Как да пържим червени чушки

Видео: Мариновани люти чушки / Маринованный острый перчик

Съдържание

Съставки
Стъпки
Метод 1 от 3: Използване на фурната
Метод 2 от 3: Използване на печка
Метод 3 от 3: Използване на скара
Съвети
Какво ти е необходимо

Печените червени чушки, закупени в магазина, са вкусни, но не могат да се сравнят с домашните печени червени чушки. Печенето на червените чушки не е трудно, а печенето подобрява естествената сладост на пипера.Независимо дали използвате фурната или скара, можете да изпечете червените чушки няколко наведнъж или да ги запасите, когато са изобилни и евтини. Можете да го използвате в различни ястия, включително супи, сандвичи, хумус, салати и гювечи, или просто поръсени със зехтин. Ако искате сами да печете червени чушки, вижте стъпка 1, за да започнете.

Съставки

червен пипер
Зехтин
Сол и черен пипер на вкус

Стъпки

Метод 1 от 3: Използване на фурната

1 Загрейте фурната предварително. Докато правите това, можете да започнете да приготвяте чушките. Измийте червените чушки под хладка течаща вода. Премахнете всички етикети или стикери. Като алтернатива можете да загреете фурната до 205-260 ºC, ако искате да готвите чушките по този начин.
2 Нарежете чушките и отлепете върховете. Поставете червените чушки върху дъска за рязане. Отрежете горната част, края на стъблото, като направите разрез право през целия пипер. Разрежете всяка червена чушка наполовина по дължина. Яжте края на стъблото на чушката или го сложете в хладилника за по -късна употреба. Използвайте хартиена кърпа или лъжица, за да извадите семената от чушката. Оставянето на семената няма да навреди, но засетият пипер ще има лош вкус.
- Някои хора просто го изпържват напълно и след това го отрязват и отстраняват семената. Това също ще свърши работа, но ще направи работата на пипера малко по -трудна. Ако направите това, трябва също ръчно да обърнете тези чушки на всеки няколко минути, за да си добавите още малко работа. Също така, цели чушки най -вероятно ще отнемат 40 минути за готвене, вместо 20 минути, когато чушките се разрязват наполовина.
3 Постелете лист за печене или тиган с алуминиево фолио. Поставете половинките червен пипер върху алуминиевото фолио, с кожата нагоре. Кожата в крайна сметка ще се овъгли, но можете да я отлепите веднага щом приключите с пърженето на пипера.
4 Преместете рафта на фурната в най -високо положение, след което поставете листа за печене върху рафта. Чушките ще бъдат директно под нагревателя. Включете вентилатора във фурната, тъй като чушките могат да пушат. Някои хора обичат да готвят чушките в горната трета на фурната, така че да имат място за обработка, докато се пекат. Можете да отворите прозорец в кухнята, за да поддържате въздуха свеж.
5 Оставете червените чушки за 20 минути. Оставете да стои там, докато кожата на чушките се овъгли. Не е задължително да е 100% черен, но трябва да е предимно черен. Оставете празнина във вратата на фурната и проверявайте чушките на всеки няколко минути. Обърнете тигана, ако някои чушки почернеят по -рано от други.
6 Извадете почернелите червени чушки от фурната. С помощта на щипки ги поставете в торбичка, която се затваря отново. Или можете да поставите червените чушки в купа и след това да покриете купата с пластмасова обвивка. Оставете торбата или купата настрана и оставете чушките недокоснати за 20 минути. Така или иначе, ще трябва да ги изпарите малко преди да ги изядете, за да омекнат достатъчно, за да ги отлепите.
7 Обелете чушките. Извадете всички печени червени чушки от найлоновия плик. Печените чушки трябва да са достатъчно студени, за да работят с тях, а почернелите кожи трябва да се отлепят лесно.
8 Поставете печените червени чушки в стъклен или пластмасов херметически затворен съд. Полейте със зехтин или използвайте марината по ваш избор, която може да включва сол, черен пипер и балсамов оцет. Печените червени чушки могат да се съхраняват в хладилник за една до две седмици. Използвайте тези чушки за сандвичи или салати или просто им се насладете без нищо.

Метод 2 от 3: Използване на печка

1 Включете газовата печка на среден огън. Можете да използвате печката само за печене на червени чушки, ако не е електрическа. Този метод е идеален, ако просто печете една или две чушки и не искате да губите време с помощта на фурната.
2 Увийте чушките в двоен слой алуминиево фолио. Можете също да използвате един слой, ако използвате тежко индустриално фолио. Запечатайте чушките добре и плътно, така че нито една част от чушките да не е изложена на директен пламък.
3 Поставете чушките директно върху горната част на газовия пламък. Бъдете внимателни, когато правите това. Останете в кухнята през цялото време и не оставяйте чушките без надзор за минута. Не искате соковете от чушките да ударят пламъците или ако се случи нещо друго неочаквано. Този метод е прост, но може да бъде малко небрежен, затова е много важно да държите под око чушките и да не позволявате сокът да се разлива навсякъде.
4 Печете ги за 20-25 минути. Използвайте щипки, за да завъртите чушките на една четвърт на всеки 4-5 минути. Това ще гарантира, че чушките са добре сварени и равномерно сварени. След като изминат 20 минути, можете леко да изстискате чушките, за да проверите готовността. Ако се поддава лесно, той е готов, ако е малко твърд, можете да го запържите още няколко минути, като проверявате чушките на всеки 2-3 минути, докато станат готови.
5 Свалете чушките от котлона и запарете. Оставете го във фолио за 15-20 минути. Пиперът ще бъде на пара във фолиото, за да отлепи кожата и да улесни отлепването.
6 Открийте фолиото. Бъдете внимателни, защото все още може да е горещо. Използвайте щипки внимателно, за да премахнете пипера от фолиото. Тя ще бъде мека, овъглена и почти готова за ядене.
7 Пригответе чушките. Сега можете внимателно да премахнете кожата, да нарежете чушките и с помощта на хартиена кърпа или лъжица внимателно извадете семената. Нарежете чушките на ситно колкото искате и им се насладете в любимите си ястия. Вкусни са, когато се поръсят с малко зехтин.

Метод 3 от 3: Използване на скара

1 Увийте чушките във фолио. Увийте чушките в два слоя или един слой тежко индустриално фолио, като се уверите, че чушките са напълно покрити. Ако не ги опаковате, все още можете да ги скара, но те могат да станат малко помия. Можете, разбира се, просто да ги изпържите, без да ги опаковате, ако нямате нищо против бъркотията.
2 Поставете чушките на отворена скара върху среден газов пламък. Той ще бъде достатъчно горещ, за да отдели достатъчно топлина, но не достатъчно горещ, за да ги изгори напълно.
3 Печете ги за 15-20 минути. Трябва да ги завъртате на четвърт с щипки на всеки няколко минути, точно както бихте направили, ако ги печете на газова скара. Чушките трябва да са овъглени и меки и лесно да се свиват. Това ще ви уведоми, че пиперът е готов. Ако все още е трудно, го запържете за няколко допълнителни минути и продължете да проверявате от време на време.
4 Чушките се приготвят на пара. Все още не е готов! Вече можете внимателно да поставите чушките в плътно затваряща се пластмасова торбичка или купа с чиния отгоре, за да могат да продължат да готвят и така че кожите им да са хубави и меки и да се отлепят лесно. Правете това за около 20 минути, ако искате чушките да се задушат до съвършенство. След това можете да отрежете върховете на чушките, внимателно да премахнете корите и да изстържете семената с хартиена кърпа или вилица и сте готови! Полейте чушките със зехтин и се насладете.
5 Готов.

Съвети

Всеки вид пипер може да се пържи, включително жълти или зелени или люти чушки като анахайм чили или халапено.
Печените червени чушки могат лесно да се съхраняват във фризера. Разделете печените чушки на малки партиди, след което поставете всяка торбичка в малка найлонова торбичка с цип. Използвайте червени чушки, ако е необходимо.
Мариновайте печени червени чушки в марината от зехтин. Комбинирайте зехтин и малко балсамов оцет, ситно нарязан чесън, сол и черен пипер на вкус. По желание добавете малко пресен босилек.