Съдържание

• Стъпки
• Метод 1 от 3: Заменете пресните билки със сушени билки
• Метод 2 от 3: Разменете една билка за друга
• Метод 3 от 3: Заменете билките със смес от подправки

Не се обезсърчавайте, ако в кухнята ви липсват билки или смеси от подправки. Покажете малко въображение и това ще ви помогне да намерите достойни възможности за замяна. В разгара на зимата няма как да берете пресен розмарин от градината, който е необходим за рецептата, но винаги можете да съхранявате малко количество сушена билка в килера. Изберете билка с подобен аромат, ако ви свършат пресни и изсушени билки. Можете да направите същото, ако нямате всички необходими компоненти за сместа от подправки под ръка. В някои случаи можете да използвате смес вместо един вид билка. Всичко за експериментирането с кулинарни билки изисква някакъв компромис и креативност.

Стъпки

Метод 1 от 3: Заменете пресните билки със сушени билки

1. 1 Когато заменяте пресни билки със сушени билки, използвайте съотношение 1: 3. Например, ако една рецепта изброява една супена лъжица пресен риган, може да го забележите с чаена лъжичка сушен риган.
   • Сушените билки имат по -богат вкус и затова трябва да се използват по -малко от пресни билки.
   • Пресните билки придават оживен вкус на ястието, но не забравяйте, че сушеният му аналог има различен вкус. Ястието ще се окаже по -интензивно, но няма да има жив аромат на пресни зеленчуци.
2. 2 Пресният градински чай може да бъде заменен със сушен или на прах. Заменете градинския чай с неговия сушен аналог, ако ви свърши пресен градински чай, докато готвите пуйка или друго месно ястие. Имайте предвид, че сухият градински чай има по -интензивен вкус и затова трябва да се използва само една трета от количеството, посочено в рецептата.
3. 3 Използвайте сушен розмарин вместо пресен. Розмаринът често се използва в печени изделия, сосове и средиземноморски меса. Използвайте сушен розмарин, ако ви свърши пресния розмарин. Трябва да се помни, че трябва да вземете само една трета от количеството, посочено в рецептата.
4. 4 Опитайте да замените прясната мента със суха мента. Ментата е чудесно допълнение към солени ястия и се използва в много десерти и напитки като чай и мохито. Ако рецептата изисква супена лъжица кайма мента, добавете една чаена лъжичка сушена.
5. 5 Използвайте сушен кориандър вместо пресен кориандър. Сушеният кориандър няма да работи като гарнитура, затова го използвайте само когато го добавяте към основното ястие.
   • Ако рецептата ви все още изисква много пресен кориандър, опитайте да промените решението си и да приготвите различно ястие.

Метод 2 от 3: Разменете една билка за друга

1. 1 Дафиновите листа могат да бъдат заменени с мащерка или риган. Добавете четвърт чаена лъжичка сушена мащерка или риган към всеки дафинов лист, посочен в рецептата.
   • Например, винаги можете да замените дафиновия лист с чаена лъжичка мащерка или риган, ако трябва да подправите яхнията, но тя не беше под ръка.
2. 2 Опитайте да замените кимион с кимион. Тези билки имат много общо, тъй като и двете принадлежат към рода магданоз. Те също имат подобен вкус, но кимионът е по -орехов и опушен, а кимът се характеризира със сладък земен оттенък. Започнете с щипка кимион по -малко от посочената рецепта и след това добавете, докато постигнете желания вкус.
   • Зира може да бъде заменена със смлян кориандър, но в този случай ароматът няма да е орехов и опушен. Кориандърът добавя нотка лимон към ястието.
3. 3 Използвайте смес от магданоз, естрагон и копър вместо кориандър. Ако трябва да замените пресен кориандър, използвайте еквивалентно количество пресен магданоз, естрагон или копър. Смесете малко количество от трите билки на свой ред, за да замените кориандъра. Тази опция работи най -добре за гарнитури.
4. 4 За да замените кориандъра, използвайте кимион, копър или кимион. Ако трябва да замените семена от кориандър или смляна подправка, за тази цел може да се използва еквивалентно количество кимион, копър или кимион. Комбинация от три билки също ще работи.
5. 5 За заместване на градинския чай могат да се използват и други средиземноморски билки. Ако запасите от градински чай са изчерпани, винаги можете да вземете еквивалентно количество средиземноморски билки. Всяка от опциите по -долу ще работи добре:
   • Използвайте майоран вместо градински чай. Това е пикантна билка, подобна на градинския чай, която придава цитрусов аромат на ястията.
   • Замяна на розмарин за градински чай. Розмаринът е боров и цитрусов, но може да замени и градинския чай.
   • Използвайте мащерка. В сравнение с градинския чай, той е доминиран от нотки на мента, но тази опция е добра.
   • Заменете градинския чай с чубрица. Той има същия пиперлив аромат, така че трябва да се използва само ако ястието трябва да е пикантно.
6. 6 Използвайте зимна чубрица вместо обичайната. Чубрицата се използва при приготвянето на голям брой средиземноморски ястия, особено за месо и боб, зеленчукови и гъбени ястия. Зимният чубрица има подчертан пиперлив аромат и това трябва да се има предвид. Можете също да използвате някоя от следните опции:
   • Заменете мащерката с чубрица и добавете малко мента.
   • Използвайте смес от листа от магданоз и целина вместо чубрица.

Метод 3 от 3: Заменете билките със смес от подправки

1. 1 Ако нямате под ръка пресен или изсушен градински чай, използвайте подправка за домашни птици. Градинският чай има пиперлив и земен вкус. Подправката за домашни птици има подобен аромат, тъй като съдържа градински чай в допълнение към други билки. Използвайте същото количество подправка за домашни птици, както е посочено в рецептата.
   • Някои подправки съдържат сол, така че опитайте да коригирате рецептата, за да избегнете пресоляването на ястието.
2. 2 Използвайте чили вместо кимион. Това ще ви даде малко количество кимион, както е в подправката от чили, но не забравяйте за другите съставки. В допълнение към семената от кимион, съставът включва кайенски и червени чушки, чесън и лук на прах.
   • Гарам масала може да се използва и вместо кимион. Съдържа кимион, кориандър, кардамон, черен пипер, канела, карамфил и индийско орехче. Допускат се допълнителни съставки като копър. За начало добавете половината от количеството, посочено в рецептата за кимион, и след това добавете на вкус.
3. 3 Опитайте да направите своя собствена смес от подправки Ras el Hanut. Ако тази подправка приключи, винаги можете да я приготвите сами. Смесете равни части червен пипер, кориандър, джинджифил и добавете щипка шафран.
   • Зеленият кориандър може да замени Рас ал-Ханут. Това няма да даде на ястието толкова богат вкус, но също така ще работи добре.
4. 4 Пригответе опростена версия на сместа бахарат. Ако тази подправка приключи, пригответе я сами, за което трябва да смесите червен пипер, кимион и канела в равни части.
   • Също така, сместа от бахарат може да бъде заменена със семена от ким.
5. 5 За да замените garam masala, използвайте черен пипер или къри на прах. Ако ви свърши гарам масала, винаги можете да го подправите с малко черен пипер или къри.
   • Гарам масала не е трудно да се замени, тъй като повечето от съставките винаги са под ръка. Комбинирайте две супени лъжици кориандър, една супена лъжица кимион, кардамон, зърна черен пипер, една чаена лъжичка копър и синапено семе, половин чаена лъжичка карамфил и две червени чушки, след което задушете на среден огън за около две минути. След това трябва да смелите препечените подправки в кафемелачка и да добавите две супени лъжици куркума.Съхранявайте готовата смес в буркан.
6. 6 Пригответе смес от провансалски билки. Ако имате нужда от аналог на тази подправка, опитайте да направите своя собствена смес от подправки. С помощта на мелница или кафемелачка комбинирайте две чаени лъжички сушена мащерка, две чаени лъжички сушена чубрица, една чаена лъжичка сушен майоран, една чаена лъжичка сушена лавандула, половин чаена лъжичка сушен розмарин, копър семена и един натрошен дафинов лист.