Съдържание

• Ресурси
• Стъпки
• От какво имаш нужда

Чин Чин е известно пържено тесто, произхождащо от Източна Африка. Има много начини за готвене, но най-често срещаният е хрупкавият отвън и мек отвътре. Традиционният начин на Чин Чин за приготвяне на пържено тесто е да го пържите, но можете и да го изпечете, ако искате по-здравословна храна.

Ресурси

Пригответе 10-15 порции

• 5 чаши (2,5 литра) пресята многофункционална пудра
• 2 чаени лъжички (10 мл) сол
• 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) сода за хляб
• 1/2 чаена лъжичка (2,5 ml) индийско орехче на прах
• 1 1/2 чаша (375 ml) с диаметър
• 1 чаена лъжичка (5 мл) ванилов екстракт
• 9 супени лъжици (135 мл) омекотено масло и се нарязват на кубчета
• 3 големи яйца
• 1/4 чаша (60 ml) мляко
• Рапично или растително масло (за пържене)
• Захар на прах (по избор)

Стъпки

Метод 1 от 5: Приготвяне на тесто

1. 

   
   
   Смесете сухите съставки. Комбинирайте пресятото брашно, сол, бакпулвер, индийско орехче и захар в голяма купа, докато се смесят равномерно.
   • Могат да се използват и други подправки, включително канела и пет вкуса. Използвайте до 2 чаени лъжички (10 ml) канела и 1/2 чаена лъжичка (2,5 ml) пет вкуса. По същия начин можете да използвате микс от индийско орехче с подобна ароматна подправка. Трябва обаче да коригирате количеството въз основа на пропорцията на всяка подправка, използвана в сместа.
   • Използвайте лъжица за бъркане или бъркалка, за да смесите съставките.

2. 

   
   
   Добавете масло. Поръсете нарязаното масло върху сухите съставки. Използвайте мелница за брашно или вилица, за да разбиете маслото в сухите съставки, продължете, докато маслото се разнесе равномерно и сместа изглежда като груби трохи.
   • Маслото трябва да е меко и да се нарязва на малки кубчета, преди да се добави към сухите съставки.
   • Вместо просто да смесвате маслото с останалите съставки, натиснете го, така че маслото да се свърже по-бързо със сухите съставки. Тази стъпка може да се направи възможно най-лесно с помощта на мелница за брашно или вилица. Ако тези две не са налични, можете да натиснете на ръка.

3. 

   
   
   Смесете яйца, мляко с ванилия. Разбийте яйцата с мляко, за да се смесят равномерно в отделна купа. Добавете ваниловия екстракт и продължете да разбивате, докато се смеси добре с останалите съставки.
   • За малко отклонение от традиционните вкусове, можете да използвате кокосов екстракт вместо ванилия.

4. 

   Смесете бавно сухите съставки с мокрите. Оформете дупка в средата на сместа от сухи съставки. Изсипете яйчената смес в дупката и бавно смесете сухите съставки отвън в центъра на дупката. Продължавайте да разбърквате, докато мокрите и сухите съставки се смесят напълно.
   • Можете да опитате да добавяте мокри съставки малко по малко и да смесвате със сухи съставки. Оформете дупка в средата на сместа от сухи съставки и изсипете 1/3 от сместа с яйчен жълтък в центъра на дупката. Разбъркайте добре, след което добавете 1/3 от сместа, за да се смеси. Повторете с крайната яйчена смес.

5. 

   Тесто. Изсипете тестото върху чиста повърхност, намазана с малко сух прах и месете на ръка няколко пъти. Времето за месене трябва да е достатъчно дълго, за да стане тестото гладко и еластично.
   • Можете да поръсите малко сух прах върху ръцете си, докато го месите. В противен случай тестото ще полепне и ще създаде усещане за бъркотия.

6. 

   Замразете тестото. Увийте тестото в найлоново фолио или го поставете обратно в купа. Поставете тестото в хладилника за 20-30 минути.
   • Ако тестото изглежда достатъчно твърдо, особено ако бъркате бързо, можете да пропуснете тази стъпка. Замразяването помага на тестото да се втвърди леко за по-лесно дългосрочно боравене и по-малко прилепване към повърхността.
   реклама

Метод 2 от 5: Нарежете тестото

1. 

   Разточете тестото. Поставете замразеното тесто върху чиста повърхност, намазана с малко сух прах. Използвайте мелница за тесто (разпределете върху малко сух прах), за да я навиете, докато стане дебела 0,6 см.
   • Опитайте се да запазите тестото в правоъгълна форма, докато го разточвате. Ако ъглите са неравни, можете да използвате нож, за да ги отрежете, преди да нарежете основното тесто на малки парченца. Нарязаното тесто трябва да се омеси и да се разточи отново, след като сте нарязали основната част от тестото на малки парченца. От отрязаното тесто можете да продължите да го разточвате на 0,6 см дебели парчета, преди да нарежете на малки парченца.

2. 

   Нарежете тестото на малки квадратчета. Използвайте кухненски нож или нож за пица, за да нарежете правоъгълното тесто на вертикални ленти с ширина около 1,3 cm. След това го нарежете хоризонтално на ленти с ширина 1,3 cm, за да оформите накрая 1,3 cm квадрат.
   • Можете да нарежете тестото на по-големи парчета, ако желаете, но имайте предвид, че големите парчета тесто ще отнемат повече време за пържене / изпичане.

3. 

   Друг начин е да създадете възел. Нарежете тестото на 5 см квадрат. След това изрежете всеки квадрат по диагонал и избодете малка дупка в средата на всеки триъгълник. Внимателно издърпайте ъгъл на триъгълник през отвора, за да образувате възел.
   • За да отрежете квадрат от 5 см, трябва да използвате кухненски нож или нож за пица, за да нарежете плоско валцувано правоъгълно тесто на 5 см широки нишки. След това го нарежете още веднъж на нишки с ширина 5 см, за да направите квадрат.
   реклама

Метод 3 от 5: Пържене на тесто

1. 

   Загрейте олио във фритюрник. Налейте 1,3-2,5 см масло от рапица или растително масло в средна тенджера или тиган. Загрейте при висока температура, докато маслото достигне 190 градуса по Целзий.
   • Тиганът или тиганът, който използвате, трябва да има тежко дъно и високи стени, за да се предотврати пръскането на колкото се може повече горещо масло.
   • Използвайте термометър за бонбони или конфитюр или термометър за масло за пържене, за да измерите температурата на олиото за готвене.
   • Ако нямате термометър, можете да проверите правилната температура на маслото си, като пуснете малко парче прах в маслото. Маслото започва да цвърчи, което означава, че е достатъчно горещо.

2. 

   Запържете тестото на партиди. Всеки път, когато пържите, напълнете горещото масло с юмрук, пълен с тесто. Пържете 3-8 минути (като разбърквате само при необходимост), докато тестото стане дори златисто кафяво.
   • Малкото тесто обикновено трябва да се пържи само 3-5 минути и не е нужно да бъркате по време на процеса на пържене.
   • Възелото тесто се нуждае от по-дълго време на пържене, от 6-8 минути. Използвайте лъжица за дупки или клещи, за да обърнете внимателно тестото веднъж, след като дъното на тестото стане кафяво, така че тестото да е равномерно узряло.
   • Проверете температурата на маслото при пържене. Температурата на маслото може да се повиши, когато извадите тестото и да намалее, когато го добавите. За най-добри резултати трябва да настроите температурата на печката, за да поддържате температурата на маслото на 190 градуса по Целзий.

3. 

   Намажете маслото с хартиена кърпа. Използвайте лъжица с дупка, за да извадите тестото. Поставете пърженото тесто върху чиния, застлана с чиста хартиена кърпа, за да поеме излишното масло.
   • Повторете процеса на пържене и попиване с масло, докато партидата приключи.
   реклама

Метод 4 от 5: Печене на тесто (алтернативен метод за обработка)

1. 

   Загрейте фурната до 190 градуса по Целзий. Пригответе 2 големи тави за печене, като поставите хартия за печене или восъчна хартия.
   • Строго погледнато, пърженото брашно от Chin Chin се пържи, а не се пече. Така бакпулверът няма да има точно същия вкус като пърженото тесто. Инструкциите за изпичане на тестото обаче ще докарат крайния продукт възможно най-близо до традиционния вкус. Това също е добра алтернатива, ако искате да приготвите здравословна и безмаслена пържена брадичка.
   • Избягвайте алуминиево фолио. Ако обаче е необходимо, можете да напръскате незалепващи продукти вместо восъчна хартия.

2. 

   Поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна и започнете да печете, докато горната част на тестото стане леко жълта.
   • Уверете се, че тестото е наслоено и не се допира. Тестото ще залепне, ако се докоснете един друг при печене и готвите неравномерно, ако са подредени.

3. 

   Обърнете тестото и продължете да печете. Използвайте шпатула, за да обърнете тестото. Продължете да печете още 15-20 минути или докато тестото стане златисто кафяво.

4. 

   Оставете го да се охлади малко. Извадете праха от Chin Chin от фурната и го оставете да се охлади за около 3-5 минути върху листа за печене.
   • Не оставяйте тестото да се охлади напълно. Прахът трябва да се охлади само достатъчно, за да се справи с него.
   реклама

Метод 5 от 5: Презентация

1. 

   По желание поръсете с пудра захар. Chin Chin пържено брашно обикновено се поръсва с малко пудра захар (пресято). Поставете пърженото тесто върху чинията и поръсете захар върху него, преди да сервирате на масата.
   • Използването на малко сито е лесен начин да поръсите пудра захар върху брашното за пържене на Chin Chin. Задръжте ситото върху тигана и изсипете захарта в ситото. Внимателно пресейте захарта в пърженото тесто отдолу.

2. 

   Наслади се. На този етап можете да сте готови да се насладите на вкусно дъвчещо, хрупкаво пържено тесто. реклама

От какво имаш нужда

• Голяма купа
• Лъжица за бъркане или бъркане на яйца
• Пулверизатор или вилица
• Малка купа
• Добавен прах
• Лъскава обвивка за храна
• Тесто за търкаляне на дървета
• Нож за пица или нож за готвене
• Фритюрник (използва се при пържене на брашно)
• Термометър измерва температурата на бонбони, сладко или масло при пържене (за пържене)
• Лъжица с дупка (използва се при пържене на брашно)
• Плоча (използва се при пържене на брашно)
• Чиста хартиена кърпа (използва се при пържене на брашно)
• Тава за печене (използва се при печене)
• Трафарети или восъчна хартия (използва се при печене)
• Печени (използва се при печене)
• Гевгир
• Чиния