Съдържание

• Стъпки
• Метод 1 от 4: Избор на хоросан и пестик
• Метод 2 от 4: Проста техника на рязане
• Метод 3 от 4: Други техники на смилане
• Метод 4 от 4: Почистване на хоросан и пестик
• Съвети
• Предупреждения

Един ден ще надраснете обичайните подправки, закупени в магазина, в торбички и ще искате да смилате прясно канела, карамфил, чушки, кимион и други подправки, за които хаванът и пестикът са най-добрият инструмент. Подправки, чесън, ядки или семена, натрошени в хаванче, отделят естествени аромати и масла; веднага ще забележите разликата във вкуса! Преминете през първата стъпка, за да научите как да използвате хоросан и пестик, докато изравнявате готвенето си с няколко степени.

Стъпки

Метод 1 от 4: Избор на хоросан и пестик

1. 1 Изберете материала, който отговаря на вашите цели. Обикновено хоросаните и пестиците се произвеждат в комплект. Хотелът е малка купа, а пестикът е широка пръчка, която се вписва в жлеба на купата, за да смила и смила перфектно всичко между пестика и купата. Те могат да бъдат изработени от дърво, камък или керамика. Изберете подходящия за вас материал според вашите кулинарни и лични предпочитания.
   • Керамичните разтвори и пестици се смилат най -добре, но са по -крехки.
   • Дървените разтвори и пестици са по -здрави, но имат пореста структура и се развалят с течение на времето. Освен това ароматът на една подправка може да остане в хаванчето и да развали вкуса на следващата подправка, която смилате.
   • Каменните разтвори и пестици също се смилат много добре, но ако са с ниско качество, тогава малки частици камък могат да попаднат в подправките.
2. 2 Моля изберете размер. Искате ли да смилате големи количества подправки, семена и ядки или достатъчно малки количества? В продажба ще намерите хоросани с всички възможни размери, от малки, с размер на длан, до големи, с размер на купа за салата. За различни цели може да бъде полезно да имате два комплекта, ако бюджетът ви позволява и къде да ги съхранявате.
   • Ако ще смилате много подправки, мелницата за подправки може да е по -добра за вас. Хованка и пестик са по -подходящи за нарязване на подправка или смес в едно ястие.

Метод 2 от 4: Проста техника на рязане

1. 1 Прочетете рецептата. Ако трябва да направите фина каша или прах, хоросанът е идеалният инструмент. Съставките, подходящи за смилане, включват: черен пипер, семена от подправки и билки, билки и листа, ориз, ядки, морска сол и т.н. Можете да смилате почти всичко, което може да ви е необходимо при готвене или печене с пестик и хоросан.
   • Ако трябва да накълцате, смесите или пасирате нещо, погледнете други уреди като блендер или дори кухненски робот. Обикновено рецептите посочват най -подходящите уреди.
2. 2 Поставете съставките в хаванче. Измерете необходимото количество цели чушки, канела или друга желана съставка и ги сложете в хаванче, но не ги пълнете повече от една трета, в противен случай ще ви бъде трудно да смелите подправките равномерно. Ако трябва да смилате много подправки, смилайте на малки порции наведнъж.
3. 3 Смелете подправките с пестик до желаната консистенция. Дръжте хаванчето с една ръка и, като държите пестика с другата, смачкайте подправките с въртеливо движение, докато сместа стане гладка. Смилайте, смачквайте и смачквайте подправките равномерно, като прокарате пестика по дъното и отстрани на хоросана. Продължете, докато постигнете желаната финост.
   • Други техники за смилане и смачкване на подправки са описани по -долу, всяка от които ще ви позволи да постигнете различна консистенция, което ще повлияе на вкуса и мириса на крайния продукт.
4. 4 Поставете подправките на склад или ги използвайте. Можете или да изсипете прясно смляните подправки в стъклен буркан с плътно затварящ се капак, или да измерите и да ги използвате в рецепта.

Метод 3 от 4: Други техники на смилане

1. 1 Разгледайте други техники на смилане. Тази опция е идеална за печене, сосове и други ястия. Можете да смилате подправките, докато станат груби, средни или фини.
   • Поставете съставките в хаванче и го задръжте с ръка.
   • Дръжте пестика здраво и удобно в другата си ръка.
   • Натиснете плътно върху съставките със заобления край на пестика и го завъртете около оста си.
   • Смелете, докато постигнете желания резултат.
2. 2 По -големите подправки и семена могат да се натрошат, като леко ги удряте с пестик. Ако някоя част не се поддава или просто е твърде голяма, внимателноно го удари здраво с пестик. След това можете да промените техниката, за да получите по -малко смилане.
   • Първо смилайте съставките. Това ще изведе по -твърдите частици и ще улесни смилането им.
   • Натиснете или натиснете. Използвайки широкия край на плодника, внимателно натиснете упоритото семе или парче. Използвайте кратки, прецизни удари, за да ускорите процеса и да спестите енергия.
   • За да предотвратите разливането на подправките в процеса, покрийте купата с хоросан с ръка или парцал.
   • Смелете отново, ако е необходимо. Когато повечето от съставките са смлени, няколко леки, произволни удара с пестик ще помогнат за завършването на смачкването.
3. 3 Използвайте техника на смачкване. Ако според рецептата е необходимо да се използват натрошени, а не смлени подправки, това означава, че не е необходимо да се измиват на прах. Описаната по -долу техника е подходяща и за обработка на чесън.
   • Поставете съставките в хаванче.
   • Завъртете пестика, за да се спукат и натрошат съставките.
   • Продължете, докато всички съставки се натрошат, но не се смилат.

Метод 4 от 4: Почистване на хоросан и пестик

1. 1 Почистете хоросана и пестика след употреба. Методът на почистване зависи от материала, от който са направени хоросанът и пестикът. Вижте инструкциите, приложени към тях, за правилно почистване. Най -често използваните методи са представени по -долу:
   • Ако хоросанът и пестикът са подходящи за съдомиялна машина, можете да използвате обичайния цикъл.
   • Ако те не могат да се мият в съдомиялна машина (като дървени комплекти), измийте ги в топла вода и ги подсушете добре, преди да ги приберете.
   • Ако смилате сухи съставки, обикновено е достатъчно просто да избършете инструментите със суха, чиста кърпа.
2. 2 Не използвайте почистващи препарати излишно. Както бе споменато по -горе, много хоросани и пестици са леко порести и могат да поемат малко сапун, което ще повлияе на вкуса на следващото ви смилане. Изплакването с топла вода и подсушаването обикновено е достатъчно за почистване на тези предмети.
3. 3 Опитайте да използвате сух ориз, за ​​да премахнете упоритите миризми и петна. Понякога може да бъде трудно да се премахнат упоритите петна и силните миризми на подправки. Чудесен начин да се отървете от тях е да смелите ситно бял ориз, който трябва да поеме миризмата и цвета на последните натрошени подправки. Сменете ориза и повторете процеса, докато смленият ориз не остане бял след нарязване.

Съвети

• Някои билки съдържат масла и влакна, които могат да образуват тънки, но жилави плаки по повърхността на хоросана, които трудно се отстраняват. Ако не можете да ги отлепите с върха на ножа, опитайте да ги накиснете в топла вода или да натриете алкохол. Ако плаката е достатъчно суха, можете да я смилате с фина шкурка.
• Други приложения: смилане на лекарства (като аспирин за разтваряне във вода), смилане на естествени багрила до по -фина консистенция, смилане на гранули от животински храни и др.
• Смачквайте, а не бийте, за да избегнете повреда на каменни или керамични разтвори и пестици.
• Какво друго можете да направите с хоросан и пестик? Опитайте следното: нарязване на пресни билки на фина каша (чудесно за билково масло), нарязване на чесън за чеснови крутони, приготвяне на хумус, бадемова паста или старомодно брашно.
• Консултирайте се с вашия фармацевт, преди да смесвате лекарства; някои лекарства не трябва да се дъвчат или смачкват и трябва да се поглъщат цели.

Предупреждения

• Една забележка относно смачкването: Керамичните, каменните и дървените разтвори могат да се напукат, ако се ударят прекалено силно или ако в тях не се поръси нищо. Повечето метални разтвори са предназначени за смилане на относително меки компоненти, за да се избегне натрупване и напукване.
• Моля, обърнете внимание, че разтвори и пестици, използвани някога за смилане на токсични или вредни вещества вече не може да се използва за готвене на храна. По -добре ги извадете от кухнята и ги съхранявайте с останалата част от инструмента, който използвате във вашите хобита, градинарство или химически експерименти.
• Консултирайте се с Вашия фармацевт преди смачкване на лекарства, някои от тях се абсорбират твърде бързо, ако бъдат смачкани.
  • Никога не смилайте и не дъвчете покрити (стомашно -чревни) лекарства. Такива лекарства изглеждат като прозрачни капсули с прах или течност вътре. В противен случай можете да получите тежко стомашно разстройство.
• Ако искате да направите свой собствен хоросан и пестик, никога не лакирайте вътрешността.