе всяко месо, което харесвате. Към пържен ориз могат да се добавят различни източници на протеини, като пилешко, свинско филе, шунка, говеждо месо или скариди. Препоръчително е месото да се свари предварително, така че да достигне желаното състояние, преди да се добави към пържения ориз. Нарежете месото на кубчета преди или след готвене, за да го добавите към ориза по -късно.

Част 2 от 3: Готвене на пържен ориз

1 Загрейте уок или тиган. Ястието трябва да се готви на добре загрята повърхност. Препоръчва се ястието да се готви на силен или среден огън, в зависимост от източника на топлина и характеристиките на котлона.
2 Добавете масло. Въпреки че някои рецепти позволяват използването на растително масло, повечето ресторанти с хибачи добавят масло. Освен това много, които са експериментирали с различни масла в домашно приготвени рецепти, твърдят, че маслото придава на ориза класически вкус. Загрейте маслото, докато се разтопи, но не го оставяйте да потъмнее.
3 Сотирайте лука, морковите и чесъна. Подредете зеленчуците в тигана, така че да са изпържени равномерно. Продължете да къкри всичко заедно за няколко минути, докато лукът стане прозрачен.
4 Добавете други зеленчуци. Добавете грах, едамаме, царевица и всякакви други зеленчуци, които харесвате. Можете да добавите чушки, гъби, броколи, тиква, тиква или билки като спанак или зеле за ваша полза. Гответе няколко минути, докато зеленчуците омекнат.
5 Разпределете ориза равномерно върху зеленчуците. Поставете студения ориз върху сварените зеленчуци, след това ориза и зеленчуците смесете равномерно. Продължете да готвите на среден до силен огън
6 Препечете ориз и зеленчуци. Сварете ориза, докато стане равномерно златисто кафяв. Не забравяйте да разбърквате често и да се стараете сместа да не е твърде гъста. За да направите това, не поставяйте прекалено голяма част в тигана наведнъж.

Част 3 от 3: Завършване на процеса на готвене на пържен ориз

1 Добавете подправки и протеини. Когато оризът се запече добре и зеленчуците са готови, добавете сол, черен пипер, подправки, нарязани варени яйца и варено месо. Продължете да разбърквате, докато съставките се комбинират и докато ястието се затопли.
- За оригинален вкус можете да добавите подправка gomashio. Това е смес от сол, водорасли, захар и сусам, които могат да бъдат закупени от отделите за внос на супермаркети за хранителни стоки.
2 Подправете със сусамово масло и сосове. Овкусете ориза със сусамово масло и други сосове като соя или стриди. Тези сосове се добавят към готовото ястие и едва след като е свалено от котлона.
3 Разделете сварения ориз на порции. Сервирайте пържен ориз в купички или чинии. Можете да украсите ястието с пържен сусам или зелен лук по желание и да поднесете със сос като соя или ням.
4 Сервирайте горещо. Сервирайте, докато оризът изстине. Ако трябва да затопляте остатъците, не забравяйте да го направите в тиган или уок, никога в микровълновата.

Съвети

Гомоку меши е вид японски пържен ориз. По време на приготвянето му към ориза се добавят нарязани на кубчета пилешко месо, моркови, пържено тофу, гъби и репей и се сваряват със соев сос, саке и захар.
Чахан - китайски пържен ориз, леко модифициран, за да отговаря на вкусовете на японците. Понякога към него се добавя кацуобуши - ферментирала пушена риба тон за специален вкус.