Как да отворите бар

Видео: КАК ДА ОТВОРИТЕ БУТИЛКА ПЕНЛИВО ВИНО

Съдържание

Стъпки
Метод 1 от 4: Метод: Първи стъпки
Метод 2 от 4: Метод: Избор на местоположение и дизайн
Метод 3 от 4: Метод: Завършване на основите
Метод 4 от 4: Метод: Подготовка за стартиране
Съвети
Предупреждения

Отварянето на собствен бар може да бъде много рисков бизнес. Но този, който не рискува, не пие шампанско! За да успеете, ще трябва да се потопите в бизнеса с главата си и да бъдете организирани. Създайте бюджет и не забравяйте да го спазвате. Пригответе се за най -лошото и работете бързо. Не забравяйте, че най -важното е общителността и способността да спечелите клиента. Ако мислите да отворите бар, ето няколко стъпки, които да ви помогнат.

Стъпки

Метод 1 от 4: Метод: Първи стъпки

1 Трябва да знаете, че в този бизнес има много тежка конкуренция. Ще се състезавате не само с други барове в района, но и с развлекателни и търговски обекти. Преди беше по -лесно - ако някой искаше питие, той отиваше до бара. Сега всичко е различно, всеки може лесно да си купи напитка в магазин или павилион. Така че този бизнес изобщо не е сладък. Според някои оценки, 3 от 4 бара се провалят през първата година.
2 Бъдете подготвени за много натоварен график. Особено през първата година на работа, когато собствениците на барове трябва да управляват персонала и да затворят в 4-5 часа сутринта и да се върнат в 11 часа сутринта.Това може да повлияе на отношенията ви със семейството ви, затова говорете с близките си за това.
3 Ще ви е необходим лиценз за търговия с алкохолни напитки. Наличието на всяка лента зависи от наличното количество алкохол. Ако нямате лиценз и не можете да продавате алкохол на клиенти, бизнесът скоро ще бъде покрит с меден леген.
- Лицензите могат да бъдат много скъпи, въпреки че това не винаги е така и, разбира се, всичко зависи от мястото, но все пак трябва да платите за привилегията да продавате алкохол.
- След като получите лиценз за продажба на алкохолни напитки, не забравяйте да получите всички необходими разрешителни и лицензи.
4 Създайте подробен бизнес план. Трябва да знаете демографските данни на района, да определите за кого е вашият бар. Наличието на бизнес план ще ви улесни при получаването на финансиране. Банките не са склонни да финансират такива дейности и администрацията на малкия бизнес няма да ви помогне.
- Ако във вашия район липсва пиене, помислете за предлагане на храна с алкохола. Това може да бъде полезно в райони, където клиентите не влизат в бара веднага след работа, или където клиентите напускат доста рано.
- Не попадайте в капана, че нямате достатъчно оборотни средства. Това е причината повечето от прътите да тръгнат надолу по тръбата. В идеалния случай трябва да имате достатъчно пари в банковата си сметка, за да покриете всички разходи за годината предварително. Трудно е, но преди да се потопите с глава в бизнеса, абсолютно се нуждаете от достатъчно пари, за да покриете 4-6 месеца наем и всички разходи.

Метод 2 от 4: Метод: Избор на местоположение и дизайн

1 Потърсете добро място. Не наемайте място, където някога е бил бар, а след това е изгорял. Определено имаше причина за това. Трябва да отворите бар в дясната област. За предпочитане в район с много млади хора, защото, колкото и да е странно, те обичат да се мотаят по барове. Колкото повече барове и клубове са наблизо, толкова по -ожесточена ще бъде конкуренцията.
- Когато избирате място за бъдещия си бар, помнете следното:
  - Достъпът до магистралата е жизненоважен за привличане на минувачи.
  - Ако сте в район, където хората не ходят често, помислете за паркиране!
  - Барът трябва да е ясно видим от улицата, за да привлече посетители.
2 Като цяло изберете място, което е по -близо до мястото, където работят клиентите, а не до домовете им. Не е тайна, че уморен и изтощен клиент иска да се отпусне малко след тежък работен ден, особено през работната седмица. По -изгодно е да не сте в покрайнините, а в центъра на бизнес суматохата.
3 Изберете декорация за бар. Не е задължително да е предизвикателно агресивен. Дискретността също може да работи. Но е по -добре веднага да разберете за какъв бар става въпрос. И така, какво ще бъде?
- Бар в съседство. Тук упоритите работници се събират в сряда, пият бира и може би играят билярд. Този тип бар е най -често срещаният, идеален за малки събирания.
- Спортен бар. Това е мястото, където феновете се събират, за да гледат игри в неделя. Тези барове трябва да предлагат храна, а телевизионните екрани трябва да се виждат отвсякъде.
- Бирария кръчма. Любителите на бира идват тук, за да се насладят на любимата си напитка. Вероятно ще трябва да имате готови бъчви с добра бира, някои от тези барове също варят своя собствена бира. Бирените барове, които произвеждат собствена популярна бира, могат да се възползват от продукцията си по няколко начина.
- Тематични барове. Винени и коктейлни барове попадат в тази категория. Тематичните барове са или тематични (пиратска тема), или собствена тематична алкохолна напитка (ром). Също така, едното и другото могат да се комбинират, за да се създаде зашеметяващ бар с тема пиратски ром.
4 Ако искате да имате музика на живо, трябва да знаете кой клиент се опитвате да привлечете. Има рок барове, джаз барове, блус барове, пънк барове и т.н. Привличането на клиентела, която би се вписала в концепцията, е плюс, но не и необходимост.
- В тих тих винен бар ще се озовете на мястото на джаз групи или пиано.
- Баровете в квартала ще се възползват, като привлекат местна рок група.
- Е, клубът ще бъде успешен, ако танцовата музика бъде включена в репертоара.

Метод 3 от 4: Метод: Завършване на основите

1 Дайте име на бара. По -трудно е, отколкото си мислите, и също толкова важно, колкото и други аспекти на бизнеса. Името служи като реклама на бара, отражение на цялата концепция. Името задължително трябва да се хареса на клиентите, да им предаде концепцията и да звучи интригуващо.
- Името трябва да е в съответствие с концепцията. Ако това е стилен винен бар, вероятно няма да го наречете Петрович. Хората няма да разберат това.
- Не се страхувайте да проучите възможностите. Помислете внимателно за клиентелата, която искате да привлечете и какво хората ще очакват, когато чуят името. Измисляйте имена, докато намерите три, които наистина ви харесват. След това изберете един от тях.
2 Създайте меню. Ако планирате да сервирате храна и качествени коктейли, инвестирайте в добри съставки, не забравяйте, че прясното винаги е по -добро. Направете менюто на бара си в съответствие с концепцията, ако има такава. Бар с мексиканска тематика без текила, корона и маргарити - хак.
- Помислете за специално меню за часове с отстъпка. Това няма да донесе много приходи, но ще привлече клиентела, а някои клиенти ще закъснеят дори след края на часовете за отстъпки.
3 Сключете договор с компания, която предоставя машини за монети. Билярдни маси, дъски за дартс, някакви слот машини - всичко това дава възможност на хората да се забавляват. Печалбата обикновено се разделя на 50 на 50, поддръжката е безплатна.

Метод 4 от 4: Метод: Подготовка за стартиране

1 Преди да сключите договор за наем, донесете на градските инспектори да разгледат обекта, накарайте собственика да поправи всичко. Тогава ще се радвате, че сте го направили. Донесете и санитарната инспекция, нека и те да погледнат и да издадат разрешително.
2 Сключете договор с приятели за извършване на електрически, водопроводни, звукови и ремонтиращи работи. В замяна на това да им помогнете, предлагайте им доживотни отстъпки за напитки. Те са твои приятели, те сами ще дойдат и ще доведат приятелите си. Слуховете са гръбнакът на бизнеса с барове.
3 Рекламирайте голямо откритие. Заделете пари за маркетинг и реклама. Участвайте в социални събития, изпращайте имейли и използвайте социални медии. Отварянето с голяма фанфара ще помогне да направите вашия бар публичен и това ще привлече клиенти.
4 Вземете вашите промо продукти. Уговорете се с местните продавачи на бира и спиртни напитки, те ще ви осигурят готини неща. Всеки обича да получава нещо безплатно, дори и да е евтина тениска.
5 Направете се видими. Това е особено важно в началото: работните смени в кухнята, на бара, в коридора. Трябва внимателно да следите всичко и да овладеете всичко. Освен това клиентите обичат да виждат собственика на заведението.

Съвети

Внимавайте за бармани и сервитьорки. Уверете се, че не пъхат ръка в джоба ви и не разменяйте безплатни напитки за бакшиши. Между другото, те няма да спечелят добър бакшиш на по -скромни маси.
Не пийте на работа. Увлечете се твърде много и нещо ще остане незабелязано.
Разберете кой е собственикът на имота и как прави бизнес. Ако хората казват: „Не, той е нищо, той просто е мързелив“, не подписвайте договор за наем. Той просто изстисква пари от сградата и няма да поправи нищо. Това ще струва много пари за вашите клиенти, бизнес и инвестиции.
Не смесвайте бизнес и лични активи.
Никога нямайте връзка с сервитьорките си. Това ще ви струва скъпо.

Предупреждения

Добрите клиенти трудно се привличат и много лесно се губят. Важно е да можете да ги спасите.
Трябва да знаете всичко за бизнеса и да имате опит.
Шансовете са, че няма да спечелите толкова, колкото сте възнамерявали, поне не в началото.
Добрите години не помагат за изграждането на бизнес, но лошите могат да ви съсипят.