Как да готвя пуйка

Видео: Фаршированный Гусь или Индейка с рисом и потрохами, на квашеной капусте по болгарски.

Съдържание

Стъпки
Метод 1 от 4: Подготовка на пуйката
Метод 2 от 4: Пълнене и осоляване
Метод 3 от 4: Готвене във фурна (на дъжд)
Метод 4 от 4: Почивка и касапница
Съвети
Предупреждения

Готвенето на пуйка, независимо от нейния размер, е много по -лесно, отколкото може да изглежда. Тайната е в правилното приготвяне на пуйката за готвене и след това се уверете, че тя не изсъхва по време на печенето. Тази статия ще ви покаже как да изберете пуйка, да я подправите по ваш вкус и да я изпечете във фурната.

Стъпки

Метод 1 от 4: Подготовка на пуйката

1 Избор на пуйка. Не трябва да пестите пари за пуйка, ако е възможно. Замразена пуйка, която е била на тезгяха дълго време или е била третирана с консерванти, няма да бъде толкова вкусна, колкото прясното, необработено птиче месо. Имайте предвид това, когато избирате вашата пуйка:
- Опитайте да си купите прясна пуйка директно от месаря, а не в магазина за хранителни стоки. Месарите обикновено имат прясно месо.
- Намерете пуйка без сол (понякога в птицата се инжектира солен разтвор), който й придава неестествен вкус.
- Изберете пуйка, която е достатъчно голяма за броя на гостите, които планирате. Малка пуйка от 5-6 килограма може да нахрани около 10 души, средно пуйка от 7-8 килограма може да нахрани до 16 души, за компания от 20 или повече гости е по-добре да вземете голяма пуйка от 9-10 килограма .
2 Размразете пуйката, ако е необходимо. Ако случайно сте замразили пуйка, важно е да я размразите напълно добре предварително. Без да отваряте опаковката, поставете пуйката на долния рафт на хладилника в дълбок съд. Извадете от хладилника няколко часа преди готвене, отворете опаковката и доведете до стайна температура.
3 Обелете червата от пуйката. Премахване на трибуни; те често могат да бъдат намерени вътре в отделна торба, която лесно може да се изхвърли (някои предпочитат да ги запазят за по -късно за други ястия). Вътре можете да намерите и врат, който може да бъде изхвърлен или запазен за бъдеща употреба, по ваша преценка.
4 Изплакнете пуйката под течаща вода. След това изсушете с чиста кухненска кърпа или салфетки. Важно е пуйката да е суха, когато я слагате във фурната. Ако домашните птици са влажни, във фурната ще се образува пара и кожата няма да покафенява или хрупкава.

Метод 2 от 4: Пълнене и осоляване

1 Пригответе пълнежа от пуйка. Пригответе пълнежа по ваш вкус и с лъжица добавете лъжица в пуйката. Напълнете напълно вътрешността на птицата и покрийте дупката със свободния ръб на кожата, за да предотвратите изпадането на пълнежа.
- Някои готвачи смятат, че пълнежът извлича влагата от пуйката и изсушава домашните птици. Пълненето на пуйка не е задължително, ако не искате.
2 Третирайте пуйката със саламура, ако желаете. Намажете пуйката със смес от сол, ароматни билки и подправки, плодове и зеленчуци. Благодарение на солевия разтвор течността прониква дълбоко в тъканите, в резултат на което пуйката изсъхва по -малко по време на готвене във фурната и става сочна.
- Хората имат различно отношение към осоляването на пуйка. Всичко зависи от това дали обичате осолено пуешко месо или не, във всеки случай ще се окаже вкусно.
- Ако сте закупили кошерна пуйка, пропуснете тази стъпка, тъй като кошерната пуйка се третира със сол, преди да бъде продадена.

Метод 3 от 4: Готвене във фурна (на дъжд)

1 Загрейте фурната до 230 градуса.
2 Покрийте съда, в който ще печете пуйката, с фолио. Един слой дълъг и един широк. Трябва да има достатъчно фолио, за да увиете пуйката напълно хлабаво от всички страни, оставяйки малко място вътре. Това ще направи пуйката сочна.
3 Претеглете пуйката, за да определите колко време е във фурната. Средното време се изчислява 20 минути за всеки половин килограм тегло, включително пълнежа.
4 Поставете пуйката в съд за фурна, с гърди нагоре.
5 Поръсете малко подправки върху пуйката, ако желаете. Всеки има различни вкусови предпочитания. Ето няколко идеи за пуйка:
- Ако не сте третирали пуйката със саламура, можете да я поръсите със сол и черен пипер. Пропуснете тази стъпка, ако предварително сте осолили пуйката си.
- Натрийте пуйката с масло или зехтин за златист, хрупкав и богат вкус.
- Натрийте пуйката със смлени подправки като градински чай и розмарин.
- Сложете скилидките чесън вътре в пуйката.
6 Увийте пуйката във фолио и поставете във фурната.
7 Намалете температурата на фурната до 180 градуса.
8 Поливайте пуйката на всеки 30 минути. Отворете фурната, внимателно отворете фолиото и изсипете сок от дъното на съда с лъжица и с лъжица пуйка.
9 Хрупкава коричка. 30 минути преди готвене отстранете фолиото от гърдите и бедрата. Това ще създаде златист хрупкав завършек.
10 Проверете дали пуйката е готова. Когато изчисленото време за готвене изтече (въз основа на теглото), използвайте термометър за храна, за да проверите дали пуйката е сготвена. Поставете термометъра в бедрото си. Пуйката е готова, когато вътрешната температура достигне 74 градуса.

Метод 4 от 4: Почивка и касапница

1 Почивайте пуйката. Наклонете съда с птици, така че сокът да потече в единия край. Прехвърлете пуйката, покрита с фолио, на голяма дъска за рязане. Увийте пуйката във фолио и я оставете да „почине“ за половин час. В резултат на това пуйката ще бъде сочна и нежна.
- Докато пуйката почива, пригответе за нея сос със сока, останал от пуйката.
- Ако пуйката е пълнена, лъжицата се изсипва с лъжица и се поставя върху чиния.
2 Когато пуйката си почине, я нарежете на парчета. Пуйката се обелва по същата техника, както при касапването на пилето. Използвайте остър нож, за да отрежете месото от краката, крилата и гърдите. Поставете бялото и тъмното месо отделно в чиния.
- Останалото пуешко месо е идеално за супи, сандвичи и гювечи.