Как да готвя жълтоперка риба тон

Видео: Тунец или железная рыба. Как правильно отварить тунца? Рецепт от ARGoStav Kitchen

Съдържание

Съставки
Стъпки
Метод 1 от 3: Гледане на ахи риба тон
Метод 2 от 3: Печене на риба тон Ahi
Метод 3 от 3: Готвене на тартар от риба тон
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо

Ахи риба тон, известна още като жълта перка, има изключително месен вкус. Тази здравословна риба е отличен източник на протеини, немазна е и се приготвя много лесно. За да получите по -добър вкус на пържола от риба тон, силно или леко печена, можете също да я изпечете, за да създадете различна текстура. Ако купувате пържоли от риба тон от суши, можете да пропуснете стъпката на готвене и да я консумирате сурова.

Време за приготвяне (пържене): 10 минути
Време за готвене: 4-5 минути
Общо време: 15 минути

Съставки

Пържоли от риба тон Ахи
Фъстъчено или растително масло
Подправки или марината

Стъпки

Метод 1 от 3: Гледане на ахи риба тон

1 Изберете пресни или замразени пържоли от риба тон. Ахи риба тон се продава на големи парчета или филета, които могат да се готвят подобно на парчета говеждо месо. Изберете много червени пържоли с твърда плът. Избягвайте пържоли, които имат блясък на дъгата или изглеждат сухи, и не купувайте риба, която изглежда на петна или бледа на цвят.
- Купете 170 г пържоли на порция.
- Ако използвате замразени пържоли, размразете ги напълно и охладете.
- Сезонът на прясна риба тон започва в края на пролетта и продължава до началото на есента. Ако изберете прясна риба тон, най -добре е да я закупите през сезона. Замразената риба тон се предлага целогодишно.
- Ахи тон или жълтоперка риба тон от САЩ или Канада е най-добрият избор, тъй като съдържа относително ниски нива на живак и не застрашава рибните запаси. Червен тон трябва да се избягва поради по -високото му съдържание на живак и крайната заплаха за изчерпването на световните рибни запаси.
2 Пригответе сместа от подправки от риба тон. Печената риба тон често се поръсва с подправки, които придават допълнителен месен вкус на рибата тон. Можете да настържете пържолите или да използвате друг метод за смесване на подправки, който включва съставки като чесън на прах, чушки и сушени билки. Опитайте да направите своя собствена смес от подправки, като смесите следното в купа (достатъчно, за да покриете 170 г пържоли наведнъж):
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка смлян червен пипер
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/4 чаена лъжичка сушен босилек
- 1/4 чаена лъжичка сушен риган
3 Загрейте тиган или скара. Филетата и пържолите от риба тон могат лесно да се запекат на скара или плот. Използвайте метода за пълно затопляне на готварското устройство, преди да поставите риба тон в него. Това ще гарантира равномерно готвене и добър хрупкав завършек.
- Ако използвате котлон, загрейте тиган от чугун или друг тежък тиган на средно силен огън. Добавете супена лъжица фъстъчено масло или рапично масло и загрейте до леко пушене.
- Ако използвате скара, запалете дървените въглища поне половин час преди готвене на риба тон. Това трябва да е достатъчно време, за да се затопли добре и топло, преди да спуснете рибата тон.
4 Поръсете рибата тон със сместа от подправки. За всеки 170 грама пържола или филе ще ви трябват около една до две супени лъжици подправка. Подправете рибата тон от всички страни, така че да е напълно покрита. След като сте покрили пържолата, оставете я да постои на стайна температура, преди да я поставите в скара или тиган.
5 Запържете рибата тон от двете страни. Обикновено се използват редки пържоли от риба тон, тъй като съставът им е по -привлекателен от целия тон, чиято повърхност може да остане суха.
- За да постигнете коричка отвън и да запазите вътрешната част полупечена, поставете рибата тон в тиган или скара и гответе за две минути от едната страна. Обърнете рибата тон и гответе още две минути, след което свалете от котлона.
- Гледайте готвенето на риба тон, за да не го препечете. Можете да определите температурата му отдолу нагоре. Ако изглежда, че две минути са твърде дълги за едната страна, обърнете рибата тон рано.
- Ако искате да се уверите, че рибата тон е напълно сварена, оставете я на топло за допълнително време.

Метод 2 от 3: Печене на риба тон Ahi

1 Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий.
2 Намажете тава за печене. Изберете стъклена или керамична купа, малко по -голяма от пържолата или филето от риба тон, което печете. Използвайте зехтин за смазване на дъното на купата и отстрани, за да предпазите рибата от залепване.
3 Дресинг от масло и риба тон. Натрийте всяка пържола или филе с чаена лъжичка масло, топено масло или зехтин, след което подправете със сол, черен пипер и сушени билки по ваш вкус. Рибата тон ще изглежда страхотно, така че запазете подправката като допълнение.
- Изцеденият лимонов сок допълва добре вкуса на риба тон, затова добавете малко за аромат, ако желаете.
- Можете също така да подправите рибата тон с класически подправки като соев сос, уасаби и резени джинджифил.
4 Печена риба тон. Поставете съда за печене в предварително загрятата фурна и печете, докато кората стане по-розова и се лющи, когато се пробие с вилица, за около 10-12 минути. Действителното време за готвене ще зависи от дебелината на вашите пържоли. След 10 минути проверете пържолите и вижте дали им трябва повече време.
- По -добре е да сгрешите от недопеченето и недопеченето, тъй като преварената риба тон става суха и рибна.
- Ако искате да изсушите печената риба отгоре, включете пърженето и пържете отгоре за последните две до три минути на готвене.

Метод 3 от 3: Готвене на тартар от риба тон

1 Изберете риба тон суши. Тартар от риба тон е сурово ястие от риба тон Ахи. Това е леко, освежаващо ястие, което всъщност не изисква готвене, но е един от най -популярните начини за приготвяне на риба. За риба тон суши е важно да използвате този метод на приготвяне, тъй като няма да готвите рибата, за да убиете паразити и бактерии.
- За четири порции тартар от риба тон са ви необходими 450 грама риба тон. Или трябва да сготвите пържоли или филета.
- Това ястие е най-добре приготвено с прясна риба тон, а не предварително замразено.
2 Готвене на соса. Тартар от риба тон се приготвя с пресен цитрусов сос, съчетан с много топло уасаби. За да направите вкусен тартар, смесете следните съставки в купа:
- 1/4 чаша зехтин
- 1/4 чаша нарязан кориандър
- 1 чаена лъжичка чили, нарязана
- 2 чаени лъжички нарязан джинджифил пипер
- 1 1/2 чаена лъжичка прах уасаби
- 2 супени лъжици лимонов сок
- сол и черен пипер на вкус
3 Нарежете рибата тон на малки кубчета. Използвайте остър нож, за да нарежете рибата тон на кубчета 0,3-0,6 см. Най-лесният начин да направите това е с нож, но можете да използвате кухненски робот, за да спестите време.
4 Хвърлете кубчетата риба тон в соса. Разбъркайте ги добре заедно, така че рибата тон да е напълно покрита със соса. Сервирайте тартар от риба тон веднага с бисквити или картофен чипс.
- Ако не консумирате риба тон веднага, лимоновият сок в соса ще реагира с рибата тон и ще промени текстурата му.
- Ако искате да сготвите тартар от риба тон предварително, оставете соса и рибата отделно преди сервиране.

Съвети

Използвайте растително масло или фъстъчено масло за пържене, тъй като те имат висока температура на изпаряване. Маслото и зехтинът ще се изпарят или изгорят непосредствено преди тиганът да е достатъчно горещ за пържене.