Направете прост сос от сирене - Съвети

Видео: Сос за паста със сушени домати, магданоз и ядково сирене

Съдържание

Ресурси
Стъпки

Понякога изведнъж жадувате за вкусен сос от кремообразно сирене. Ако е така, научете се как да правите сос от сирене у дома и да го поръсите върху начос, броколи или печени картофи, за да направите вкусна, евтина закуска. Можете да избирате от най-основните рецепти за сос от сирене до вариации или вегетариански сосове от сирене. Експериментирайте с различни сирена, като остър чедър, гауда или швейцарско сирене, за да направите сос от сирене.

Ресурси

Основен сос от сирене

4 супени лъжици (60 мл) масло
4 супени лъжици (60 мл) брашно
3 чаши (700 мл) мляко
2 чаши (480 мл) натрошено сирене
Сол и черен пипер на вкус

Променлив сос от сирене

1 чаша (240 ml) натрошено сирене
1/2 чаена лъжичка (2,5 ml) натриев цитрат
1/2 чаша (120 ml) по желание течност (вода, бира или вино)

Вегетариански сос "сирене"

1 малка тиквичка, обелена и нарязана на филийки
5 малки златни картофа юкон
180 мл вода
1/4 чаша (60 ml) хранителна мая
1/2 чаена лъжичка чесън на прах
1/2 чаена лъжичка лук на прах
1/2 чаена лъжичка фина морска сол
3/4 чаена лъжичка обикновен или пушен червен пипер
2 чаени лъжички соев сос с ниско съдържание на сол
1 супена лъжица пресен лимонов сок
Вашият избор на подправки: лют червен чили на прах, кайма домат, нарязан халапеньо

Стъпки

Метод 1 от 3: Основна треска

Концентрация на суровини. Качеството на съставките ще повлияе на качеството на соса от сирене. Започнете с настъргани или монолитни стърготини от остър чедър. Ако използвате монолитно сирене, ще трябва да използвате стъргало, за да настържете 2 чаши сирене.
- Можете да замените чедъра с други сирена като Gouda или Swiss.
- За да добавите вкус към основния си сос от сирене, можете да добавите салса, чили сос, бира или вино.
Разтопете 4 супени лъжици масло. Поставете тенджерата на среден огън, бавно оставете маслото да се разтопи, за да стане сосът от сирене. Не забравяйте да следите маслото да тече и не оставяйте маслото да стане тъмнокафяво или черно, за да избегнете промяна на вкуса на соса.
Разбъркайте 4 супени лъжици брашно. Бавно добавете брашното към маслото, като разбърквате с бъркалка, докато брашното се смеси равномерно с маслото.
- Загрейте още няколко минути, докато цветът леко се промени. Внимавайте да не оставите сместа да изгори, за да не изгори вкусът ви със сос от сирене.
Изсипете 3 чаши мляко в сместа. Бавно изсипете млякото в сместа, като я разбърквате при разбъркване, докато сместа се сгъсти.
- Опитайте се да избегнете натрупването на сместа. Изсипете млякото бавно и разбърквайте непрекъснато, така че сместа да не стане на бучки.
Подправете с чаена лъжичка подправка. Добавете към сместа 1 чаена лъжичка сол, черен пипер, лют червен пипер или други подправки като розмарин или сушена мащерка. Бъдете креативни, за да овкусите вашия сос от сирене. Започнете с 1 чаена лъжичка от желаната подправка. Можете да настроите соса на вкус, когато добавите сиренето.
- Внимавайте, когато подправяте солта. Когато случайно добавите прекалено много сол, лечението е много трудно и много сирена също са с високо съдържание на сол. Ако използвате солено масло, сосът вече има сол.
Извадете тенджерата от кухнята. Извадете тенджерата от котлона, преди да добавите натрошеното сирене, за да предотвратите разцепването или натрупването на соса.
Разбъркайте натрошеното сирене в сместа. Поставете бавно всяка шепа сирене в тенджерата. Разбъркайте с лъжица и изчакайте сиренето да се разтопи, преди да продължите да добавяте.
Сервирайте сега. Сосът от сирене ще се втвърди, когато се охлади, затова е важно да го сервирате веднага. Поръсете соса върху пържени картофи, печени картофи или зеленчуци на пара.
Съхранявайте останалия сос в плътно затворен буркан в хладилника. Тази треска може да продължи до 3 дни.
- Не прегрявайте остатъците от соса на силен огън или го варете отново, тъй като сосът може да стане изварен или дехидратиран. Трябва да загреете соса на слаб огън, като разбърквате ръцете си, докато се задоволите.
реклама

Метод 2 от 3: Променлива треска

Концентрация на суровини. Тази рецепта изисква натриев цитрат, сол, използвана като емулгатор. Това означава, че натриевият цитрат, когато се добавя към соса, намалява киселинността на сиренето, прави протеина по-разтворим и предотвратява дехидратирането на соса. Ще придаде на соса гладка текстура.
- Потърсете натриев цитрат в специализираните магазини. Натриевият цитрат има форма на сол, има солен вкус и е леко кисел. Необходимо е само много малко количество натриев цитрат, за да добавите към соса, така че не добавяйте повече сол към соса от сирене.
- Ако не можете да намерите натриев цитрат, можете да замените 2 чаени лъжички циринова киселина и 2,5 чаени лъжички сода за хляб. Лимонената киселина се предлага в много хранителни магазини.
- Трябва също да използвате висококачествени сирена за вариации, като Pepper Jack, Gouda или Gruyère. Тези сирена обикновено са в насипно състояние. Можете да използвате маса за настъргване, за да настържете 1 чаша от избраното от вас сирене.
Разтворете ½ чаена лъжичка натриев цитрат в ½ чаша течност. Разтворете натриевия цитрат с вода, бира или вино в средна тенджера. Течната смес ще покрие достатъчно само дъното на тенджерата; С ½ чаша течност може да не се наложи да я наливате малко по малко.
Загрейте сместа. Поставете тенджерата на среден огън и варете, докато се задуши, но не напълно кипене. Трябва да видите малки мехурчета да се образуват на повърхността на течността.
Поставете натрошено сирене в тенджерата. Поставете натрошеното сирене в тенджера и разбъркайте с лъжица, докато сиренето се разтопи и се смеси в течност. Сосът ще има гладка консистенция благодарение на натриевия цитрат.
Сервирайте на масата. Изсипете сос в купа, за да намажете пържени картофи или зеленчуци или върху чипс, за да направите начос. Можете дори да го излеете върху задушени зеленчуци, за да направите ястието по-вкусно.
- Треската ще продължи да действа, дори ако е охладена.
- Този сос може да се съхранява до 1 седмица в хладилник.
реклама

Метод 3 от 3: Вегетариански сос

Концентрация на суровини. Понякога вегетарианците или непоносимите към лактоза жадуват за сирен сос. Въпреки че няма нищо подобно на вкуса на сиренето в перфектен сос от сирене, вегетарианският сос в стил сирене също може да помогне на желанието ви. Ключът към вегетарианския сос от сирене е да се използват нишестени зеленчуци като тиквички и картофи за гладка текстура без вода.
- Ще ви е необходим и блендер с висока мощност, миксер за храна или блендер Vitamix, за да придаде на този сос текстурата.
- Хранителните дрожди, предлагани в магазините за здравословни храни, се предлагат в люспи или на прах, имат наситен, ядков вкус и ядков вкус. Тази неактивна мая е популярна вегетарианска съставка в рецепти за сирене.
- Ако сте алергични към соев сос, можете да го замените с веган сос Worcestershire, предлаган в специализирани магазини или магазини за здравословни храни. Този сос има подобен вкус на соевия сос, но трябва да добавите сол, за да компенсирате солта в соевия сос.
Обработка на тиквички. Загрейте фурната до 213 градуса С и поставете хартия за печене в тава за печене. Използвайте зеленчуков нож, за да отстраните кожата на тиквичките, след това нарежете на филийки от тиква с дебелина около 0,5 см и поставете в тава за печене.
- Поръсете щипка сол и черен пипер върху филийки тиква. Печете тиквата в продължение на 15 минути, докато се почувства нежна на допир.
- Обелете тиквата, така че сосът да не придобие жълто-зелен цвят, който да не изглежда красив.
Изпечете или пригответе на пара 5 малки картофа, докато се сварят. Обелете картофите и нарежете всяка луковица на четвъртинки. Поставете картофите в друга тава за печене и поставете във фурната с тиквичките за около 10 минути, докато омекнат.
- Можете също така да приготвите картофите в микровълнова фурна за бързо приготвяне за около 5 минути, докато омекнат.
- Не варете картофите, тъй като те ще се намокрит и ще направят соса тънък.
Използвайте вилица, за да намачкате зрели картофи. Използвайте суха мерителна чашка, за да измерите 1 чаша картофено пюре. Ще трябва да измерите точното количество картофено пюре за желаните резултати и желаната консистенция.
- Поставете 1 чаша картофено пюре в блендер с голям капацитет, миксер за храна или блендер Vitamix.
Поставете сварените тиквички в блендера. Продължете да добавяте ¼ чаша хранителна мая, ½ чаена лъжичка чесън на прах, ½ чаена лъжичка лук на прах, ½ чаена лъжичка фина морска сол, ¾ чаена лъжичка обикновен или пушен червен пипер, 2 чаени лъжички соев сос соеви зърна с ниско съдържание на сол или зеленчуков сос уорчестър и 1 супена лъжица (15 ml) пресен лимонов сок в блендер
- Изсипете още в блендера ¾ чаша вода. Можете да налеете повече, ако е необходимо, но използвайте само до 1 чаша.
Смесете добре съставките. Може да се наложи да спрете блендера и да изстържете дъното и стените на блендера, за да сте сигурни, че всички съставки са смесени. Не добавяйте повече от 1 чаша вода, без да мелите няколко минути на висока скорост.
- Отначало сосът може да изглежда много плътен, но ще се разтопи и изглади с водата в тиквичките. Продължете да смилате, докато сосът се сгъсти и равномерно се смеси.
- Ако сосът изглежда прекалено гъст, след като сте го смесили за няколко минути, добавете още малко вода. Ако сосът е твърде тънък, можете да го сгъстите, като добавите 1-2 супени лъжици картофено пюре.
Овкусете и подправете със сос. Можете да добавите лимонов сок, сол или други подправки, за да добавите наситен вкус към соса. Ако използвате сос Уорчестър като заместител на соевия сос, може да се наложи да добавите сол.
Поръсете с подправки, както искате. Поръсете с щипка червен чили на прах, няколко филийки чили или ¼ чаша нарязани домати за по-ароматен сос. Тази рецепта прави 2,5 чаши сос.
- Поръсете соса върху паста, печени картофи или печени зеленчуци за вкусно вегетарианско ястие.
реклама