Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Част 1 от 3: Изберете мед от семена
• Част 2 от 3: Направете пастьоризиран крем мед
• Част 3 от 3: Направете непастьоризиран крем мед
• Предупреждения

Кремообразният мед е вид мед, който се получава по специален начин. По време на приготвянето му се образуват малки, а не големи кристали захар, поради което медът се оказва кремообразен и лесен за разнасяне. Кремовият мед може да се използва като подсладител за напитки и тестени изделия, както и за намазване на хляб, крекери и други лакомства.

Съставки

• 450 г течен мед
• 45 г семенен мед
• 1 чаена лъжичка (2,5 г) канела (по избор)
• 1 чаена лъжичка (5 g) билки (по избор)
• 1 чаена лъжичка (4 g) ванилия (по избор)

Стъпки

Част 1 от 3: Изберете мед от семена

1. 1 Използвайте мед, който вече е кремиран (разбит). В процеса на приготвяне на кремав мед, семената трябва да се добавят към течния мед. Медът от семената вече е кристализиран, така че ще ускори кристализацията на пресен течен мед. Можете да използвате мед, който вече е кремиран, като мед от семена.
   • Сметановият мед може да бъде закупен в много магазини за хранителни стоки, магазини за здравословни храни, пазари на фермери и пчелни ферми.
   • Кремообразният мед понякога може да се нарече разбит, разтопен или кристализиран.
2. 2 Използвайте кристализиран мед на прах. Друго семе могат да бъдат втвърдени захарни кристали в мед, които преди са били течни. Непреработеният мед кристализира естествено с течение на времето. Съберете този втвърден мед, смилайте го на прах и го използвайте като семе.
   • Съберете захаросания мед от стар буркан с мед. Поставете кристалите в блендер или кухненски робот и ги смилайте на фин прах. Това ще смаже по -големите кристали и те ще засеят новата партида сметанов мед с повече по -малки кристали.
   • Захаросаният или кристализиран мед също може да се смила с хаванче и пестик.
3. 3 Пригответе сами кристали от мед. Ако нямате под ръка кремав мед или стар буркан захаросан течен мед, пригответе сами кристалите с буркан с течен мед, който все още не е пастьоризиран или филтриран.
   • Свалете капака от буркана с мед. Поставете буркана в хладилника. Задайте температурата в хладилника на 14 ° C или по -ниска.
   • През следващите няколко дни захарта в меда постепенно ще започне да кристализира. Съберете втвърдените кристали, когато има достатъчно от тях за засяване на кремообразния мед.
   • Смелете захаросания мед в блендер, кухненски робот или с помощта на пестик и хоросан, за да направите фин прах.

Част 2 от 3: Направете пастьоризиран крем мед

1. 1 Пригответе всичко необходимо. В продажба има два основни вида мед: нефилтриран суров мед и пастьоризиран мед. Процесът на пастьоризация убива прашец, спори и бактерии и може да се извърши у дома чрез нагряване на меда преди добавяне на семената. За да направите мед от пастьоризирана сметана, ще ви трябва:
   • течен и семенен мед;
   • средно голяма тенджера с капак;
   • гумена шпатула или дървена лъжица;
   • кулинарен термометър;
   • стерилен буркан с капак.
2. 2 Загрейте меда. Изсипете течния мед в тенджера и го загрейте на среден огън. Следете температурата на меда с кухненски термометър и доведете меда до 60 ° C.
   • Топлината не само ще убие бактериите в меда, но и ще разтвори големите кристали, които вече са се образували в него. Ако вместо малки кристали се появят големи, тогава вместо да стане хомогенен и лесно да се намазва, медът просто ще се втвърди.
   • За да направите повече кремообразен мед, увеличете съотношението течност към мед от семена. Смесете семенен мед с течен мед в съотношение 1:10.
3. 3 Медът се разбърква често. Разбърквайте редовно, за да предотвратите изгарянето на меда. Докато медът се загрява, можете да добавите допълнителни съставки към него и да му придадете различен вкус (ако желаете). Можете малко по малко да добавите следното към меда:
   • канела;
   • ванилия;
   • сушени билки като кимион или риган.
4. 4 Охладете меда и отстранете мехурчетата. Когато медът достигне 60 ° C, свалете го от котлона. Оставете тенджерата настрана и изчакайте, докато медът се охлади до 35 градуса. Когато медът се охлади, мехурчетата ще започнат да се издигат на повърхността. Използвайте лъжица, за да премахнете мехурчета и пяна от повърхността на меда.
5. 5 Добавете семе. Докато температурата на меда е в диапазона 32-35 ° C, към него трябва да се добави семенен мед. Разбърквайте бавно, докато медът от семената се смеси напълно с течния мед.
   • Много е важно да се разбърква бавно, за да не се увеличи броят на мехурчетата.
6. 6 Премахнете меда за известно време. Покрийте тенджерата с капак и извадете меда за поне 12 часа. През това време още повече мехурчета ще се издигнат на повърхността на меда и процесът на засяване ще започне.
   • С течение на времето малките кристали в семенния мед ще доведат до образуването на още повече малки кристали. С увеличаване на броя на кристалите, цялата смес ще се превърне в кремообразен мед.
7. 7 Преди да излеете мед в буркан, отстранете всички мехурчета от повърхността му. След като медът престои за определено време, отстранете мехурчетата, които са се издигнали на повърхността му. Прехвърлете меда в стерилен стъклен или пластмасов съд и го затворете с капак.
   • Премахването на мехурчета от меда не е задължително, но ще подобри външния вид на готовия продукт.
8. 8 Съхранявайте меда на хладно място за една седмица. Премахнете меда на място, където температурата е постоянно 14 ° C. Оставете меда да кристализира поне 5 дни и не повече от две седмици.
   • През това време медът може да се съхранява в мазе, студена изба, хладилник или студен гараж.
   • Когато медът е готов, приберете го в кухненски шкаф или шкаф.

Част 3 от 3: Направете непастьоризиран крем мед

1. 1 Изсипете меда в стъклен буркан с винт. Непастьоризираният сметанов мед се приготвя по същия начин като пастьоризирания мед. Основната разлика е, че медът, който не е претърпял пастьоризация и филтрация, не е необходимо да се нагрява преди добавяне на семената.
   • За да опростите процеса, изсипете течния мед в буркан с голямо гърло или стъклен буркан с винтова капачка. Това ще улесни разбъркването на семената.
2. 2 Добавете семенен мед. Изсипете кремиран семенен мед или захаросан мед на прах в течния мед. Бъркайте бавно за около три минути, докато медът от семената се смеси напълно с течния мед.
   • Прекаленото разбъркване ще добави твърде много въздух към меда и ще развали деликатния му вкус.
   • На този етап към меда могат да се добавят допълнителни съставки, за да му се придаде различен вкус.
3. 3 Съхранявайте меда на хладно място за една седмица. Покрийте буркана с капак. Преместете буркана с мед на място, където температурата ще се поддържа постоянно на 14 ° C. Оставете меда за една седмица, докато кристализира и се превърне в кремообразен мед.
   • Не се тревожете, ако видите мехурчета в меда. Това е само резултат от малко ферментация.
   • Когато медът е готов, поставете го в кухненския си шкаф.

Предупреждения

• Суровият мед не е пастьоризиран и следователно е източник на цветен прашец, бактерии и други частици, които могат да доведат до анафилактичен шок, хранително отравяне и други нежелани реакции.
• Поради риска от ботулизъм, деца под 1 година никога не могат да ядат никакъв вид мед.