Как се прави пица с печката за барбекю (със снимка) - Съвети

Видео: МАСТЕР КЛАСС от ПИЦЦАЙОЛО СIPOLLINO PIZZA Олег Крицкий

Съдържание

Съвети
Внимание
От какво имаш нужда

Ако печката няма капак, можете да я замените с тава за печене, поставена с главата надолу върху печката.
Опитайте печка с плоска, широка скара. Набраздената скара все още ще готви пица, но ще бъде по-трудно да се измие.
За печка на дърва или външна печка ще ви трябва тухлена скара и скара с горещ въглен.

Покрийте скарата за барбекю с обърната тава за печене, ако печката ви няма капак. Поставете тухли от двете страни на стената и едната стена в задната част на кухнята. Всяка повърхност на стената трябва да бъде висока 2 тухли. Оставете горната и предната част на печката открити. Разстоянието между двете стени от дясната страна е достатъчно малко, за да може тавата за печене да бъде сигурно и сигурно поставена отгоре.

Изпечете пицата, като я поставите в пространството вътре в "стените" и покрийте тавата за печене отгоре, за да остави топлината надолу по повърхността.
Внимавайте много, когато използвате този метод, за да избегнете изгаряния.
Извадете тавата за печене с горния капак, за да проверите след изпичане за известно време. Извадете тортата, ако стане твърде бързо кафява.

Поставете тухли около печката, за да увеличите топлината. Ако желаете, можете да поставите чисти плочки около скарата за барбекю, преди да загреете, за да симулирате тостер. Когато използвате тухли, е необходимо допълнително време за предварително загряване на печката, но топлината ще бъде по-равномерна и подходяща за печене на пица.

Използвайте чисти тухли, за да избегнете риска от пожар, и ги опаковайте в калаено фолио, за да осигурите безопасност.

Загрейте фурната до около 300 градуса по Целзий. Изплакнете скарата със сапун преди и след използването му. Загрейте котлона за поне 10 -15 минути, за да изгорят останалите отломки. Ако кухнята не е чиста, храната ще ухае на твърде много дим и вкусът на пицата ще бъде заглушен.

Ако вашето барбекю няма плоска скара (само хоризонтална или решетъчна скара), можете да печете пица върху дебел чугунен тиган, кубче лед за пица или кухненски прибори с плоска, издръжлива и устойчива основа. Пожар.

Част 2 от 3: Разточете тестото

Поставете 450 г тесто за пица върху плоска повърхност, поръсена с тънък слой брашно. Поръсете малко брашно върху подходяща повърхност като лопата за пица, тава за печене или дъска за рязане.
- Можете да си купите тесто за пица от магазина или да си направите сами. Ако правите сами, имайте предвид, че пълнозърнестото брашно или финото царевично нишесте ще са по-богати на протеини и ще дъвчат, но ще отнеме повече време за готвене.
Разточете тестото отвътре навън в кръг с диаметър около 30 см. Разточете подвижното тесто нагоре-надолу по тестото. Тънките гребени на пица обикновено са с дебелина около 0,3-0,6 см. Не забравяйте да завъртите тестото и да го разточите плоско във възможно най-много посоки, така че тортата да е равномерно дебела.
- Опитайте да направите тънка основа - повечето пици, изпечени на барбекюто, имат по-тънка основа и по-малко сурови съставки, защото се пекат отдолу нагоре.
- Добре контролираната топлинна скара за барбекю може да пече торти с различна дебелина и текстура; Ще трябва да експериментирате, за да разберете кое е най-подходящо за вашата кухня.
- Можете предварително да изпечете тортата и да я замразите. Замразената кора все още е вкусна, така че опитайте да печете веднъж, колкото можете.
Нарежете съставките за пълнене на парчета с еднаква дебелина. Използвайте само до 3 вида торта. Редовното пълнене на пица се състои от зелени чушки, лук, домати и гъби. Можете също да използвате спанак, шоколад и други по-малко популярни съставки. Пълнежите от месо обикновено включват свинска наденица, говеждо месо и пилешко месо.
- Ако искате нещо просто, можете да приготвите пица, като изпечете и двете страни като палачинка, след това нанесете чесново масло върху тортата и яжте или сандвич с други храни.
Гответе сурово месо, преди да го поставите на пица. Тази стъпка е особено важна, когато използвате морски дарове и пиле. Не искате тортата да бъде изпечена, а плънката все още е жива. Най-добре е, ако поставите месото близо до ръба на пицата, за да се готви по-бързо.
- Яжте готвено месо възможно най-скоро. Ако имате остатъци, съхранявайте ги в чист, плътно затворен съд и поставете в долното отделение на хладилника при температура от 5 градуса С или по-ниска. Дръжте готвеното месо отделно от преработените храни и суровите меса.
Нанесете зехтин върху повърхността на тортата. Внимателно изчеткайте зехтина върху тортата с четка. Продължете да метете, докато цялата повърхност на праха не бъде покрита с тънък слой масло.
Поставете зехтина с лицето надолу, покрийте и печете 1-2 минути. Отворете капака на кухнята и внимателно поставете тестото върху скарата. Печете около 3 минути без капак или 1-2 минути, ако са покрити.
- Използвайте щипки за повдигане на тестото на всеки 30 секунди. Тортата трябва да се изпече до такава степен, че да е маркирана с грила, но да не е хрупкава.
Използвайте лопата, за да завъртите основата на тортата. Прекарайте лопатата под тестото, доколкото е възможно, и поставете другата ръка върху неварената повърхност. Внимателно обърнете тестото върху скарата.
- Тортата трябва да се изважда лесно, без да се чупи. Ако се чувства меко или изглежда крехко, продължете да печете още 30 секунди, след което проверете отново.
- Ако тортата е златиста от едната страна, използвайте клещи или лопата, за да завъртите тортата на 90 градуса и печете още една минута.
Нанесете зехтина върху тортата и добавете чаена лъжичка голям сос. Изсипете малко зехтин върху маслената четка и леко изчеткайте повърхността на изпечената пица, след това загрейте чаена лъжичка сос върху тортата, като използвате задната част на лъжицата, за да разпределите соса равномерно по повърхността.
- Можете да използвате една или повече големи лъжички от соса, ако искате да ядете много сос, но това излага тортата на риск да се намокри.
Към приготвената торта добавете пълнежа за торта и сирене. Започнете с равномерно разпределяне на пълнежа отгоре, след това поръсете сиренето отгоре и ако има месо, го поставете върху сиренето. Избягвайте да го пълните с пълнежи, особено със сирене и различни сосове.
- Сиренето ще пожълтява и ще тече много бързо, така че ако добавите твърде много сирене, плънката вероятно ще изтече.
- Ако добавите твърде много сирене, тортата рискува да изгори и изгори.
Затворете отворите за 2-3 минути, ако използвате скара на дървени въглища. Не забравяйте да затворите отворите на капака през по-голямата част от процеса на печене. След 2-3 минути печене или когато сиренето започне да мехурче и дъното започне да се остъргва, извадете го с лопата и го поставете на дъска за рязане за 1-2 минути преди сервиране.
- Извадете пицата, когато се чувства разтопена.
Нарежете пицата на четири части. Внимателно задръжте ръба на тортата и изрежете вертикална линия между тортата, след което изрежете хоризонтална линия, за да разделите тортата на четири равни части.
- Можете да изрежете още 1-2 диагонални линии, ако искате да разделите тортата на по-малки парчета, но 4 парчета са най-подходящи за всяка порция с този размер пица.
- Ако имате много хора, които ядат тортата, помолете всички да ви подадат ръка, когато печете, за да можете да споделите работата си и да се насладите на тортата заедно, когато приключите.
реклама

Съвети

Пица за барбекю може да отнеме много усилия, практика и експерименти, за да бъде идеалният резултат. Приготвянето на пица в конвенционалната фурна е много по-лесно, но ако се погрижите, резултатите си заслужават.
Обърнете внимание на съседите си и се уверете, че вятърът отдухва от дома ви (особено линии за сушене на дрехи). В днешно време има много ресторанти, които предлагат пица на скара, така че е най-добре да отидете на тези места, вместо да се забърквате със съседите, защото няма подходящо място за барбекю.