Направете бисквитки с масло - Съвети

Видео: Бананови бисквити с фъстъчено масло

Съдържание

Ресурси
Стъпки
Съвети
От какво имаш нужда

Buttercream е кремообразен и вкусен крем, който може да се използва за покриване на тортата. Той може да се стопи в устата ви и перфектната му твърдост е идеална за декорации на торти за рожден ден, кексчета и много други сладкиши. Тази статия ще ви покаже няколко начина за приготвяне на маслен крем. Също така ще знаете още няколко идеи, за да направите вкуса на вашия маслен крем по-привлекателен.

Ресурси

Съставки за Buttercream Basic

375 грама пудра захар
225 грама несолено масло
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия (по желание)
1 - 2 супени лъжици бита сметана, мляко или половина всяка
Щипка сол (по желание)

Съставки за шоколадов маслен крем

450 грама несолено масло
350 грама средно подсладен шоколад, разтопен и оставен да се охлади
3 супени лъжици мляко
1 ½ супена лъжица екстракт от ванилия
625 грама пудра захар

Съставки за маслен крем Яйчен белтък

½ чаша яйчен белтък (около 4 големи яйца)
280 грама гранулирана захар
1 супена лъжица екстракт от ванилия
225 грама несолено масло
Щипка сол (по желание)

Стъпки

Метод 1 от 4: Основен маслен крем

Нарежете маслото на ситно и поставете в купа. По-лесно е да разбиете маслото на малки парченца.
Разбийте маслото на ниска скорост в продължение на 5 минути, докато маслото стане по-светло и по-пухкаво, в този момент маслото ще бъде по-светло на цвят (близо до бяло) и ще удвои оригиналното масло. Можете да използвате ръчен миксер или настолен миксер, каквото и да е с гребло
Напълнете купа с половината захар и разбъркайте добре с маслото. По-късно ще добавите останалата захар. Добавянето на захар в купата малко по малко ще ви помогне да избегнете проблема с пръскането на захар навсякъде.
Добавете останалите съставки и продължете да разбивате на ниска скорост. Използвайте само до 1 чаена лъжичка мляко или бита сметана, за да направите вашия маслен крем по-стегнат, по-подходящ за покритие. Ако обаче предпочитате по-мека и разтопена сметана, използвайте 2 супени лъжици мляко или бита сметана. Ако все още не знаете колко супени лъжици мляко или бита сметана трябва да добавите, просто добавете първо чаена лъжичка, за да видите какви са резултатите. Можете също така да замените екстракта от ванилия с 1 чаена лъжичка друг ароматизатор. За по-лек слой маслен крем използвайте мляко вместо разбита сметана.
- Ако искате да направите масления крем по-малко сладък, добавете щипка сол към него.
Можете да добавите малко оцветяване. Можете да оставите крема бял или да го направите по-цветен, като добавите няколко капки хранителен оцветител. Някои аромати, които използвате, като какао на прах, може вече да оцветят крема, така че цветът да не може да оцвети правилно.
Напълнете с бърза скорост останалата захар и сметана. Това ще ви даде много лек и пухкав маслен крем. Ще трябва да разбиете сметаната в рамките на две до три минути.
- Ако сметаната все още е твърде дебела, можете да добавите още бита сметана, мляко или половина и половина. Започнете с около една супена лъжица, разбъркайте, след това добавете още, ако е необходимо.
- Ако сметаната е хлабава, добавете още пудра захар.
Съхранявайте или използвайте маслен крем. На тази стъпка можете да намажете крема върху тортата или да го поставите в найлонов плик с цип или запечатана кутия за съхранение.
- Buttercream може да се съхранява добре в хладилник до 2 седмици.
- Сладкиши с маслен крем трябва да се използват в рамките на 3 дни.
реклама

Метод 2 от 4: Крем с шоколадово масло

Подгответе тенджера за пара и загрейте водата на умерен огън. Напълнете тенджерата с вода и поставете купа отгоре. Дъното на купата не трябва да докосва водата. Включете печката и изчакайте водата да заври.
Добавете шоколада и го оставете да се разтопи. Разбъркайте шоколада, за да се разтвори равномерно и да не се слепва.
Повдигнете купата с разтопен шоколад и оставете настрана. Трябва да го оставите да се охлади, преди да го добавите към маслен крем. Ако не, маслото ще се разтопи.
Разбийте маслото до гладка и пухкава смес. Можете да използвате всякакъв тип машина. Ще отнеме около две до три минути, докато маслото достигне желаната консистенция.
Забавете маслото и изсипете шоколада. Ако имате бита сметана на висока скорост, настройте надолу на по-ниска скорост. Изсипете шоколада и разбийте отново. Може да се наложи да използвате шпатула, за да извадите целия шоколад от купата.
Добавете останалите съставки и разбийте на средна скорост. Продължете да разбивате, докато масленият крем стане гладък, без бучки или текстури на повърхността.
- Ако не харесвате ванилия, опитайте вместо това черно кафе или еспресо.
Съхранявайте или използвайте шоколадов маслен крем. В този момент можете да украсите тортата или да поставите маслен крем в запечатана кутия и да държите в хладилника. Кремът може да остане в хладилник за две до три седмици. реклама

Метод 3 от 4: Сметана от белтъци с масло

Нарежете маслото на ситно и оставете настрана. Когато маслото е нарязано, ще бъде по-лесно да добавите маслото към сместа, както е необходимо, а също така ще бъде по-лесно да разбиете маслото.
Пригответе парна баня и кипнете водата. Поставете в топлоустойчива купа. Дъното на купата не трябва да докосва водата. Поставете тенджерата на котлона и оставете да къкри на умерен огън.
Поставете белтъците и захарта в купа и разбъркайте, за да се разтопи захарта. Ако не знаете дали захарта се е разтопила или не, можете да потопите два пръста и да разтриете заедно. Ако усещате, че сместа все още е пясъчна, захарта още не се е разтопила.
Оставете сместа да се запари на водна баня, докато се достигне температура от около 72 ° C. При тази температура белтъкът се дезинфекцира и унищожава бактериите, които причиняват храносмилателни разстройства. Използвайте специален термометър.
Извадете сместа от парахода и продължете да разбивате, докато белтъците се втвърдят. В този момент можете да използвате ръчен биец за яйца или кухненски робот с бъркалка. Ударете със средна скорост. След около 10 минути белтъците ще започнат да образуват върхове (при повдигане), ставайки по-твърди и по-гъсти.
Забавете и добавете ванилия и масло. Намалете скоростта на разбиване до средно ниска и добавете ванилия и масло. Ако не харесвате ванилия, използвайте чаена лъжичка друга есенция, например бадем.
- Ако предпочитате маслен крем да бъде по-малко сладък, добавете щипка сол.
Съхранявайте или използвайте маслен крем. След като маслен крем е гладък и гладък, можете да разпределите крема върху тортата. Или можете да поставите маслен крем в найлонов плик с цип или запечатан контейнер и да съхранявате в хладилника за две седмици. реклама

Метод 4 от 4: Някои други маслени кремове

Използвайте няколко различни вкуса, за да направите вкуса на масления крем различен. Можете да добавите различни аромати към маслен крем, като добавите някои есенции или ароматизиращи масла или мляко. Не забравяйте: използването на масло е по-дебело от есенцията, така че няма да имате нужда от същото количество масло. Някои предложения по-долу:
- Можете да използвате една супена лъжица други есенции като бадем, лимон, мента или ванилия
- Няколко капки ароматерапевтични масла като захарно масло, лимон, портокал или малина
Добавете ароматизиращи прахове, разтворимо кафе или какао на прах, за да добавите вкус към вашия сладолед. Смесете ги заедно със захарта. Някои предложения по-долу:
- 1 до 2 чаени лъжички подправка, като ябълков пай, канела или тиквен пай, ще придадат на аромата ви маслен крем, идеален за есенни и празнични сладкиши.
- 1 супена лъжица разтворимо кафе на прах, смесена с 2 супени лъжици вода, ще придаде на вашия маслен крем вкус на кафе. Можете също така да добавите малко какао на прах за вкус на мока маслен крем.
- Заменете 50 грама захар с какао на прах. Вашият маслен крем ще има шоколадов вкус.
Заменете разбитата сметана с друг разтвор. Вместо да използвате бита сметана, мляко или половин сметана, можете да използвате 1 до 2 супени лъжици друга течност като сок. Ето някои опции:
- портокалов сок
- Лимонада
- Твърдо черно кафе
- Вина, като Bailey, Kahlua, ракия или ром.
Направете крем с аромат на лимонено-портокалов маслен крем. Използвайте 1 до 2 супени лъжици портокалов или лимонов сок вместо разбита сметана или мляко. Когато приключите с маслен крем, добавете ½ чаена лъжичка портокалов или лимонов сок и разбъркайте добре.
Използвайте конфитюр, за да се смеси в маслен крем. Към маслото добавете около 110 грама от любимото ви сладко и разбийте до получаването на гладка смес. Смесете пудрата захар и разбитата сметана, млякото или полумлякото, както обикновено.Не забравяйте, че сладкото ще промени цвета на крема. Можете да използвате всяко сладко, което харесвате, но сладкото от малини или ягоди ще направи крайния ви продукт успешен.
Завършек. реклама

Съвети

За да направите крема по-малко сладък, добавете щипка сол.
Колкото по-мек е маслен крем, толкова по-лесно ще го разнесете върху тортата.
Ако масленият крем е прекалено дебел, добавете към сместа малко разбита сметана, мляко или всяко от тях още малко.
Ако маслен крем е твърде хлабав, добавете още захар.