Как да скара Kingclip

Видео: FN SCAR фигачит ЖОСССКО! | Разрушительное ранчо

Съдържание

Съставки
Пържене на открит огън
Пържене във фолио
Стъпки
Метод 1 от 2: Защита на открит огън
Пригответе вашата скара
Kingclip печене
Метод 2 от 2: Готвене на Kingclip във фолио
Мариноване на риба и приготвяне на скара
Kingclip печене
Какво ти е необходимо
Печене на открит огън
Печене във фолио

Kingclip е годен за консумация сорт конрио. Тази риба е с плътно месо, така че филето на kingclip може да издържи температурата на скара, без да се разпада. Дебелите парчета филе могат да се пържат на открит огън, докато по -тънките са най -добре във фолио.

Съставки

Пържене на открит огън

4-6 порции

900 г филе от дръжка
1/4 чаша (60 мл) зехтин или разтопен маргарин
1 чаена лъжичка (5 мл) сол
1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) смлян черен пипер
1/4 чаена лъжичка (1,25 мл) чесън на прах
3-4 супени лъжици (45-60 мл) лимонов сок

Пържене във фолио

4-6 порции

900 г филе от дръжка
4-5 глави чесън, смлени
1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) смлени чушки халапено
2 чаени лъжички (10 мл) смлян черен пипер
3 супени лъжици (45 мл) зехтин
3 супени лъжици (45 мл) лимонов сок
1 чаена лъжичка (5 мл) сух риган
1 чаена лъжичка (5 мл) сух босилек
1 чаена лъжичка (5 мл) сол

Стъпки

Метод 1 от 2: Защита на открит огън

Пригответе вашата скара

1 Загрейте грила си до силен огън. Видът на скара няма значение; трябва да се нагрее до максималната температура.
- Загряването на грила до висока температура незабавно ще изпече месото от царевица. Освен това рибата няма да се залепи за решетката.
- Ако използвате газова или електрическа скара, включете я на максимален огън и я оставете за няколко минути.
- Ако използвате скара на дървени въглища, поръсете равномерно въглените и запалете огъня. Скарата е готова за употреба, когато пламъкът започне да угасва.
2 Почистете повърхността на грила. Когато готвите чушки на открит огън, е много важно да почистите повърхността, така че рибните филета да не залепнат.
- Скарата трябва да е чиста преди готвене.
- Ако решетката не е достатъчно чиста, покрийте решетката за пет минути, докато пламъкът изгори възможно най -високо. Отворете скарата и избършете замърсяванията от повърхността на скара с огнеупорна четка за скара.
3 Намажете решетката за скара с масло. След като пламъкът започне да угасва, потопете чисто парче плат в растително или зехтин и внимателно го нанесете върху повърхността на скара.
- Носете ръкавици, за да предпазите ръцете си от пламък. Можете също така да държите навлажненото парче плат с клещи.
- Можете да използвате незалепващ спрей за готвене, но се препоръчва да нанасяте такива продукти, преди да запалите огъня.

Kingclip печене

1 Намажете рибата със зехтин. Поставете филетата на щипка върху фолио или пергаментова хартия. Масажирайте зехтина в рибните филета.
- За да изпечете филето на открит огън, най -добре е да използвате голямо филе, вместо да сервирате филето на порции.
- Можете да използвате разтопен маргарин вместо зехтин.
2 Поръсете филетата със сол, черен пипер и чесън на прах. Поръсете филетата от двете страни с тези три подправки.
- Опитайте се да разпределите равномерно подправките по цялата дължина на рибата.
3 Поставете закопчалката върху подготвената скара. Поставете закопчалката, с кожата надолу, върху най -горещото място на огъня.
- Ако поставите рибата по този начин, тя бързо ще се изпържи, докато всички сокове ще останат вътре и рибата няма да се разпадне.
4 Намалете огъня. След като изрежете kingclip за 1 до 2 минути, намалете топлината до средна.
- Ако използвате скара на дървени въглища, внимателно преместете рибата в по -малко гореща зона.
- Както повечето риби, kingclip е лесен за преваряване, когато се готви на силен огън. Затова е най -добре да го готвите на среден огън.
5 Обърнете рибата веднъж. Разгледайте долната част на филето с кралски щипки и след като стане червено, обърнете филето на другата страна.
- Това трябва да стане след средно 10 минути.
- Използвайте широка шпатула с тънки ръбове за най-добри резултати.
- Не забравяйте, че трябва да завъртите рибата само веднъж по време на целия процес на готвене.
6 Гответе до омекване. Гответе рибата още 10 минути, преди да я извадите от скарата.
- За да проверите готовността, вземете вилица и пробийте филето в средата. Пулпът от филе в центъра трябва да се покафенее и зачерви.
- Можете да използвате и термометър. Kingclip ще бъде готов веднага щом вътрешната температура достигне 54-57 ° C
7 Напръскайте филетата с лимонов сок. Изчакайте 5 минути и след това поръсете филето с лимонов сок.
- Вътрешната температура на рибата трябва да се повиши по време на тази фаза на готвене. Kingclip може да се счита за готов, ако температурата е достигнала 60 ° С
8 Изколете рибата и я сервирайте. Използвайте ръба на шпатула или нож, за да разделите филето на щипка на 4-6 равни части.
- След това kingclip е напълно готов за употреба.

Метод 2 от 2: Готвене на Kingclip във фолио

Мариноване на риба и приготвяне на скара

1 Смесете съставките за марината. Комбинирайте чесън, халапенос, черен пипер, зехтин, лимонов сок, риган, босилек и сол в малка купа.
2 Разделете филето kingclip на порции. Разделете филето на 4-6 равни парчета, в зависимост от броя на порциите, които искате.
- Това трябва да стане с остър кухненски нож.
- Не е необходимо да се поддържа консистенцията на филето, така че можете да го нарежете на малки парчета, за да предотвратите разпадането на рибата по време на пърженето. Освен това по -малките порции се приготвят по -бързо.
3 Мариновайте рибата поне 30 минути. Поставете рибата в марината. Обърнете го, за да мариновате всички ръбове, след това поставете в хладилник за 30 минути или 2 часа.
- В този случай трябва да съхранявате крачетата в стъклена купа или пластмасова торбичка. Не използвайте метален съд за печене.
4 Загрейте скарата си. Когато рибата е почти маринована, загрейте грила на среден огън.
- Включете газова или електрическа скара на средна температура.
- Използвайте умерено количество въглен, ако имате скара на дървени въглища. Изчакайте пепелта да се появи върху горивото.
- Средната температура е идеална за готвене на риба във фолио. Kingclip и други видове риби са лесни за печене, но този риск се намалява при умерени температури.
- Тъй като рибата няма да влезе в контакт с решетката на скара, не се притеснявайте да поддържате грила си чист и да го смазвате през цялото време.

Kingclip печене

1 Увийте всяко филе във фолио. Извадете филето от марината и увийте всяко парче в отделно фолио.
- Изхвърлете останалата марината.
- За да увиете всяко филе, направете следното:
  - Развийте фолиото достатъчно голямо, за да увиете рибата два пъти.
  - Поставете филетата в центъра.
  - Сгънете горния и долния ръб на фолиото в центъра на филето.
  - Свържете левия и десния ръб на фолиото заедно. Огънете ги и ги увийте около рибата няколко пъти.
2 Поставете опакованата риба на скара. Поставете рибата във фолиото на открит огън.
- Краищата на шева на всяка торба трябва да бъдат обърнати нагоре. В никакъв случай не трябва да се обръщат към решетката.
3 Гответе 10-20 минути. Запържете рибата на открит огън до готовност. Тънките филета ще бъдат готови за 10 минути, а по -плътните за 20.
- Използвайте щипки, за да обърнете торбите по време на готвене.
- Отворете един от пликовете, за да проверите дали филетата са готови, преди да ги свалите от котлона. Ако филето е готово, ще стане червено и ще бъде лесно да го пробиете с вилица. Вътрешната температура трябва да бъде между 54 ° C и 57 ° C.
4 Оставете филетата за известно време. Оставете филето за 5-10 минути.
- След това трябва да се провери температурата на филетата. Температурата трябва да достигне 60 ° C
5 Отворете торбите и сервирайте. Отворете всяка торба и сервирайте.
- Бъдете внимателни, когато обръщате рибата. В торбите се натрупва пара и може да се изгорите.