Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Метод 1 от 2: Пригответе месото
• Метод 2 от 2: Пригответе всички съставки едновременно
• Съвети
• Какво ти е необходимо

Lumpia е филипинска версия на азиатското пролетно руло, което може да се сервира като гарнитура или като лека закуска. Виетнамците използват по -тънко тесто за рула.

Съставки

• 1 супена лъжица (15 мл) растително или рапично масло
• 400 г телешко месо
• 2 скилидки чесън (смлян)
• 1 чаена лъжичка (2 g) смлян черен пипер
• 1 чаена лъжичка (6 g) сол
• 1 чаена лъжичка (3 g) чесън на прах
• 1 чаена лъжичка (5 мл) соев сос
• 30 листа готово тесто за пролетно руло
• 2 чаши (475 мл) растително масло или масло от рапица (за пържене)

Стъпки

Метод 1 от 2: Пригответе месото

1. 1 Загрейте една супена лъжица растително масло на силен огън в голям тиган или уок (кръгъл дълбок китайски тиган с малък диаметър с изпъкнало дъно). Сложете смляното говеждо месо в тигана и го запържете обилно; запържете каймата до омекване. Каймата трябва да придобие кафеникаво-златист оттенък. Свалете тигана от котлона и отцедете мазнината.
2. 2 Поставете лука и чесъна в същия тиган. Запържете ги за 2 минути. След това добавете зелен лук, зеле, моркови и телешко месо. Запържете всички съставки заедно. Подправете с черен пипер, сол, соев сос и чесън на прах. Разбъркайте и след това отново свалете тигана от котлона.
3. 3 Вземете един лист тесто и го поставете върху дъска за рязане (или твърда повърхност). Поставете 3 супени лъжици от приготвената смес диагонално от едната страна на листа за тесто. Оставете поне един сантиметър от двете страни на листа за тесто. Хванете страната на тестото, която е най -близо до плънката, и я завийте. Продължете да се търкаляте. Когато стигнете до средата, сгънете ръбовете от двете страни. Продължете да се търкаляте. Уверете се, че пълнежът остава вътре. Когато стигнете до края, използвайте малко вода, за да закрепите ръба. Използвайте пластмасова обвивка, за да увиете всяка ролка. Увийте рулото със стреч фолио, докато готвите следващото. Благодарение на това рулата няма да изсъхнат. Повторете процеса за всяко руло.
4. 4 Вземете тежък тиган и го напълнете с дебелина 1 см с растително масло. Загрейте маслото за около 5 минути. Внимателно поставете рулцата в тавата, като ги спуснете отстрани на тавата. Това предотвратява пръскането на маслото.
5. 5 Пържете около 3-4 рула едновременно за около 1-2 минути. В зависимост от топлината, на която готвите, изчакайте, докато рулата станат златисто кафяви. Поставете готовите рула върху хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло. Сервирайте ястието веднага.
6. 6 Добър апетит!

Метод 2 от 2: Пригответе всички съставки едновременно

1. 1 Използвайте следните съставки:
   • 1 супена лъжица (15 мл) растително масло или масло от рапица
   • 400 г телешко или свинско месо
   • 2 супени лъжици ситно нарязан лук
   • 2 скилидки чесън (смлян)
   • 1 ситно настърган морков
   • 4 ситно нарязани гъби
   • 4 глави лук, нарязани на ситно
   • 1 яйце
   • 1 чаена лъжичка (2 g) прясно смлян черен пипер
   • 1 чаена лъжичка (6 g) йодирана морска сол
   • 1 чаена лъжичка (3 g) чесън на прах
   • 1 супена лъжица соев сос
   • 30 листа готово тесто за пролетно руло
   • 2 чаши (475 мл) растително масло или масло от рапица (за пържене)
2. 2Комбинирайте всички сурови съставки.
3. 3 Увийте рулото като пура с отворени краища.
   • Замразете рулцата във фризера, като ги поставите в торба или контейнер за фризер, ако искате да ги запържите по -късно.
4. 4 Изсипете 2,5 см олио в тиган и запържете до златисто кафяво, като добавите още масло, ако е необходимо. Внимавайте да не изгорите рулцата.
5. 5Поставете препечените рулца върху хартиени кърпи.

Съвети

• Ако не ядете свинско месо, можете да използвате птиче, говеждо или сварено яйце вместо свинско.
• Когато пържите в тиган, поставете ролките с шева надолу. Благодарение на това рулото няма да се разпадне във врящо масло.
• Ако искате да сготвите голямо количество лумпа, замразете я и след това я запържете, ако е необходимо. Замразените лумпии не трябва да се размразяват преди пържене.
• Брой порции: 30

Какво ти е необходимо

• Голям тиган или уок
• Друг тиган, в случай че искате да използвате отделни съдове за готвене за различни процеси.
• Дъска за рязане или твърда повърхност, върху която можете да разточвате ролките си.