Как да готвя замразена сьомга

Видео: Как да приготвите вкусна сьомга, средземноморски зеленчуци на фурна и готварски таини.

Съдържание

Метод 2 от 3: Как да изпържите прясно замразена сьомга в тиган
Метод 3 от 3: Как да печете прясно замразена сьомга на скара
Съвети
Какво ти е необходимо
В тиган
Във фурната
на скара

1 Загрейте фурната до 220 ° C и изплакнете 2 филета сьомга под студена вода. Разопаковайте 2 филета сьомга и изплакнете под студена вода, за да се отървете от парчетата лед.

Помня - филетата не трябва да се размразяват... За да предотвратите разхлабването на филето от сьомга по време на готвене, достатъчно е да се отървете от леда по повърхността му, като бързо изплакнете рибата.

2 Изсушете филетата и намажете с разтопено масло от всички страни. Премахнете излишната влага с хартиена кърпа. След това разтопете 1 супена лъжица (15 мл) масло и нанесете с четка за готвене. Сьомгата трябва да бъде покрита с масло от всички страни.

Можете да използвате обикновен зехтин (леко) или кокосово масло, ако желаете.

3 Поставете филетата в тавата, с кожата надолу и сезон риба. Използвайте билки и подправки по ваш вкус.Например, можете да подправите рибата с 1 чаена лъжичка (5 грама) сол, 1/4 чаена лъжичка (0,5 грама) смлян черен пипер, 1/2 чаена лъжичка (1 грам) гранулиран чесън и 1/2 чаена лъжичка (1 грам) изсушен мащерка ...

Алтернатива: Можете също така да използвате подправка Cajun, барбекю микс, кленов сироп или лимон и черен пипер.

4 Покрийте съда за печене и гответе за 10 минути. Покрийте съда плътно, за да предотвратите изтичането на пара. Поставете чинията в предварително загрятата фурна и печете сьомгата, докато сокът на рибата свърши.

Ако незабавно покриете формата, тогава рибата ще се окаже нежна и несушена.

5 Открийте рибата и печете още 20-25 минути. Използвайте ръкавици за фурна, за да премахнете алуминиевото фолио. Внимавайте да не се изгорите с парата. Печете отворените филета от сьомга във фурната, докато вътрешната температура на рибата достигне 63 ° C (използвайте термометър за готвене, за да проверите).

Ако имате тънки филийки филета (по -малко от 2,5 сантиметра), проверете готовността след 20 минути. Ако парчетата са с дебелина около 4 сантиметра, гответе около 25 минути.

6 Извадете рибата от фурната и оставете филето да почине за около 3 минути преди сервиране. Поставете ястието на стойка и оставете рибата да си почине. През това време филето ще достигне необходимата вътрешна температура и отново ще абсорбира някои от соковете. Прехвърлете филийките риба в чинии и сервирайте филетата с любимата си гарнитура, като печени зеленчуци, ориз или салата.

Остатъците от сьомга могат да се замразят в херметически затворен контейнер за 3-4 дни.

Метод 2 от 3: Как да изпържите прясно замразена сьомга в тиган

1 Загрейте тиган на среден огън и изплакнете 2 филета сьомга под студена вода. Поставете тежък тиган на котлона и включете котлона, докато изваждате сьомгата от хладилника. Разопаковайте рибата. Включете студена вода и дръжте рибата под течаща вода, докато повърхността на леда омекне.
- Можете да използвате незалепващ тиган или чугунен тиган.
2 Изсушете филетата с хартиена кърпа и намажете с масло. Рибата трябва да се изсуши от всяка страна и да се прехвърли в чиния. След това нанесете зехтин с четка. Маслото ще добави аромат към рибата и ще я предпази от изгаряне в тигана.
- Рибата трябва да се изсуши, за да получи хрупкава кожа при готвене.
Съвети: ако искате да използвате екстра върджин зехтин, подправете рибата след готвене. Това масло започва да гори в тиган, когато топлината е висока.
3 Поставете филетата в тиган и гответе за 3-4 минути. Поставете рибата в горещ тиган с меката страна надолу. Оставете тигана непокрит и гответе рибата на среден огън до златисто кафяво.
- Можете леко да разклатите тигана няколко пъти, за да помогнете на рибата да се залепи.
4 Обърнете филетата и подправете. Използвайте шпатула, за да обърнете внимателно двете филийки филе. Подправете рибата с 2 чаени лъжички (4 грама) равни части гранулиран лук, червен пипер и лют червен пипер, ако предпочитате остър и опушен вкус.
- Можете също да използвате любимата си смес от подправки, като подправка Cajun или смес за барбекю.
5 Покрийте тигана с капак и гответе 5-8 минути на среден огън. Капакът ще задържа влагата вътре, така че рибата да не изсъхне. Намалете огъня до среден и гответе рибата, докато се разреди в центъра. Ако искате да се уверите, че рибата е приготвена, използвайте кухненски термометър, който трябва да показва вътрешна температура от 63 ° C.
6 Оставете филетата да почиват 3 минути преди сервиране. Прехвърлете рибата в чинии и украсете. Сьомгата на скара може да се сервира със зеленчуци на скара, картофи на фурна или див ориз.
- Остатъците от сьомга могат да се замразят в херметически затворен контейнер за 3-4 дни.

Метод 3 от 3: Как да печете прясно замразена сьомга на скара

1 Загрейте предварително грил на газ или въглища. За газова скара, включете силен огън и ако използвате скара на дървени въглища, запалете брикет от дървени въглища.Изсипете въглен от запалването, когато се затопли и е покрит с тънък слой пепел.
- Ако искате да добавите опушен аромат към сьомгата, добавете малко мокри дървени стърготини към скарата.
2 Изплакнете 2 замразени филета от сьомга под студена вода. Извадете от фризера 2 парчета филета, всяко с тегло приблизително 100-170 грама, и отстранете опаковката. Изплакнете под течаща студена вода, за да се отървете от слоя лед на повърхността на рибата.
- Можете също да използвате пържоли от сьомга със същия размер.
3 Изсушете рибата и намажете със зехтин. Избършете излишната влага от всички страни на филетата с хартиена кърпа. Изсипете 1 супена лъжица (15 мл) зехтин в малка купа и използвайте четка за готвене. Намажете филето сьомга с масло от всички страни с четка.
- Растително масло или кокосово масло могат да се използват вместо зехтин - и двете имат висока точка на дим за печене на скара.
- Благодарение на маслото сьомгата няма да залепне за решетката.
4 Подправете рибата с 1 супена лъжица (6 грама) суха подправка. Можете да използвате любимите си подправки или микс за барбекю. В този случай комбинирайте 1 чаена лъжичка (4 грама) кафява захар, 1 чаена лъжичка (2 грама) червен пипер, ½ чаена лъжичка (1 грам) гранулиран лук, ½ чаена лъжичка (1 грам) гранулиран чесън и щипка смлян черен пипер.
Съвети: не използвайте сладки сосове като сос за барбекю, тъй като те ще изгорят. Ако искате да добавите сладък вкус към сьомгата, нанесете соса в самия край на скара.
5 Сьомгата на скара и се готви за 3-4 минути. Поставете рибата с кожата надолу върху решетка и покрийте скарата с капак. По време на готвене не обръщайте парчетата риба и не повдигайте капака.
- Кожите не трябва да залепват за решетката поради използването на масло.
6 Обърнете рибата и гответе още 3-4 минути. Използвайте ръкавици за фурна, за да свалите капака на скара. Използвайте шпатула, за да обърнете внимателно двете филийки филе. Поставете капака обратно на скара и гответе, докато се свари.
- Когато обърнете рибата, ще видите ясни ивици от скарата.
7 Извадете сьомгата от скарата, когато температурата на сърцевината достигне 63 ° C и починете за 3 минути. Поставете сондата за термометър за готвене в най -дебелата част от сьомгата. Готовата риба може да се прехвърли в чиния и да се остави за няколко минути, докато приготвите гарнитурата.
- Остатъците от сьомга могат да се замразят в херметически затворен контейнер за 3-4 дни.