Как да готвя нахут

Видео: Вкусные КОТЛЕТЫ из НУТА!🍀 Очень нежные и сочные!😇

Съдържание

Съставки
Варен нахут
Нахут в бавна готварска печка
Пържен нахут
Стъпки
Метод 1 от 3: Варен нахут
Метод 2 от 3: Нахут в бавно готвене
Метод 3 от 3: Печен нахут
Съвети
Какво ти е необходимо
Варен нахут
Нахут в бавна готварска печка
Пържен нахут

Нахутът, известен още като овнешки грах, обикновено се вари. Въпреки че можете да готвите тези зърна в бавна готварска печка или във фурната. Те са много универсални, защото почти нямат аромат. По този начин те са "чиста плоча" с аромати, подправки по ваш избор, за приготвяне на хумус, дресинг за салата, супи и т.н.

Съставки

Варен нахут

При 900 гр. варен нахут

450 гр. сушен нахут
1 супена лъжица. л. (15 мл) сода за хляб
Вода
Сол (по избор)

Нахут в бавна готварска печка

При 900 гр. варен нахут

450 гр. сушен нахут
7 чаши (1750 мл) вода
1/4 ч.ч (1,25 мл) сода за хляб
1 чаена лъжичка (5 мл) сол (по избор)

Пържен нахут

За 2 порции

420 гр нахут от консерва
1 1/2 супена лъжица. л. (22,5 мл) зехтин
1/2 ч.ч (2,5 мл) сол
1/4 ч.ч (1,25 ml) чесън на прах (по избор)

Стъпки

Метод 1 от 3: Варен нахут

1 Залейте нахута със студена вода. Поставете нахута в голяма тенджера или казан и залейте със студена вода. Водата трябва да покрива нахута с 8-10 см.
- Когато нахутът поеме водата, може да се наложи да добавите още вода. Всъщност нахутът може почти да удвои размера си, така че имате нужда от два пъти повече вода, отколкото имате.
- Накисването е важно по две основни причини. Първо, накисването на сушения нахут го омекотява, като по този начин намалява времето за готвене. Второ, процесът на накисване превръща много от индуцираната от газ захар в боба, като по този начин го прави лесно смилаем.
2 Добавете сода за хляб. Разбъркайте 1 супена лъжица във вода. л. (15 мл) сода за хляб, докато се разтвори напълно.
- Содата за хляб не е задължителна, но може да бъде полезна. Молекулите на содата бикарбонат се свързват с индуциращата газ захар в нахута, известен като олигозахариди. Комбинирайки се с тези олигозахариди, содата може да ги разгради и да премахне някои от тях.
- От друга страна, содата бикарбонат може да остави след себе си силен, солен, сапунен аромат, така че ако решите да я използвате, използвайте малко количество.
3 Накиснете за една нощ. Нахутът трябва да се накисва в студена вода поне 8 часа.
- Покрийте тенджерата с нахут с чиста кърпа или капак, докато се накисват. Можете да го оставите на стайна температура; не се изисква охлаждане.
4 Като алтернатива накиснете нахута за кратко. Ако имате само около час за работа с нахута, можете да го накиснете по -бързо, като сварите боба бързо в тенджера с гореща вода.
- Сложете нахута в тенджера или казан и налейте 8-10 см вода.
- Оставете съдържанието на тенджерата да къкри на силен огън на котлона. Оставете граха да къкри 5 минути заедно със содата за хляб.
- Махнете тенджерата с нахут от котлона, покрийте хлабаво и оставете нахута да кисне в гореща вода за цял час.
5 Отцедете и изплакнете граха. Изсипете водата и нахута в сито. Изплакнете нахута за 30-60 секунди под течаща вода, докато е в ситото, като внимателно ги обърнете, така че целият нахут да се изплакне под водата.
- Всяка мръсотия или отломки в напоената вода могат да се залепят по кожата на нахута, когато се накисва, затова е важно да източите водата и да изплакнете добре нахута. Захарта, която се е разпаднала във водата, все още може да се залепи по страните на нахута, което е друга много важна причина за източване и изплакване на граха.
- Измиването на нахута също може да помогне за премахването на привкуса на сода бикарбонат.
6 Налейте нахута с прясна вода в голяма тенджера. Прехвърлете нахута в чиста тенджера или казан и напълнете тенджерата с достатъчно вода, за да покриете боба.
- Ако искате бобът да е по -ароматен, добавете около 1/4 ч.ч. (1,25 мл) сол в тенджера със съдържание на всеки 2 литра. използвана вода. Фасулът може да се поръси със сол, докато се готви, като по този начин придава вкус и аромат на вътрешната и външната страна на нахута.
- Като общо ръководство използвайте около 1 L. вода в 1 чаша (250 мл.), накиснат боб.
7 Варете нахута на слаб огън до омекване: като поставите тенджера на котлона и оставете нахута да заври на среден огън. След това намалете котлона на ниска до средна, докато водата и нахутът се задушават, след което го оставете да къкри във водата за 1 до 2 часа.
- За ястия, които изискват твърд боб, като яхнии и супи, гответе боба за около 1 час. За ястия, които изискват по -мек боб, като хумус, гответе за около 1 1/2 до 2 часа.
8 Изцедете, изплакнете и използвайте както желаете. Когато приключите, прецедете нахута през сито и изплакнете, докато сте в ситото под течаща вода за 30-60 секунди. Сервирайте веднага, използвайте в рецепта, където се изисква нахут, или запазете за друг път.

Метод 2 от 3: Нахут в бавно готвене

1 Изплакнете и отцедете нахута. Поставете нахута в цедка и изплакнете за 30-60 секунди в студена течаща вода.
- Като изплакнете нахута сега, ще почистите всички повърхностни остатъци или замърсявания, залепили се по изсушения боб. Също така е добър шанс да вземете малки камъчета или тъмнокафяв нахут, които случайно се смесват в партидата.
2 Поставете съставките в малка бавна готварска печка. Добавете вода, нахут и сода за хляб към 2,5-литров бавен котлон, като разбърквате леко, за да сте сигурни, че содата е разпределена равномерно и че всички нахут са потопени.
- Имайте предвид, че предварително накисване не се изисква, когато бавно готвите нахут. Тъй като нахутът ще се готви бавно, не е необходимо да се накисва предварително.
- Все пак се препоръчва сода за хляб. Тъй като пропускате предварителното накисване тук, захарта няма да се разпадне както при традиционния метод на кипене. Използвайте сода за хляб, която помага за разграждането на индуциращите газове захари и помага на нахута да се усвоява малко по-лесно веднага след готвене.
- Ако решите да не използвате сода за хляб, можете да добавите 1 чаена лъжичка (5 мл) сол към водата. Солта не разгражда захарта, но ще добави повече аромат към нахута, който ще абсорбира солените частици, докато са във водата. В резултат на това вътрешността и външната страна ще бъдат подправени.
3 Покрийте и гответе до омекване. Гответе на силен огън за 4 часа или на слаб огън за 8-9 часа.
- Ако искате по-твърд боб, гответе го на силен огън само за 2-3 часа.
4 Отцедете и изплакнете добре нахута. Изцедете съдържанието на бавната готварска печка в цедка, за да отделите водата от боба. Изплакнете нахута в сито под течаща вода за 30-60 секунди.
- Водата, в която е сварен бобът, може да съдържа много мръсотия и натрошени захари, така че трябва да се изхвърли. Нахутът също трябва да се изплакне, тъй като отломките във водата могат да се залепят за повърхността на нахута.
5 Сервирайте или използвайте по желание. Можете да използвате нахут веднага, да го добавите към рецепта, когато е необходимо, или да запазите за друг път. Въпреки това, във всяка рецепта, която изисква варен нахут, може да се използва бавно варен нахут.
- Обърнете внимание, че бавно свареният нахут като цяло е много нежен, затова е най-добре да се използва в рецепта, която изисква мек, нежен нахут, а не в рецепти, които изискват по-твърд боб.

Метод 3 от 3: Печен нахут

1 Загрейте фурната до 200 ° C. Подгответе листа за печене, като го напръскате с незалепващ спрей.
- Като алтернатива можете да намажете лист за печене с олио за готвене или да го покриете с алуминиево фолио или пергаментова хартия.
2 Отцедете и изплакнете граха от консерва. Изсипете съдържанието на буркана през сито, за да отделите течността. Изплакнете нахута в сито под течаща вода за 30 до 60 секунди.
- Като алтернатива можете да източите боба с капака на консервата. Частично напукайте капака достатъчно, за да може течността да изтече и нахутът да остане в буркана. Наклонете кутията над мивката и оставете течността да изтече през този отвор. Изцедете възможно най -много течност, преди да отворите напълно капака.
- Можете също така да добавите вода към тенекия и да я разклатите, за да помогнете на боба да се изплакне. Поставете капака върху буркана, така че да има малка празнина, и излейте водата за изплакване през пролуката. Трябва обаче да се отбележи, че препоръчителният метод е изплакване на сито.
3 Обелете нахута внимателно. Поставете боба между два слоя чисти хартиени кърпи. Внимателно разточете нахута от горната част на хартиената кърпа, за да отстраните излишната вода и кожата.
- Внимавайте обаче, когато натискате нахута, тъй като не искате случайно да го смачкате, използвайки прекалено много сила.
4 Потопете граха в зехтина. Поставете нахута в средна купа и поръсете със зехтин. Разбъркайте нахута внимателно с лъжица или чисти ръце, за да ги намажете всички с масло.
- Маслото ще придаде аромат на нахута, а също така ще помогне за развитието на приятен цвят и текстура по време на пърженето.
5 Разстелете нахута върху подготвения лист за печене. Поставете нахута върху лист за печене, като го разпределите в един равен слой.
- Уверете се, че нахутът е разпределен в един слой. Фасулът се нуждае от еднакво излагане на нагревателните елементи, за да се сготви равномерно.
6 Пържете до златисто кафяво и хрупкаво. Това трябва да отнеме 30-40 минути в предварително загрята фурна.
- Обърнете специално внимание на нахута, докато се готви, така че можете да го извадите от фурната, ако изглежда, че е в огън.
7 Подправете по желание и се насладете. Поръсете препечения нахут със сол и чесън на прах и внимателно ги разбъркайте с плоска шпатула, за да ги покриете равномерно. Сервирайте и се насладете като здравословна закуска.
- Можете също да експериментирате с други подправки и билки. Например, можете да подправите нахута с червен пипер, чили на прах, къри на прах, гарам масала или дори канела.

Съвети

Нахутът може да победи дневните закуски. Добавянето на половин чаша нахут към ежедневната диета за обяд може да намали желанието ви за солени, захарни и мазни закуски.