Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Част 1 от 3: Подготовка на всичко необходимо
• Част 2 от 3: Ферментация на вино
• Част 3 от 3: Как да направим виното като професионалист

Внимание:тази статия е предназначена за хора над 18 години.

Хората правят домашно вино от хиляди години. За приготвянето му може да се използва всеки плод, но най -популярната съставка е гроздето. След като смесите съставките, трябва да изчакате, докато протече процесът на ферментация, след което дайте на виното време да се влее преди бутилиране. Следвайки тази проста и древна процедура, ще приготвите вкусно вино.

Съставки

• 4 кг (16 чаши) плодове
• 500 мл (2 чаши) мед
• 1 пакет мая
• Филтрирана вода

Стъпки

Част 1 от 3: Подготовка на всичко необходимо

1. 1 Пригответе всичко, от което се нуждаете. В допълнение към съставките, ще ви трябват няколко основни консумативи, за да осигурите стерилното съзряване и отлежаване на вашето вино. Домашното винопроизводство не трябва да бъде скъпо начинание, така че не харчете пари за специално оборудване. Ще ви трябват следните устройства:
   • 7,5 -литрова кана или стъклена бутилка (най -вероятно ще я намерите на пазара; имайте предвид, че ако вземете бутилка, която вече е била използвана, тя може да съдържа бактерии, останали от предишното осоляване). )
   • 3-4 литрова бутилка (или кутия) с тесен врат.
   • Въздушен шлюз.
   • Тънка пластмасова тръба за евакуация на сифон.
   • Почистете бутилките с вино с тапи или капачки.
   • Натриев пиросулфит (по избор).
2. 2 Изберете плодовете, от които ще правите виното. Тази напитка може да бъде направена от всеки плод, но гроздето и горските плодове са най -популярният избор. Използвайте зрели и естествени плодове, които не са били химически обработени, тъй като химикалите не могат да влязат във вашето вино. Ако е възможно, използвайте свои собствени отглеждани плодове или тези, които сте закупили от градинари.
3. 3 Отстранете стъблата, листата, мръсотията и пясъка от плодовете. Изплакнете ги старателно и поставете в бутилката.Можете да обелите плодовете, но това придава на виното по -богат вкус. Беленето на плодовете ще омекоти виното.
   • Някои винопроизводители не измиват плодовете преди да изцедят сока. Тъй като кората на плода съдържа естествена мая, вино може да се направи само с тази дива мая, която ще взаимодейства с въздуха. Ако обаче измиете плодовете и по този начин контролирате състава на дрождите, можете да направите вино с аромата, който харесвате. Ако оставите тази мая да расте, тя може да придаде на виното развален вкус. Ако все пак искате да експериментирате, можете да направите две партиди вино, едно с добавена мая и едно без. Така ще видите кое вино ви харесва най -много.
4. 4 Натрошете плодовете, за да получите сок. Можете да направите това с ръце или с трошачка за картофено пюре. Изстискайте сока, докато се издигне до нивото на 4 см от гърлото на бутилката (кутия). Ако нямате достатъчно плодове и сок, за да напълните целия съд, налейте филтрирана вода. Добавете таблетка натриев пиросулфит, който убива дивата мая и бактериите, използвайки серен диоксид. Ако правите вино с дива мая, пропуснете стъпките, в които се унищожава.
   • Вместо таблетка натриев пиросулфит, можете да излеете 500 мл (2 чаши) вряща вода върху плодовете.
   • Използването на течаща вода може да развали вкуса на виното, тъй като то съдържа допълнителни вещества. Използвайте филтрирана или изворна вода.
5. 5 Добавете мед. Той съдържа мая и също така прави виното по -сладко. Колкото повече мед добавите, толкова по -сладко ще бъде виното. Ако не обичате сладко вино, 500 г (2 чаши) мед са ви достатъчни. Помислете също какъв плод използвате. Тъй като гроздето е с високо съдържание на захар, не е нужно да добавяте много мед към него. Плодовете и другите плодове съдържат по -малко захар, така че ще трябва да използвате малко повече мед.
   • Можете да добавите обикновена или кафява захар вместо мед, ако желаете.
   • Ако виното ви не е толкова сладко, колкото бихте искали, можете да добавите още мед по всяко време.
6. 6 Добавете мая. Ако ще ги използвате, добавете ги на този етап. Трябва да ги поставите в сместа (нарича се пивна мъст) и да я разбъркате с лъжичка или голяма лъжица.
   • Ако правите вино от дива мая, пропуснете тази стъпка.

Част 2 от 3: Ферментация на вино

1. 1 Затворете бутилката (буркана) за една нощ. Важно е да покриете виното, така че да е защитено от насекоми и въздухът да може да циркулира. Можете да използвате капак или да покриете буркана с кърпа или тениска и да го закрепите с ластик. Поставете бутилката за една нощ на топло място с температура около 21 ° C.
   • Ако поставите бутилката на хладно място, дрождите няма да растат. Намерете добро място в кухнята си, където да го поставите така, че да не пречи на никого.
2. 2 Разбърквайте пивната мъст няколко пъти на ден. Ден след приготвяне на сместа, отворете я, разбъркайте добре и покрийте обратно. Правете това на всеки 4 часа през първия ден, след което разбърквайте пивната мъст няколко пъти на ден през следващите 3 дни. Сместа трябва да кипи, тъй като разбъркването ще задвижи дрождите. Настъпва процес на ферментация, в резултат на което се получава вкусно вино.
3. 3 Прецедете течността и я изцедете. Когато в пивната мъст се образуват по -малко мехурчета (след около три дни), ще трябва да прецедите сместа и да я излеете, след което да изсипете течността в бутилка за дългосрочно съхранение. След като направите това, прикрепете въздушна тапа към шията, за да помогнете за изпускането на газове и да предотвратите навлизането на кислород, което може да съсипе виното ви.
   • Ако нямате въздушен шлюз, можете да прикрепите малък надуваем балон към врата. Изваждайте го на всеки няколко дни, за да освободите натрупания газ и незабавно прикрепете нов.
4. 4 Оставете виното да престои поне един месец. По -добре е, ако узрее до девет месеца: виното ще се влее и ще придобие подобрен вкус. Ако добавите твърде много мед към виното си, най -добре го оставете да престои по -дълго, в противен случай ще бъде твърде сладко.
5. 5 Изсипете вино в бутилки. За да предотвратите навлизането на бактерии, които могат да превърнат виното в оцет, добавете таблетка натриев пиросулфит към сместа, веднага щом премахнете въздушния шлюз. Сифонирайте виното и го изсипете в чисти бутилки, като ги напълните почти до върха, и ги запечатайте незабавно. Можете да оставите виното да седи и да отлежава, или можете да го консумирате веднага и да му се насладите.
   • Използвайте тъмни бутилки, за да запазите цвета на червеното вино.

Част 3 от 3: Как да направим виното като професионалист

1. 1 Научете триковете на успешното винопроизводство. Хората правят вино от хиляди години и са научили някои трикове. Запомнете следните съвети, тъй като те ще ви помогнат да направите собствено вино за първи път:
   • Използвайте много чисто оборудване, за да предотвратите разваляне на виното от бактерии.
   • Покрийте сместа при ферментация за първи път, но така че въздухът да може да циркулира.
   • Когато ферментирате втори път, уверете се, че въздухът не влиза вътре.
   • Напълнете бутилките до гърлото, така че в тях да има възможно най -малко кислород.
   • Съхранявайте червеното вино в тъмни бутилки, за да предотвратите обезцветяване.
   • По -добре е да направите виното по -сухо, отколкото сладко: можете да добавите захар по -късно, ако е необходимо.
   • Редовно дегустирайте виното, за да сте сигурни, че процесът върви добре.
2. 2 Трябва да знаете какво да не правите, когато правите домашно вино, за да направите страхотна напитка. Така че не можете:
   • Продажба на вино (освен ако нямате лиценз за това), тъй като е забранено от закона.
   • Позволете на плодовите мухи да се свържат с виното.
   • Използвайте метални контейнери.
   • Използвайте смолисти дървени прибори или контейнери, тъй като те могат да развалят вкуса на виното.
   • Опитайте се да ускорите ферментацията, като повишите температурата.
   • Филтрирайте ненужно или твърде рано.
   • Съхранявайте виното в нестерилни буркани, бутилки и бутилки.
   • Бутилирайте виното преди да ферментира.