Съдържание

• Стъпки
• Съвети
• Внимание
• От какво имаш нужда

Sake (произнася се „sah-keh“, а не „sah-kee“) се отнася до вина в Япония и особено оризово вино или Nihonshu на Запад. Има много практики да се наслаждавате и да пиете саке. Въпреки че подобни практики не се практикуват извън Япония, препоръчително е да научите за това.

Стъпки

1. 

   Запознайте се с традиционните кани и халби.
   • Саке се съхранява в малки керамични бурканчета, т.нар токкури. Той има малка шийка и изпъкнала долна част, но има и други видове, като например катакучи, с форма на чайник.
   • Типът чаша, с която се пие саке, все още е спорен, защото някои хора смятат, че малка чашка без дръжка се нарича a ochoko или саказуки (прилича на плоска чиния) и най-популярният е masu (тип дървена кутия). Винените халби, макар и нетрадиционни, също са добър начин за пиене на саке. Чашата за вино е създадена, за да помогне на пиещите да видят цветовете и да усетят пълния аромат, който влияе на вкуса на виното, така че поилката да се наслади напълно на вкусния вкус на виното. Използвайте традиционни кани и халби, ако искате истинска стойност, но изберете чаша за вино, ако искате пълния вкус на саке.

2. 

   
   
   Оставете сакето на правилната температура. Редовното саке, хонджозо-шу и шунмай-шу обикновено се държат на стайна температура, докато гинджо-шу и намазаке (непастьоризирано саке) обикновено се охлаждат. Не правете саке при по-висока температура от стайната, тъй като качеството му ще намалее.

3. 

   Налейте виното в чашата на клиента, но не и себе си. Дръжте токкури с две ръце с длани надолу. Можете да увиете токкурите с кърпа, за да предотвратите капенето на алкохола. Редувайте се да наливате вино в чашата на всеки клиент.Не си наливайте алкохол. Защото задължението на клиента е да поддържа чашата на домакина пълна.
   • Можете да използвате едната ръка, за да държите бутилката вино, за да я налеете, но другата ръка трябва да докосне ръката, която държи бутилката. Това е еквивалент на наливане на вино с две ръце.
   • Ако сте в по-висока позиция от човека, от когото наливате вино (напр. Вие сте техен шеф), налейте виното с едната ръка (няма нужда да докосвате ръката, която налива вино с другата).

4. 

   
   
   Дръжте чашата правилно, когато наливате виното. В официален случай дръжте чашата, докато е налита. Хванете чашата с едната ръка (обикновено дясната ръка) и я поставете върху другата.
   • Ако дозаторът е с по-нисък статус от вас (като вашия подчинен), трябва да държите чашата само с една ръка.

5. 

   Наздраве. Можете да кажете „Kanpai“, ако сте в японски ресторант. Докоснете чашите заедно. Когато пиете с някой с по-висок статус от вас, не забравяйте да държите ръба на чашата си по-нисък от устата на този човек, когато повдигате.

6. 

   
   
   Саке не е прекалено силно (няма толкова високо съдържание на алкохол, колкото някои от днешните калифорнийски вина, освен ако няма геншу) и се пие като бяло вино. Ако обаче сакето се сервира горещо, трябва да се консумира бавно, тъй като алкохолните пари ще се изпарят от виното в носа и врата ви, докато го пиете. Това не е малка чаша, така че не пийте всичко наведнъж! Докато пиете, леко се обърнете от човека с по-висок статус. Ако пиете с някой с изключително висок статус, трябва да се обърнете напълно, преди да пиете. реклама

Съвети

• Обикновено саке трябва да се консумира в рамките на 2 или 3 месеца след покупката и в продължение на 2 или 3 часа след отварянето. Саке, което не се консумира веднага, трябва да се консервира като вино.
• Най-добрият начин да определите при каква температура трябва да се пие виното е да оставите охладеното саке да се превърне в стайна температура, като се редувате, за да видите кога е най-добре.
• Саке се загрява или atsukanОбикновено се пие в студено време или при пиене с лошо качество, тъй като помага за неутрализиране на вкуса. Когато е горещо или когато пиете първокачествено саке, го охладете.
• Ако приятелите ви продължават да наливат вино в чашата ви, когато вече не искате да пиете, отпийте на малки глътки, за да не свърши чашата.
• Традиционно сакето се сервира със закуски (например със сашими), а не с ястия. Обикновено не трябва да пиете саке, докато ядете ориз или оризово ястие (като суши), тъй като се счита за излишно. Ако искате да ядете суши, изпийте всичко заради сак, преди да ядете.

Внимание

• Барманът носи юридическа отговорност за действията на госта. Ето защо, не позволявайте на клиент да се напие, ако трябва да шофира и не позволявайте на пиян пътник да шофира.
• Теджаку е терминът за наливане на саке и често се възприема като груб.
• Както при другите алкохолни напитки, не работете с тежки или опасни машини (като кола), докато пиете саке.
• „Оризовото вино“ в менюто не е истинско саке. Някои, като шочу и капиляр, се дестилират от ориз или картофи, но не са саке.

От какво имаш нужда

• Саке вино
• Бутилка за вино (Tokkuri)
• Чаша за пиене (Ochoko)
• Малък тиган