Съдържание
- Стъпки
- Метод 1 от 2: Класически панирани банички
- Метод 2 от 2: Котлети и панирани пилешки хапки
- Съвети
- Предупреждения
- Какво ти е необходимо
Приготвянето на перфектни панирани свински пържоли, телешки котлети или пържени пилешки бутчета започва с правилните съставки и завършва с горещ тиган. Вашата цел е да имате тънък слой хрупкава панировка върху месото след готвене. Избягването на неприятности като мек вкус, мазна коричка и отделяне на компонентите може да се направи с подходяща подготовка, преди да започнете да пържите панирано месо.
Стъпки
Метод 1 от 2: Класически панирани банички
Ястия като пържена пилешка пържола, телешки котлети и пилешки пармезан изискват 45 грама месо без кости, нарязано на тънки, равномерни парчета, преди да се натроши на галета. Това гарантира, че храната се приготвя бързо и покрива по -голямата част от повърхността за максимална хрупкавост.
1 Пригответе месото с кухненски омекотител. Следвайте съветите в рецептата, като обикновено нарязвате месото на парчета 1 см или по -малко. 
2 Изсипете брашното в тава за печене.
3 Разбийте яйцата в купа, достатъчно голяма, за да побере 1 баничка.
4 Изсипете галетата в друга форма, ако ги имате в рецептата си.
5 Потопете баничките, един по един, първо в брашно, след това в яйце, а след това отново в брашно или галета, за да направите рецептата си котлети.
6 Оставете всеки паниран котлет отделно настрана в чиния или поднос и го оставете да престои 10-15 минути преди готвене.
Метод 2 от 2: Котлети и панирани пилешки хапки
Цели парчета пилешко и свинско месо, със или без кости, изискват повече подготовка и повече време за готвене. Тъй като тези ястия, а именно месни пържоли и трохи за хляб, обикновено не се придружават от сос за вкус.
1 Добавете подправки към брашното или трохите по рецептата. Най -често срещаните подправки за пържено пиле, панирани меса и свински пържоли включват: сол, черен пипер, сушена мащерка, риган, босилек и черен пипер и чесън на прах. 
2 Изсипете брашното в тава за печене или хартиена торбичка.
3 Разбийте яйцата в купа, достатъчно голяма, за да побере всичките ви парчета месо. Някои рецепти за пържено пиле включват добавяне на мляко или вода към яйцата и оставяне на месото да престои в тази смес за 5-10 минути. 
4 Изсипете крекерите в друга тава за печене, свинско или пиле, изпечени във фурната.
5 Потопете котлетите или пилето в брашното или разбъркайте в торбичката, за да покриете добре повърхността.
6 Потопете месото в яйца, след това обратно в брашно или галета, в зависимост от рецептата. Притиснете месото или кожата върху панировката с ръце. 
7 Оставете котлетите или пилето за известно време, за да поставите панировката върху парчето месо преди готвене.
8 Готов.
Съвети
- Разклатете баничките, след като ги потопите във всяка от съставките, за да създадете тънък слой панировка, за да избегнете загубата на твърде много масло по време на готвене.
- За хрупкава текстура купете пънк трохи в японски стил.Те са големи, неправилни и в контакт с по -голямата част от повърхността в горещо растително масло.
- За панирани пържоли с по -фина текстура, не забравяйте да купите крекери или домашно приготвени бисквити с точилка и поръсете трохите върху лист восъчна хартия. Като алтернатива можете също да ги поставите в кухненски робот за няколко секунди.
Предупреждения
- Не оставяйте празнини в панираните банички. Това ще предизвика неравномерна текстура, която ще абсорбира повече масло и галета ще падне по време на пържене.
- Загрейте растителното масло до достатъчно висока температура, за да чуете незабавно съскане, когато поставяте месото в тигана. Това ще запази панировката на място и ще я превърне в хрупкава коричка.
Какво ти е необходимо
- Всяко брашно
- Яйца
- Галета
- Сол, черен пипер и други подправки
- Форми за торта
- Плитка чиния или хартиена торба
- Чук или други кухненски прибори за обработка на месо (класически панирани банички)
