Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Част 1 от 3: Подготовка на зелето
• Част 2 от 3: Готвене на пара зелето във фурната
• Част 3 от 3: Зелено на пара в микровълнова печка
• Какво ти е необходимо

Зеленето на пара е бързо и лесно и спестява много витамини и хранителни вещества. Зеленото на пара може да се готви нарязано или нарязано, на котлона или в микровълновата. Прочетете, за да научите повече за всеки метод.

Съставки

За 6-8 порции

• 1 глава зеле
• Вода
• Сол
• Черен пипер (по избор)
• Масло или зехтин (по избор)
• Ябълков оцет (по избор)

Стъпки

Част 1 от 3: Подготовка на зелето

1. 1 Изберете прясно, хрупкаво зеле. Независимо от сорта, прясното зеле има хрупкави листа без петна или признаци на покафеняване. Не трябва да има много хлабави външни листа и стъблото не трябва да изглежда сухо или напукано.
   • Зеленото зеле трябва да има тъмнозелени външни листа и бледозелени вътрешни листа. Главата на зелето трябва да е кръгла.
   • Червеното зеле трябва да има здрави външни листа и червеникаво лилав цвят. Главата на зелето трябва да е кръгла.
   • Савойското зеле има гофрирани листа и се състои от няколко слоя, които варират в цвят от тъмно до светло зелено. Главата на зелето трябва да е кръгла.
   • Пекинското зеле е по -скоро удължено, отколкото кръгло и обикновено има бледозелени листа.
   • Пак Чой има високи бели стъбла с тъмнозелени листа.
2. 2 Отстранете повредените листа. Тези листа трябва да са достатъчно широки, за да се почистват с ръце.
   • Всички увиснали и повредени листа трябва да бъдат премахнати. За кръгли глави като зеле, червено зеле и савойско зеле, трябва да премахнете и най -дебелите външни листа.
3. 3 Нарежете зелето на половинки или четвъртинки. Разрежете зелето наполовина. Вземете голям, остър нож и разрежете зелето наполовина до края на стъблото. Ако желаете, нарежете зелето допълнително на четвъртинки, като разрежете всяка половина по дължина.
   • Зелето ще отнеме повече време за готвене, ако се остави на половинки, така че ще бъде по -лесно и по -бързо да го приготвите на по -малки парчета.
   • Ако видите някакви признаци на насекоми или червеи в зелето, не е нужно да изпускате всичко, защото зелето е неизползваемо. Вместо това накиснете главата зеле в много добре подсолена вода за 20 минути. Отрежете повредените участъци и пригответе зелето както обикновено.
4. 4 Извадете сърцевината. Изрежете клиновидни секции в долната част на всяка половина или четвърт, за да премахнете грубите стъбла.
   • Стъблата ще трябва да бъдат отрязани под ъгъл.
   • Обърнете внимание, че при дългите зеле, като пекинско зеле и китайско зеле, листата на стъблото трябва да се оставят непокътнати.
5. 5 Нарежете зелето, ако е необходимо. Ако искате да сготвите настъргано зеле, нарязвайте всеки клин на тънки, фини ивици преди готвене.
   • Освен това можете да настържете зелето, като използвате специална приставка за ренде.
   • За да нарежете китайско зеле или китайско зеле, нарежете зелето напречно, а не по дължина.
6. 6 Измийте зелето. Поставете зелето в гевгир и го изплакнете под хладка чешмяна вода.
   • Поставете гевгира върху чисти хартиени кърпи и оставете водата да се отцеди за няколко минути, преди да продължите.

Част 2 от 3: Готвене на пара зелето във фурната

1. 1 Сварете вода в тенджера. Поставете по -малка тенджера върху тенджерата с вода, но внимавайте да не оставите дъното на съда да влезе в контакт с водата.
   • Саксията трябва да е пълна с 1/4 вода, ако не и по -малко.
   • След като поставите тенджерата на котлона, я загрейте на силен огън, за да създадете бързо кипене.
   • Можете да добавите сол към водата, ако желаете, това ще придаде на зелето фин вкус.Не правете това, ако планирате да осолите зелето директно.
   • Уверете се, че дъното на решетката не влиза в контакт с вода. Ако врящата вода достигне дъното на тенджерата, в крайна сметка ще получите варено зеле от дъното, а не задушено зеле.
   • Ако нямате решетка, можете да използвате метална или телена цедка. Просто се уверете, че гевгирът може да седне върху тенджерата, без да пада и с капак.
2. 2 Поставете приготвеното зеле в тенджера за пара. Разстелете зелето на равен слой.
   • Ако готвите настъргано зеле, трябва да се уверите, че цялото зеле е равномерно разпределено по дъното.
   • Ако готвите четвъртинки или половинки, разпределете филийките така, че да се отрежат. Всяко парче трябва равномерно да докосва дъното на тенджерата.
3. 3 Подправете със сол и черен пипер. Поръсете листата със сол и черен пипер, ако желаете, за да добавите аромат към зелето по време на готвене.
   • Използвайте около 1 ч.ч. (5 ml) сол и 1/2 чаена лъжичка (2,5 ml) смлян черен пипер, или подправете на вкус.
   • В този момент не трябва да добавяте масла или сос към зелето. Допускат се само сухи подправки като сол и черен пипер.
4. 4 Покрийте и гответе, докато зелето стане хрупкаво. Точното време за готвене ще зависи от вида зеле и от това колко фино е нарязано.
   • За да ускорите времето за готвене, можете да завъртите зелето по средата на времето за готвене. Не трябва обаче да вдигате капака на тенджерата твърде дълго. Това ще освободи парата, необходима за готвене на зелето.
   • Като цяло, настърганото зеле се приготвя за 5 до 8 минути. Пекинско зеле, савойско зеле и китайско зеле могат да се готвят за не повече от 3 до 5 минути.
   • Като цяло четвъртинките трябва да се сварят за 10 до 12 минути. Дългите зеле, като пекинско зеле и китайско зеле, са склонни да се готвят по -бързо. Савойското зеле може да се приготви за 5 до 10 минути. Червеното зеле се готви малко повече от другите сортове.
   • Ако готвите половинки зеле, добавете още 1-2 минути към общото време.
5. 5 Сервирайте горещо. Извадете тенджерата със зелето и я оставете да се отцеди върху хартиени кърпи за няколко минути преди сервиране.
   • По желание можете да добавите сол и черен пипер към зелето или да поръсите с разтопено масло или зехтин. Зелето се разклаща леко, за да се смеси добре.
   • За по -силен вкус поръсете с 2 до 3 супени лъжици (30 до 45 ml) ябълков оцет и разклатете леко, за да се комбинират. Работи особено добре с китайско зеле и червено зеле.

Част 3 от 3: Зелено на пара в микровълнова печка

1. 1 Поставете зелето в чиния, подходяща за микровълнова печка. Подредете парчетата зеле така, че коренът да докосне дъното.
   • Ако готвите настъргано зеле, го разпределете равномерно по цялото дъно. Зелето не трябва да приляга плътно и да се уплътнява, тъй като ще се сготви по -лошо.
   • Не забравяйте, че настърганото зеле не се препоръчва за готвене в микровълнова печка, тъй като долният слой така или иначе ще бъде сварен, а не задушен.
   • Ако готвите четвъртинки и половинки от зеле, ги поставете с кореновата страна надолу.
2. 2 Добавете 2 до 3 чаши (30 до 45 ml) вода. Нивото на водата в долната част на плочата трябва да бъде много ниско.
   • Ако правите настъргано зеле, използвайте около 1/4 чаша (60 мл) вода за всеки 2 чаши (500 мл) настъргано зеле. Твърде много вода може да доведе до готвене на дъното на зелето и готвене на пара, което го прави неравномерно сварен.
   • За да подобрите аромата, можете да използвате отварата вместо вода. Зеленчуковият бульон е най -добрият вариант, но може и лек пилешки бульон.
3. 3 Покрийте. Ако вашата микровълнова чиния има капак, използвайте я. Ако не, използвайте стреч фолио или фолио.
   • Не затваряйте плътно.Ако съдът има капак, поставете го леко наклонено, за да предотвратите прекалено голям натиск от създаването на пара.
   • Не пробивайте пластмасовата обвивка. Вместо това просто покрийте съда плътно, но не от всички страни.
   • Ако нямате капак и липсващо фолио, можете да използвате обикновена чиния, обърната с главата надолу.
4. 4 Степента на готвене на зелето в микровълновата е появата на хрупкава коричка. Точното време ще варира в зависимост от мощността на микровълновата, размера на парчетата зеле и вида зеле, което използвате.
   • Клиновете ще бъдат готови след 5 до 6 минути. Пекинското зеле може да се приготви за 4 до 5 минути.
   • За нарязаното зеле ще са достатъчни 5 минути. Спрете по средата, разбъркайте внимателно с вилица и оставете да омекне.
5. 5 Сервирайте горещо. Оставете зелето да се отцеди в гевгир върху хартиени кърпи и сервирайте горещо.
   • Подправете със сол и черен пипер по желание, поръсете с няколко капки масло или зехтин. Разклатете внимателно, за да разпределите подправката равномерно.
   • За по-силен вкус поръсете 2-3 с.л. (30 до 45 ml) ябълков оцет, разклатете внимателно. Това е особено подходящо за китайско зеле и червено зеле.

Какво ти е необходимо

• Остър кухненски нож
• Дъска за рязане
• Гевгир
• Пан
• Тенджера с дъно от телена мрежа или метален гевгир
• Микровълнова чиния
• Прилепващо фолио или капак
• Щипци
• Чиния