Съдържание

• Съвети
• Внимание
• От какво имаш нужда

Извадете сърцевината и нарежете доматите на 4 части. Нарежете всеки домат наполовина. Отрежете стъблото и всички други части, които не са месо от домати. След това разрежете всяка половина на две равни части.

Поставете нарязаните домати в голяма тенджера (тенджера, която не реагира с никаква храна). Използвайте незалепваща тенджера или керамична тенджера вместо алуминиева, тъй като алуминият реагира с киселината в доматите, обезцветява и губи вкуса на домата.

Изцедете домати за вода. Използвайте картофена каша или дървена лъжица, за да изстискате доматите, докато излезе вода. В този момент саксията трябва да се напълни със смес от доматен сок и пулпа от плодовете. Покрийте да заври.

• Ако сместа е твърде суха, за да заври, добавете още няколко чаши вода, така че водата в тенджерата да е достатъчна, за да заври.

Оставете сместа да заври в тенджера. Разбъркайте доматите и сока многократно, за да предотвратите изгарянето на сместа. Загрейте до омекване и воднисти. Този процес отнема около 25-30 минути.

По желание добавете подправки. Добавете щипка захар, сол и други подправки, за да направите доматения сок вкусен. Сладостта на захарта ще помогне за намаляване на киселинността на доматите.

• Ако не знаете колко захар, сол или черен пипер да добавите, първо добавете малко. След това, когато свалите саксията с домати на вкус, можете да добавите още, ако е необходимо.

Прецедете месото от сока. Поставете сито или филтър с мрежа върху голяма стъклена купа. Ако използвате филтър, изберете такъв с малка мрежа. Използвайте стъклена или пластмасова купа, защото металните купички могат да реагират с киселините в доматите. Бавно изсипете охладената доматена смес през ситото. По-голямата част от доматения сок ще тече през отворите в ситото.

• Разклащайте ситото от време на време, за да не домати месото се забие в дупката и оставете сока да капе в купата. Използвайте пластмасова шпатула, за да натиснете отново доматената смес. Натискането на доматената смес ще помогне за изцеждането на останалия сок в пулпата.
• Изхвърлете пулпата, останала в ситото след натискане на сока. Понастоящем пулпът не е много от кулинарна стойност.

Покрийте и охладете сока. Приберете в хладилника за поне 30 минути и не забравяйте да разбъркате добре преди да пиете. Доматеният сок се съхранява в плътно затворени съдове / бутилки и се съхранява в хладилник до 1 седмица. реклама

Част 2 от 3: Приготвяне на сокове от доматен сос

1. 

   Загребете доматения сос от кутията и го поставете в средно голям буркан. Изберете буркан с капачка и уплътняващ маркуч, за да запазите сока по-дълго. Използвайте по-голям буркан, ако използвате кутия за кетчуп от 360 ml.

2. 

   Измерете водата 4 пъти в кутията с кетчуп. След това налейте вода в буркана за кетчуп. Можете да измервате водата с обикновена мерителна чашка, но измерването с кутия кетчуп ще ви помогне да измервате водата в точното съотношение.

3. 

   Разбъркайте доматения сок и водата, докато се смесят. Ако е възможно, използвайте ръчен пасатор, за да сте сигурни, че всички съставки са смесени добре.

4. 

   Подправете със захар, сол и черен пипер. Разбъркайте съставките в бурканчето с кетчуп или ги смесете с ръчен пасатор, докато се смесят добре. Ако доматеният сос вече има сол, можете да пропуснете тази стъпка.

5. 

   Дезинфекцирайте бурканите. Можете да варите всеки буркан във вода за около 5 минути или да използвате съдомиялна машина, за да го дезинфекцирате. Поставете бурканите върху чиста покривка, за да ги подготвите за пълнене.

6. 

   Пригответе пресен доматен сок. Ако искате да направите буркан доматен сок, направете сок от пресни домати, вместо да използвате кетчуп. Направете достатъчно сок, за да напълните един или повече бурканчета от 0,95 литра. Винаги помнете, че когато наливате сок в буркан, оставете 1,5 см над буркана.

7. 

   Прецедете месото, кожата и семената на домата.

8. 

   Варете доматен сок за около 10 минути. Варете доматен сок за 10 минути, за да дезинфекцирате и подгответе за затваряне на буркана. На този етап можете да направите едно от следните, за да запазите по-добре сока:
   • Добавете лимонов сок или оцет. Киселинността на лимоновия сок и оцета може да помогне за запазването на доматения сок. Добавете 1 чаена лъжичка лимонов сок или оцет в буркан с доматен сок.
   • Сол. Солта действа като консервант. Ако искате сол, добавете 1 чаена лъжичка сол към 0,95 литра доматен сок. Имайте предвид, че солта променя вкуса на сока.

9. 

   Изсипете сока в буркана. Не забравяйте да оставите 1,5 см пространство над буркана. Затворете капака и затегнете металния прът.

10. 

    Поставете бурканите в тенджера под налягане и загрейте. Следвайте инструкциите за всяка тенджера под налягане. Стандартното време за нагряване е около 25-35 минути. След дезинфекция извадете бурканите и ги оставете да се охладят за 24 часа.

11. 

    Съхранявайте бурканите с доматен сок на хладно и сухо място. реклама

Съвети

• Ако не харесвате вкуса на доматите или искате да добавите хранителна стойност, смелете още няколко зеленчука, за да приготвите зеленчукови и доматени сокове. Накълцаната целина, морковите и лукът са чудесни за смесване с доматен сок. Или можете да смесите с малко чили сос, за да направите сока пикантен.
• Експериментирайте с приготвянето на различни сокове от домати. Големите пържоли домати имат плътно месо и силен вкус, докато доматите от слива или чери доматите обикновено са малко по-сладки. Имайте предвид, че колкото по-малък и по-сладък е доматът, толкова по-малко захар е необходима.

Внимание

• Изберете консервиран доматен сос, който не съдържа химикалите Bisphenol-A (BPA). BPA може да реагира с киселината в домата и да замърси химически доматения сос. Стъкленият буркан не съдържа BPA, така че доматеният сос, продаван в стъкления буркан, е най-безопасен.

От какво имаш нужда

• Кърпи за съдове или хартиени кърпи
• Остър нож
• Топлоустойчиви лъжици или бъркалка
• Незалепващ съд или керамичен съд
• Сито или филтър с мрежа
• Стъклена купа
• Тенджера под налягане