Съдържание

• Съвети
• Внимание

• Ако парчетата зеленчуци са неравномерни (особено дебелината е неравномерна), те няма да узреят едновременно. Когато извадите зеленчуците от тигана, някои ще се прегреят, други ще се сварят.

Сложете олио или мазнина в тигана. Изберете вид масло или мазнина, за да изпържите зеленчуците. Маслото или каквото и да е хранително масло е добре. Можете също да използвате свинска мас, въпреки че тази опция не е толкова здравословна.

• Въпреки че всички олио за готвене са приемливи, най-добрите са онези с висока точка на дим като рапично масло, фъстъчено масло и обикновен зехтин. Маслата с ниска точка на дим като екстра върджин зехтин са фини, но често губят вкуса си при нагряване при висока температура.

Изчакайте маслото да къкри. Когато заври, маслото е достатъчно горещо, за да запържи зеленчуците. Ако поставите зеленчуците преди маслото да заври, маслото няма да е достатъчно горещо, за да остърже зеленчуците и дори може да се лепне на дъното на тигана.

• Когато се гледа под светлина, горещото масло ще изглежда блестящо и цветно. Когато се появи тази функция, маслото е достатъчно горещо.

Добавете подправка. Ако искате да добавите подправки като чесън или чили, обикновено трябва първо да ги добавите, тъй като това ще помогне на част от вкуса да попие в маслото.

• Мляният чесън трябва да се добави 1 минута преди други зеленчуци.
• Люти чушки като халапенос могат да се добавят 5 минути преди други зеленчуци.

Добавете зеленчуците. Не препълвайте тигана. Можете да напълните тигана със зеленчуците, но не правете повече от един слой зеленчуци.

• Ако зеленчуците са натрупани, парата в долния зеленчуков слой ще се залепи. Резултатът може да бъде зеленчуци на пара, а не сотирани ястия.
• Ако трябва да сготвите твърде много зеленчуци, разделете го на два или повече пъти.

Разбъркайте или разбъркайте зеленчуците. Редовно дърпайте или разбърквайте зеленчуците. Това също може да помогне да се панират всички страни на зеленчуците.

• НЕ ТРЯБВА да бъркате непрекъснато като сотиращи зеленчуци. Няколко люлки ще бъдат достатъчни, в зависимост от това колко дълго трябва да се готвят зеленчуците.

Гответе до готовност. Времето за пържене зависи от вида на зеленчука. Обикновено отнема три до пет минути, но може да се наложи да експериментирате, за да намерите точното време.

• Зеленчуците, които се нуждаят от най-дълго време за готвене, включват моркови, лук и зелени зеленчуци. Тези зеленчуци могат да отнемат до 10 до 15 минути сотиране. Картофите се готвят още по-дълго, така че много хора готвят първо във вода за по-бързо пържене.
• Зеленчуците със средно готвене включват броколи, карфиол, чушки и брюкселско зеле. Тези зеленчуци могат да отнемат 8 до 10 минути, за да тиган.
• Зеленчуците за бързо готвене включват гъби, царевица, домати и аспержи. Тези зеленчуци могат да се готвят за около 2 минути.
• Спанакът и другите листни зеленчуци имат най-кратко време за готвене, тъй като са много нежни. Само минута-две са достатъчни.
• Ако готвите различни видове зеленчуци с различно време за готвене в един и същ тиган, трябва първо да добавите най-дълго сварените зеленчуци, частично да готвите, след това да добавите бързо узряващите зеленчуци. Или можете да готвите всеки поотделно и да смесвате заедно.

Подправете както искате. Веднага след като зеленчуците свършат, можете да ги подправяте, както искате. Подправките могат да бъдат сол и черен пипер, соев сос, цитрусов сок, зеленчуков бульон, билки или други сушени билки.

• Съставките, както по-горе, обикновено трябва да се оставят в тигана само за около 1 минута.

Напълнете тигана с вода и зеленчуци. След това поръсете няколко капки вода, сол, черен пипер и зеленчуци. Отново избягвайте да пълните тигана със зеленчуци.

Покрийте с шаблони. Покрийте тигана наполовина с парче хартия за печене. Проверявайте зеленчуците от време на време. Изчакайте водата да се изпари.

Извадете шаблоните и запържете зеленчуците. След като водата се изпари, отстранете восъчната хартия и гответе още няколко минути, за да може маслото да остърже зеленчуците. реклама

Съвети

• Сервирайте като гарнитура с месо, птици или риба.
• Зеленчуците имат различно време за готвене, така че трябва да експериментирате с готвенето на комбинация от зеленчуци или да готвите всеки поотделно.
• Това ястие също ще бъде много вкусно, когато се намаже върху бял ориз или кафяв ориз.

Внимание

• Внимавайте да не се изгорите от горещото масло. Маслото може да цвърчи и да изпръсква от тигана, особено когато добавите зеленчуците.