Съдържание

• Съвети

Загрейте до пяна. Включете на умерен огън и загрейте сместа за около 1 минута до пяна, но не кафява. Тази смес от мазнина и брашно се нарича Roux и може да се използва като изходна съставка или като сгъстител за много рецепти като супа от бамя Gumbo и други дебели супи.

Бавно добавете млякото. Добавете млякото към Roux и разбъркайте добре. За да се постигне гладкост, най-добре е да се налее малко мляко, да се разбърква, докато се включи напълно в сместа и да се повтори. Също така добавянето на цялото мляко наведнъж ще доведе до неравномерно смесване на соса и соса да се слепи.

Разбийте до гладка смес. След като добавите цялото мляко, използвайте бъркалка, за да разбиете леко яйцата си и да се уверите, че няма бучки. Разбъркайте, докато всички съставки в соса се смесят равномерно.

Разтопете масло със зехтин. Поставете масло и зехтин в тежък дънен тиган. Загрейте на силен огън, докато маслото се разтопи напълно, но не дим или кафяво.

Добавете чесън, сметана и черен пипер. Добавете смления чесън и обезмасления крем в тигана и разбъркайте добре. Добавете пипер (за вкус) и оставете да къкри. Не забравяйте да бъркате често.

Добавете сирене. Добавете крема сирене, пармезан и сирене Азиаго. Разбъркайте, докато се смеси и се уверете, че сиренето е напълно разтопено, преди да го поставите в тигана.

• На тази стъпка можете да персонализирате сместа от сирене, за да разберете коя смес е най-подходяща за вашия вкус. Например, някои готвачи предпочитат да заменят със сирене моцарела или да добавят тире от бял чедър за вкус.

Добавете виното. Просто добавете малко сухо бяло вино към соса и разбъркайте добре. Когато виното се усвои, опитайте го. В зависимост от любимия ви вкус, можете да добавите вино, както сметнете за добре. Имайте предвид обаче, че ако добавите много алкохол, сосът ще е рядък и ще трябва да го загреете повече, за да изсъхне.

Намалете котлона. Ако топлината все още е малко висока, включете я на слаб огън, за да оставите соса да изсъхне и не забравяйте да бъркате непрекъснато. Сосът за паста Alfredo е относително гъст и лесно се залепва и изгаря. Следователно, ако искате крайният продукт да бъде плътен, мазен и вкусен без натрупване, непрекъснатото разбъркване е от съществено значение. Когато сосът достигне желаната консистенция, свалете тигана и го поднесете с паста. Това е порцията за ядене на 4-6 души.

Завършек. реклама

Съвети

• Не използвайте черен пипер вместо бял пипер.
• Добавете сирене, за да направите сос от сирене.
• Ако сосът е на бучки, използвайте сито, за да го филтрирате.
• Не оставяйте маслото да изгори. Белият сос работи най-добре, когато се готви при постоянна температура.
• Използвайте два пъти повече съставки, отколкото е необходимо.
• Поддържането на топло мляко в лесно придържащ се буркан или чаша ще улесни изливането на млякото.
• Загрейте млякото в мерителна чашка (безопасно за микровълнова печка). След това разбъркайте млякото в брашнената смес.