Съдържание

• Съставки
• Солено говеждо месо
• Мариноване на сместа от подправки
• Сос от хрян
• Стъпки
• Метод 1 от 4: Подготовка
• Метод 2 от 4: Смесване на сместа от подправки
• Метод 3 от 4: Готвене на говеждо месо
• Метод 4 от 4: Приготвяне на сос от хрян
• Какво ти е необходимо

Соленото говеждо и зелето са особено нежни, когато се готвят в бавна тенджера. Това е един от най -лесните начини да приготвите това ястие, което понякога става малко сложно. Солено говеждо и зеле са идеални за празник или обикновен ден, когато искате нещо удовлетворяващо.

Съставки

Порции: 4

Солено говеждо месо

• 1,8 кг солено говеждо месо (гърди)
• 2 чаши (500 мл) замразен перлен лук
• 450 г малки червени картофи
• 2 стръка целина
• 450 г малки моркови
• 360 мл дебел, тъмен ейл или всякаква неовкусена бира
• 1 средна глава зеле или савойско зеле
• Дижонска горчица (по избор)

Мариноване на сместа от подправки

• 1/2 ч.ч (2,5 ml) синапено семе
• 2 дафинови листа, натрошени
• 8 грах бахар
• 1/2 ч.ч (2,5 мл) сол
• 1/2 ч.ч (2,5 мл) черен пипер

Сос от хрян

• 1/2 чаша (125 мл) тежка сметана
• 1/4 чаша (60 мл) заквасена сметана
• 1/4 чаша (60 мл) приготвен хрян (без течност)
• Капка лют сос
• Сол и черен пипер на вкус

Стъпки

Метод 1 от 4: Подготовка

1. 1 Нарежете зеленчуците. Картофите, целината и зелето трябва да се нарязват на по -малки парчета.
   • Малките червени картофи трябва да се измият в студена вода и да се изтъркат с четка за зеленчуци. След това го разрежете напречно наполовина.
   • Стъблата от целина трябва да се нарязват на парчета с дължина приблизително 7,6 cm. Изплакнете под студена вода, ако е необходимо.
   • Зелето трябва да се нарязва на 6 или повече филийки. Разрежете главата на зелето наполовина и отстранете дръжката, за да не повредите листата. Нарежете всяка половина на 3 или 4 клина. Изплакнете под студена вода, ако е необходимо.
   • За тази рецепта не е необходимо да нарязвате малки моркови и перлен лук. Въпреки това, ако използвате обикновени моркови и лук, морковите трябва да бъдат обелени и нарязани на парчета от 5 см, а лукът трябва да бъде обелен и нарязан.
2. 2 Изплакнете месото. Изплакнете бързо говеждото месо под хладка течаща вода, за да премахнете следите от лед и други отломки. Подсушете с чисти хартиени кърпи.
   • Ако сте съхранили говеждо месо във фризера, първо трябва да го размразите. Поставете месото в хладилника за една нощ, за да го размразите правилно и ефективно.
3. 3 Покрийте бавната печка с тънък слой мазнина за готвене. Напръскайте страните и дъното на тигана с мазнина за готвене.
   • Можете да използвате и тиган с бавен котлон. Всяка от тези опции ще бъде достатъчна, за да предотврати изгарянето на храната и да улесни по -нататъшното почистване.

Метод 2 от 4: Смесване на сместа от подправки

1. 1 Натрошете горчицата, дафиновия лист и бахара. Поставете синапено семе, дафинови листа и бахар в хаванче и начукайте с пестик.
   • Ако нямате хоросан и пестик, използвайте дръжка за чук за месо и малка купа или нещо подобно. Можете също така да поставите подправките в пластмасова торбичка, която да се затваря отново, да я затворите и да смелите подправките с точилка.
2. 2 Смесете всички подправки.Комбинирайте нарязаните подправки със сол и черен пипер в малка купа до гладкост.
   • Можете да направите това с лъжица или вилица.
   • Смесените подправки оставете настрана.

Метод 3 от 4: Готвене на говеждо месо

1. 1 Поставете лука и картофите на дъното на тенджера за бавно готвене. Поставете тези по -твърди зеленчуци в равен слой на дъното.
   • Шансовете са, че лукът няма да се придържа към тенджерата по начина, по който може с другите зеленчуци. В допълнение, ароматът на лук може да влее други, по -малко плътни зеленчуци.
2. 2 Отгоре поставете соленото говеждо месо. Ако не можете да сложите месото на едно парче, разрежете го на две и го поставете така, че да пасне.
3. 3 Отгоре с целина и моркови. Разпределете целина и моркови равномерно върху месото.
   • Това са единствените зеленчуци, които трябва да се добавят в момента. Не добавяйте зеле. Готви се бързо и ще се разпадне, ако го готвите през цялото време.
4. 4 Изсипете бира и добавете смес от подправки. Поръсете зеленчуците и говеждото месо с бира или бира и поръсете равномерно със сместа от подправки.
   • Уверете се, че бирата напълно покрива месото в бавната печка. Ако не, добавете вода, за да доведете нивото на течността към горната част на говеждото месо.
   • Използвайте сместа от подправки, описана в тази статия, или ако предпочитате, можете да използвате и приготвената смес, която често се продава с говеждо месо.
5. 5 Покрийте и гответе на слаб огън за 7 часа. Не сваляйте капака от тенджерата по време на процеса.
   • Ако нямате 7 часа, сварете говеждото месо със зеленчуци за 4 часа на силен огън.
   • Наложително е да не отваряте тенджерата. Бавната готварска печка работи, като съхранява топлина и ако свалите капака, част от топлината ще изчезне. Това може да увеличи общото време за готвене.
6. 6 Добавете зелето и гответе още 1 час. Поставете зелето на равен слой в бавна готварска печка. Покрийте и гответе един час, докато зелето омекне.
   • Можете също да включите котлона и да готвите зелето с други съставки за 20-30 минути.
   • Не е необходимо да разбърквате съставките, преди да добавите зелето. Просто сложете зелето отгоре на равен слой.
7. 7 Сервирайте с дижонска горчица и сос от хрян. Прехвърлете горещо сварено говеждо месо със зеленчуци в чинии за сервиране. Поръсете с останалите сокове в тенджерата и сервирайте с дижонска горчица и сос от хрян.
   • Нарежете говеждото месо на тънки филийки по зърното. По този начин месото ще стане нежно, но ако нарежете месото по зърното, ще бъде трудно.
   • Можете също така да излеете остатъчния сок в лодка за сос и да го поставите на масата до хрян и дижонска горчица.

Метод 4 от 4: Приготвяне на сос от хрян

1. 1 Разбийте в течна сметана. Използвайте електрически миксер, за да разбиете сметаната в средна купа, докато омекне.
   • Ако не искате да използвате електрически миксер (или нямате такъв), можете да разбиете сметаната на ръка с помощта на бъркалка. Ще трябва обаче да биете много енергично.
   • За да определите дали кремът е достигнал желаната консистенция, обърнете приставката за разбиване или миксер с главата надолу, като разбиете повърхността на крема. Копчетата трябва да се държат за около секунда, преди да се сгънат обратно в купата.
2. 2 Добавете заквасена сметана и хрян. Добавете заквасена сметана и хрян към разбитата сметана и внимателно сгънете с шпатула, за да се смесят равномерно.
   • Смесването на хрян и заквасена сметана със сметана твърде енергично ще развали цялата ви работа по разбиване и ще направи соса твърде течен.
   • Използвайте повече или по -малко хрян според вашия вкус.
3. 3 Подправете с лют сос, сол и черен пипер. Добавете желаното количество подправки и сгънете с гумена шпатула.
   • Ако не сте сигурни колко подправки да използвате, започнете с 1/2 ч.ч. (2,5 мл) сол, 1/2 ч.ч. (2,5 мл) черен пипер и капка лют сос. Опитайте соса с чиста лъжица и регулирайте количеството подправки според нуждите.
4. 4 Сервирайте. Сервирайте соса върху бавно свареното говеждо месо.

Какво ти е необходимо

• Зеленчукова четка
• Остър кухненски нож
• Готвене на мазнини ИЛИ Бавно отпадъци в тенджерата за готвене
• Почистете хартиени кърпи
• Бавен съд за готвене 5 до 6 л
• хоросан и пестик
• Малка купа
• Средна купа
• Електромиксер ИЛИ венче
• Гумено гребло