Как да дезинфекцираме млякото

Видео: Советский десерт за 5 минут "Три стакана". Очень простой и вкусный рецепт.

Съдържание

Метод 2 от 3: на печката
Метод 3 от 3: използване на двоен котел
Съвети
Какво ти е необходимо

1 Изсипете необходимото количество мляко в безопасен за микровълнови контейнер. Стъклените изделия обикновено са предпочитани, но можете да използвате и пластмасова купа, ако е безопасна за микровълнова печка. Важно е предварително да се измери необходимото количество мляко, тъй като след термична обработка излишното мляко не може да се излее обратно в торбата с неварено мляко.

2 Поставете клечка за микровълнова фурна в контейнер с мляко. Можете също така да използвате бамбуков шиш или друг предмет с дълга дръжка, изработен от безопасен за микровълни материал. Тази стъпка е необходима, за да се предотврати загряването на млякото над 212 градуса по Фаренхайт (100 градуса по Целзий). Много горещото мляко може да изгори и да причини тежки изгаряния, ако влезе в контакт с кожата. Пръчката или бамбуковият шиш не трябва да се потапят напълно в мляко, в противен случай ще бъдат безполезни за използване.

3 Задайте контрола на мощността на максимум и загрейте млякото за три до четири минути. Ако вашата микровълнова фурна има грамофон, уверете се, че настройките са правилни и чинията се върти равномерно. Млякото се пастьоризира веднага щом заври.

Ако вашата микровълнова печка няма грамофон, спрете да използвате микровълновата след 2 минути и завъртете контейнера за мляко на 180 градуса. В противен случай млякото може да се нагрее неравномерно.

4 Извадете контейнера с мляко с ръкавици за фурна. Купата ще бъде много гореща, така че е необходимо използването на ръкавици за фурна. Преместете контейнера с мляко внимателно, за да предотвратите разливането на мляко върху кожата ви. Поставете купата върху печката или друга топлоустойчива повърхност и използвайте млякото възможно най-скоро.

Метод 2 от 3: на печката

1 Вземете тенджера с тежко дъно и я изплакнете със студена вода. Охлаждането на вътрешността на тигана за кратко ще помогне за регулиране на температурата на млякото, предотвратявайки прегряването му твърде бързо на печката.
2 Изсипете мляко в тенджера. Измерете точното количество мляко, което ще ви е необходимо за готвене, тъй като по -късно ще бъде трудно да добавите допълнителна порция. Също така, не измервайте повече, отколкото ви е необходимо, тъй като вареното мляко не може да се излее обратно в неварената торба.
3 Загрейте тенджера с мляко бавно на средно слаб огън. Бавният огън няма да загрее тенджерата до правилната температура, а силната топлина вероятно ще загрее тенджерата твърде бързо, което ще доведе до изгаряне и кипене на млякото, преди да можете да изключите котлона. Най-подходящ е средно-нисък огън, но можете да използвате и среден, ако постоянно наблюдавате млякото.
4 Разбърквайте непрекъснато млякото. Разбъркването е необходимо, за да се предотврати изгарянето на млякото и залепването му за дъното на тенджерата. Не оставяйте млякото неподвижно за повече от 30-60 секунди по време на нагряване.
5 Внимавайте за пара и мехурчета. Млякото е достатъчно горещо, за да бъде пастьоризирано, когато по краищата на тенджерата започнат да се образуват малки мехурчета. Така или иначе, не оставяйте млякото да заври. Щом млякото заври, това означава, че е прегряло и в резултат на това някои протеини в млякото могат да бъдат унищожени. Разграждането на този протеин може да доведе до загуба на обем в печените изделия.Освен това, след като млякото се загрее до кипене, е почти невъзможно да се предотврати залепването му за дъното на тенджерата и образуването на изгорял филм.
6 Свалете млякото от котлона и го оставете да изстине. Извадете тенджерата от котлона и я поставете върху топлоустойчива повърхност. Можете да излеете млякото в съд при стайна температура, за да не се нагрява допълнително, или просто да продължите да разбърквате млякото, докато парата спре да се образува. Повечето рецепти изискват млякото да се охлажда до определена температура, така че ще трябва да го проверявате периодично с помощта на термометър за храна, докато млякото достигне правилната температура.

Метод 3 от 3: използване на двоен котел

1 Изсипете малко количество вода в дъното на парахода. Обикновено 1 или 2 инча (2,5-5 см) вода е достатъчно. Трябва да добавите достатъчно вода, за да генерирате много пара, но не е необходимо водата да достига до дъното на горната част на парахода.
2 Изсипете мляко в горната част на парахода. Не използвайте приблизителното количество мляко. Вместо това изсипете точното количество, необходимо за вашата рецепта.
3 Поставете горната част на парахода на дъното. Горната част на парахода трябва да лежи на дъното, без да докосва водната повърхност в долната част. Ако горната част все пак докосне водата, излейте малко вода и опитайте отново.
4 Загрейте двоен котел на среден до средно силен огън. За този метод се препоръчва средна температура, но тъй като не загрявате млякото на директен огън, а вместо това използвате парата на вряща вода, можете да използвате по -висока топлина. Като минимум водата на дъното трябва да образува мехурчета и да образува пара, но в идеалния случай, ако достигне кипене.
5 Разбърквайте от време на време млякото. Не е необходимо да се разбърква толкова често, колкото би било необходимо, ако се нагрява на директен огън, но трябва да се разбърква малко на всеки минута или две, за да се предотврати образуването или залепването на кожата на дъното на тенджерата.
6 Обезмаслете млякото веднага щом започне да се задушава. По краищата на саксията също трябва да се образуват малки мехурчета. Можете да свалите целия параход от котлона или просто да премахнете горната част.
7 Оставете млякото да се охлади върху топлоустойчива повърхност. Тествайте млякото с помощта на термометър за храна, докато достигне желаната температура.

Съвети

Освен обикновеното мляко, млякото на прах може да бъде и пастьоризирано. За пастьоризиране на мляко на прах е най -добре да използвате традиционния метод за готвене.