Съдържание

• Част 2 от 3: Приготвяне на супа
• Част 3 от 3: Завършване на готвенето на супа

1 Обелете царевицата. Сладката царевична супа се прави от царевица в разгара на зрялостта си през лятото. Вземете ухо от прясна царевица и издърпайте листата надолу, за да разкриете стигмите. Използвайте пръстите си, за да премахнете всички листа и стигми от царевицата. Отсечете долния растеж с остър нож за месо.

• Потърсете прясна царевица в магазина за хранителни стоки или на фермерския пазар през летните месеци. Отглежданата на място царевица ще има по -добър вкус, тъй като не е необходимо да се транспортира далеч.
• Тази рецепта е най -вкусна с прясна царевица, но можете да използвате консервирана или замразена царевица, ако нямате прясна царевица под ръка. Използвайте царевица, която е била съхранявана без захар или други добавки, които могат да повлияят на вкуса на супата.

2 Разтрийте царевицата. Използвайте ренде за сирене с големи прорези, за да настържете кочана в голяма купа. Разтривайте всички страни на царевицата, докато не съберете всички пресни, сладки зърна.Изстържете кочаните с тъпата страна на ножа, за да получите остатъчните сокове. Пренебрегването на тази последна стъпка ще доведе до загуба на много аромат от всяко ухо.

3 Нарежете лука. Пикантният бял лук ще осигури приятен контраст със сладостта на царевицата. Поставете лука върху дъска за рязане и с остър нож нарежете от корена до върха. Отлепете кожата от двете половини. Поставете половинките с плоска страна надолу върху дъска за рязане. Направете серия от паралелни разфасовки в една посока, след това обърнете половината от лука на 90 градуса и нарежете в другата посока.

• Експериментирайте с червен лук, жълт лук и шалот, за да разкриете различни вкусове в царевицата.
• Ако не искате да добавяте лук, вместо това можете да използвате целина.

Част 2 от 3: Приготвяне на супа

1. 1 Разтопете маслото. Поставете го в голяма мангал или гювеч за супа, поставете го на котлона на среден огън и загрейте олиото, докато се разтопи и кипне.
2. 2 Добавете царевица и лук. Поставете царевицата и лука заедно в тенджера с масло. Разбъркайте и гответе за около 5 минути, докато лукът стане прозрачен. Не преварявайте лука и царевицата - ако започнат да покафеняват, веднага намалете котлона. Препичането на царевицата ще добави малко острота към сладкия вкус.
3. 3 Добавете бульон. Изсипете върху лука и царевицата и увеличете котлона, докато сместа заври. След това намалете на бавен огън и оставете да къкри 15 минути.
   • Наличието на домашен пилешки или зеленчуков бульон ще подсили чудесно вкуса на вашата супа. Ако не, изберете качествен бульон без много консерванти.
   • Опитайте супата, след като заври известно време. Има ли размазан вкус и се подсилват взаимно? Ако не, оставете да се вари още пет минути.
4. 4 Пюрирайте супата. Изсипете го внимателно в блендер и затворете капака. Не пълнете блендера с повече от 1/2 до ръба или горещата супа може да отвори капака и да обърка. Пасирайте супата до гладкост, след което я изсипете в отделна купа или тенджера. Продължете да правите това на партиди, докато цялата супа се намачка.
5. 5 Прецедете супата. Изсипете го през сито с фина мрежа, за да отстраните всякакви малки царевични кори и други твърди бучки. Това, което остава, е бистра, копринена течност с вкус на царевица.

Част 3 от 3: Завършване на готвенето на супа

1. 1 Подправете супата на вкус. Добавете сол и черен пипер, опитайте супата и добавете още, ако е необходимо. Към този момент можете също да добавите подправки, като подправена сол, сушена мащерка или лют червен пипер.
2. 2 Добавете сметана. Разбъркайте сметаната непосредствено преди сервиране. Можете първо да загреете сметаната, ако не искате тя да повлияе на температурата на супата. Не ги оставяйте да заврят.
3. 3 Сервирайте с гарнитури по ваш избор. Царевичната супа е вкусна с разнообразни гарнитури. Можете просто да го подадете, но опитайте със следните опции, за да подправите нещата:
   • Нарязан зелен лук
   • Нарязан бекон
   • Нарязано месо от бели раци
   • Нарязан пушен чили