Приготвяне на бисквити - Съвети

Съдържание

Стъпки
Съвети
Внимание
От какво имаш нужда

Независимо от името на бисквитите или бисквитите, те все още са любими на всички. Бисквитките се предлагат в много форми, размери и вкусове и са доста лесни за приготвяне. Въпреки че има бисквити, които не изискват печене, печените бисквитки предлагат по-гъвкав избор колко хрупкави или меки са. Просто трябва да се научите как да персонализирате съставките и техниките за печене, за да постигнете желаните резултати! В тази статия на wikiHow ще намерите няколко съвета за подобряване на всяка рецепта за бисквитки, а също така ще научите някои страхотни и популярни рецепти за печене. Просто започнете със стъпка 1 по-долу!

Стъпки

Метод 1 от 4: Овладяване на техниката

Измерете внимателно съставките. Това е златното правило при печенето на бисквитки. Следвайте подробно рецептата (винаги можете да експериментирате с по-късни партиди и да проверите как промените са повлияли на крайния резултат) и отделете малко време, за да научите как. Използвайте правилната мерителна чаша и лъжица.
Смесете влажните и сухи съставки възможно най-малко. Трябва да смесите само достатъчно съставки, така че да имат влага. Прекомерното смесване ще доведе до изпускане на много въздушни мехурчета от сода за хляб или бакпулвер и ще образува паста от протеин (глутен) в брашното, което води до втвърдяване на партидата бисквитки.
Проверете внимателно содата и бакпулвера. Използването на сода за хляб или неактивен бакпулвер може да съсипе цялата партида. Тествайте сода за хляб, като добавите малко оцет, или опитайте сода, като я добавите към гореща вода. Ако сместа не искри, изхвърлете я и си купете нова сол или прах.
Смесете първо сухите съставки. Това е особено важно, тъй като осигурява равномерно разпределение на содата и содата и гарантира, че бисквитата няма големи дупки. Също така, тъй като водата ще задейства бакпулвера, трябва да изчакате до последната минута и да смесите мокрите съставки, като избягвате да оставите бакпулвера да изтече твърде рано.
- Това е и причината, поради която рецептите често изискват да смесвате съставките отделно в две различни купи.
реклама

Метод 2 от 4: Коригиране на материали

Добавете малко сода за хляб, ако искате крекерите да са по-тънки и хрупкави. Дозирането от 5 до 15 грама за всеки 4,5 килограма тесто ще увеличи рН на тестото, омекотявайки структурата на сместа и тестото ще се разпространява по-лесно при печене. Но бъдете внимателни, защото твърде много сода за хляб ще увеличи реакцията на покафеняване, създавайки соления вкус на химическата сол и карайки яйчната смес да стане сива!
Използвайте едра зърнена захар, ако искате бисквитката да е по-дебела и дъвчаща. Захарта след разтваряне действа като омекотител за текстурата на тестото. Захарта, подобно на содата за хляб, описана в предишната стъпка, също помага за разстилането на тестото при печене, тъй като фината гранулирана захар се разтваря по-бързо от голямата гранулирана захар. Така че, ако искате бисквитка, която е гъста и дъвчаща, изберете голяма гранулирана захар (или използвайте фина гранулирана захар за обратния ефект). Ако решите да използвате пудра захар за максимална криза, уверете се, че в нея няма царевично нишесте, или ще имате нежелани последици. Тортата няма да е красива!
Използвайте масло със стайна температура. Вие ще искате да поддържате маслото възможно най-студено през цялото време. Охладете маслото в хладилник веднага след смесване на всички мокри съставки и преди поставяне върху листа за печене. Прекалено мекото масло ще доведе до изравняване и топене на тортата.
Използвайте твърда мазнина (скъсяване) или царевично нишесте, за да направите крекерите по-плоски. Ако искате тортата да е по-пухкава и леко като пандишпан, използвайте някоя от горните съставки. Замяната на масло със скъсяване дава по-добра текстура на бисквитите и е по-здравословна. Можете да добавите 2 чаени лъжички царевично нишесте вместо 4 супени лъжици брашно (60 мл) за страхотна гъба. реклама

Метод 3 от 4: Изпечете тортата като професионалист

Поставете тортата върху тавата за печене стайна температура или тава готино. Гореща тава за печене ще накара тестото да се разтопи преждевременно. Смажете листа си с маргарин или масло - не използвайте никакво растително масло, тъй като то ще изгори между сладкишите и ще затрудни почистването му. Въпреки това, с някои рецепти за тесто за бисквитки, които вече имат много скъсяване или масло, няма да се налага да смазвате тавата за печене вече.
Използвайте хартия за печене. Използвайте пергаментна хартия или Silipat (силиконова тава за печене), за да улесните печенето. Използването на някой от тези инструменти ще направи тавата за печене по-лесна за почистване и освобождаване от мазнини. Друг плюс е, че бисквитите могат лесно да бъдат извадени от тавата за печене само чрез отделяне на пергамента от тавата и поставяне на грила да се охлади. Можете да поставите шаблони обратно в тавата и да изпечете прясна партида.
Направете бисквитки с еднакъв размер. Използвайте лъжичка или мерителна лъжица, за да сте сигурни, че тортата е с приблизително еднакъв размер. Бисквитите ще се изпекат по-равномерно и ще вкусят по-добре.
Вижте бисквитите. Времето за печене обикновено е посочено в рецептата, така че когато тортата е почти завършена, залепете я в центъра с клечка за зъби и я извадете бързо. Ако клечката за зъби не залепва или има само малко брашно върху нея, тортата вече е сготвена. В зависимост от количеството торта върху клечката за зъби, коригирайте съответно времето за печене.
Оставете тортата да се охлади, след като я извадите от фурната. Най-добре е да оставите тортите да се охладят точно на тавата или да ги охладят на скара. Ако нямате такъв тип скара, просто обърнете голяма чиния с главата надолу и поставете скарата, докато се охлади. След като крекерите се охладят, отделете ги от тавата, за да избегнете залепването или счупването им. реклама

Метод 4 от 4: Изберете формули

Изпечете основни захарни бисквити. Бисквитите се правят лесно и не изискват много съставки, така че са идеални за онези моменти, когато не е нужно да пазарувате и да купувате повече съставки. Захарните бисквити са прости сладкиши, които всеки може да яде, избягвайки ситуацията, когато някой харесва едното, но не и другото.
Направете класическите бисквити с шоколадови ядки. Шоколадовите бисквити са едни от най-популярните по света. Това е и основната торта, която трябва да овладеете как да направите. Надградете ги с помощта на първокласни шоколадови ядки или други ядки.
Печете питателни бисквити с овесени ядки. Силните овесени бисквити съдържат фибри, което ги прави по-здрави от другите бисквити. Те също са лесни за направа и промяна, за да отговарят на вашия вкус, а също и за промяна.
Направете бисквитки с фъстъчено масло. Бисквитите с фъстъчено масло са любими за много хора и могат да бъдат вкусна и засищаща част от закуската. Това е и бисквитка, която е по-подходяща за хора с диабет, отколкото други рецепти, ако нивото на захарта е умерено коригирано.
Направете сладки торти Snickerdoodle. Snickerdoodle е основно голяма бисквитка, богата на масло, захар и канела на прах. Те не са здравословен избор, но са много изкушаващо лечение.
Печете пикантни бисквити с джинджифил (Gingersnap). Независимо дали става въпрос за коледни или летни къмпинги, бисквитите с меденки са чудесно допълнение към събиранията. Те са толкова популярни и невероятно лесни за правене, опитайте.
Направете торти с тропически макарони. Macaroon са бисквити, които изглеждат трудни за приготвяне, но всъщност са много лесни за приготвяне. Ако искате да впечатлите някого, опитайте тази торта. Кокосът и шоколадът са всичко, от което се нуждаете за гурме усещане.
Изпечете деликатни бисквити от марципан. Марципанът е съставка за готвене, често използвана само за деликатни италиански десерти. Този сладък бадемов прах обаче може да се използва и за печене на вкусни бисквитки с континентален европейски усет.
Направете елегантни бисквити от сирене рикота лимон. Ако търсите уникален вкус или бързате да подготвите луксозно парти, опитайте да направите бисквити с гурме лимон рикота. Сместа от всички вкусове ще ви изненада и вечерящите ще трябва да му се възхищават.
Изпечете уникална сланина с бекон и шоколадови зърна. Харесвате ли стереотипите? Очевидно не. Искате ли да нарушите традицията? Сега можем да продължим. Направете бисквитки, които са не само вкусни, но и карат всички да се вълнуват. Защо да правите монотонна шоколадова торта само когато можете да направите незабравимо ястие? реклама

Съвети

Използвайте ванилова захар, за да добавите наситен вкус към тортата. Поставете ваниловите семена в захарен съд две седмици преди да го използвате. Това ще позволи на вкуса на ванилия да проникне в захарните семена, помагайки да помирише кремообразни торти, бисквитки и дори сладък хляб. Ваниловата захар се продава и в супермаркетите.
След изпичане и изключване на фурната, леко отворете вратичката за по-бързо разсейване на топлината. Ако обаче фурната ви има пластмасова дръжка, внимавайте за изтичане на топлина, за да не разтопи дръжката.
Имайте предвид, че Silpat, подплатена тавата за печене, може да остави малко пластмасова миризма върху вашите бисквити.
Загрейте фурната, преди да смесите съставките.
Поръсете брашно върху тавата за печене, след като нанесете маслото против прилепване, може да намали разпространението на бисквитите (това е и начинът, по който бисквитите да се третират твърде плоски) и да запази шоколадовите частици в тестото да не залепнат по тавата.

Внимание

Не печете крекерите сурови, тъй като те ще имат вкус на тесто, ще увеличат риска за здравето от недостатъчно сварени съставки (напр. Отравяне със салмонела в сурови яйца) и дори ще доведат до заболявания като стомашно разстройство. дебел. Спазвайте времето за печене, описано в рецептата.
Не отваряйте вратата многократно, за да проверите тортата. Всеки път, когато включите фурната, това намалява топлината и влияе на резултата от партидата. Вместо това използвайте вътрешното осветление на фурната, ако е налично, за да видите бисквитите през вратата.
Уверете се, че не поставяте запалими предмети върху горната част на фурната. Можете да запалите огън.
Ако сте дете, помолете родителите си за помощ, тъй като можете да се нараните, като използвате фурната или кухненските прибори.