Как да готвя триъгълно филе

Видео: Мясо ТАЕТ во рту как МАСЛО - БАРХАТНОЕ куриное филе

Съдържание

Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо

1 Отидете до магазина за хранителни стоки. Количеството месо, от което се нуждаете, зависи от това колко голяма (и колко гладна) е компанията, която искате да нахраните. По-добре да разчитате на 200-250 грама на човек.

Ако не можете да намерите изрезка, свържете се с вашия продавач, за да видите дали те могат да отрежат парче само за вас.
Ако е възможно, изберете необрязаната част - това обикновено е по -евтино и можете да отрежете мазнината сами у дома.
По -добре, ако е мраморно говеждо месо.

2 Подгответе месото за пържене. За да направите пържолата по -вкусна и по -лесна за печене на скара, отрежете излишната мазнина, оставяйки само малък слой, така че да не се налага да добавяте масло по време на процеса на пържене.

3 Използвайте суха подправка. Вече има много от тях. Изберете този, който най -добре отговаря на вашия вкус. Но във всеки случай не прекалявайте, за да не заглушите прекрасния вкус на самото месо.

4 След като сте отрязали излишната мазнина и поръсете подправката върху месото, оставете го да се затопли до стайна температура за няколко часа. Месото ще има време да се накисне в подправките и ще бъде по -лесно да се изпържи. Ако парчето е твърде студено, няма да има време да се запържи отвътре и да изгори отвън.

5 Пригответе вашата скара. Запалете го и го загрейте до 200 °. Когато достигне правилната температура, пригответе всичко за пържене на открит огън.

Ако използвате въглен, загребете го до едната страна или го разделете на две купчини около краищата на скарата.
Ако използвате газ, намалете го от едната страна. Или, ако вашата скара има 3 горелки, включете крайната и оставете другите две на минимум.

6 Изпечете филетата на скара. Поставете филето на по -малко гореща част от решетката, далеч от открит пламък. Мазнината ще капе надолу, докато се готви, и може да предизвика искри, които само ще добавят вкус към месото, но ако мазнината е изложена на открит огън, ситуацията може да излезе извън контрол.

7 Поставете капака върху скарата. Така топлината и димът ще останат вътре, като пекат и пушат месото добре. Следете за температури и искри, но не гледайте постоянно под капака.

8 Оставете месото да се пече. Гответе 10-15 минути от всяка страна. Колкото по -дълго, толкова по -добре ще се сготви пържолата. Оставете да подейства още 4-5 минути, за да не се нагорещи месото.

9 Проверете за готовност. Можете да използвате термометър за месо, за да проверите вътрешната температура. Естествено, ще трябва да пробиете парчето и част от сока ще изтече. Опитните готвачи могат да определят готовността чрез докосване.

Проверете как се чувства мускулът между показалеца и палеца на ръката ви. Ако пържолата се чувства по същия начин, все още не е преварена.
Ако месото прилича повече на мускул в основата на палеца - по -малко нежен - пържолата е лека до средно рядка.
Стегнете мускула в основата на палеца си. Ако пържолата ви има същото усещане, това е добре направено.

10 Извадете месото от скарата, когато е малко по -малко, отколкото бихте искали да бъде.

11 Оставете го да стои отново. След като извадите месото от скарата, го покрийте с фолио и оставете да престои 10 минути. Месото ще излезе нагоре, но сокът ще остане вътре.

Докато месото се влива, направете останалите препарати - гарнитури, напитки, сервиране; поканете гостите на масата.

12 Нарежете на тънки слоеве по зърното. Когато месото е готово, нарежете на тънки слоеве по зърното и сервирайте. Някои хора обичат да сервират на тънки филийки, докато други харесват по -големи филийки.

Ако пържолата е приготвена правилно, няма нужда да я нарязвате твърде тънка. Оптималната дебелина е 1 - 1,5 cm.
Ако пържолата е малко суха, тогава е по -добре да я нарежете малко по -тънка.

13 Сервирайте с коя страна ви харесва най -добре. Пържолата върви добре с тексаско-мексикански гарнитури като боб, царевица, лют сос. Чесънът, салатата и картофите също ще ви бъдат полезни.

Той върви добре с Каберне Совиньон, Шираз, Шатонеф-дю-Папе или други силни червени вина.

Съвети

Останалите пържоли могат да направят страхотен сандвич. Използвайте добър хляб, сирене, майонеза и горчица.
Не пробивайте месото! Вместо да бъде вкусно сочен, пържолата ви ще изсъхне, ако сокът изтече през отворите за марината, пълнежи като чесън, термометър и други пикантни предмети.
Ако бакалинът не знае какво е триъгълно филе, просто поискайте долния ръб на говеждо рамо.
Отстранете само съединителната тъкан, мазнината трябва да остане.
За тези, които готвят у дома на електрическа скара, пържете пържолата на скара за 30 минути и бъдете изключително внимателни.