Задушете зеленчуците на пара - Съвети

Съдържание

Съвети
От какво имаш нужда

Използвайте чиста четка, за да изтъркате дебели кожи зеленчуци като картофи и моркови.
Някои зеленчуци, като карфиол и зеле, имат много кътчета, където мръсотията и бактериите могат да дебнат. Затова накиснете тези зеленчуци в студена вода за 1-2 минути и след това изплакнете.
Можете да използвате почистващи препарати за плодове и зеленчуци, ако искате, но проучванията показват, че това не е много по-ефективно от измиването на зеленчуци с чиста вода.

Нарежете или нарязани зеленчуци, ако е необходимо. Има зеленчуци, които трябва само да се извадят от хладилника, да се измият и да се сложат в тигана, за да завършат, други се нуждаят от малко повече подготовка. По-големите зеленчуци, когато са нарязани, ще се пара по-бързо. За зеленчуци с дебели дръжки, семена, листа или кори, трябва да премахнете тези части преди готвене.

Колкото по-фини са морковите, толкова по-бързо узряват, така и карфиолът и картофите.
Някои зеленчуци, като аспержи, ще се нуждаят от повече подготовка. Например, трябва да отрежете старото стъбло; При дебели бамбукови издънки, ако обелите външните слоеве, преди да запарите, бамбуковите издънки ще станат по-меки, когато узреят.

Съвет: Повечето зеленчуци не трябва да се белят преди готвене. Всъщност много видове зеленчукови кори съдържат големи количества фибри, хранителни вещества и подобряване на вкуса в зеленчуците. Трябва да белите само твърди или мръсни зеленчуци.

Варете вода в пара. Включете силния огън и сварете 2 чаши (0,5 л) вода. Когато водата започне да кипи, покрийте тенджерата с капак, за да се повиши температурата.

Просто трябва да покриете тенджерата над парахода отгоре (тенджерата отдолу се пълни с вода) като водна баня.
Количеството вода, необходимо за използване повече или по-малко в зависимост от размера на парахода. Като общо правило, количеството вода в саксията отдолу трябва да бъде дълбоко от 2,5 до 5 см и зеленчуците на парахода не трябва да се докосват.

Поставете зеленчуците в парахода. Когато водата започне да кипи и да се изпарява, добавете предварително сварените зеленчуци и парахода, покрийте с тенджерата и намалете котлона до средно.

Ако приготвяте на пара много различни видове зеленчуци, не забравяйте да отделите всеки вид, така че когато узреят зеленчуците, те лесно могат да бъдат отстранени, а тези, които са приготвени първи, трябва да бъдат извадени първо.
За да предотвратите изгаряне на пара, изсипете зеленчуците директно от купата в парахода, вместо да използвате ръцете си. Можете също така да защитите ръцете си, като използвате кухненски ръкавици или кърпи за ръце.

Знаеш ли? На пазара има много различни видове автоклави. Някои видове параход имат множество слоеве, което ви позволява лесно да приготвяте бързо узряващите и многогодишните зеленчуци отделно.

Прокарайте нож или вилица, за да видите дали зеленчуците са сварени. Когато усетите, че зеленчуците са на път да узреят, отворете парахода и избодете най-дебелата част от зеленчуците с нож или вилица. Ако можете лесно да го прободете, зеленчуците са готови. Ако не, парете 1-2 минути, след това проверете отново.

Нарязаните зеленчуци се приготвят по-бързо, когато се приготвят на пара, а някои зеленчуци узряват по-бързо от други. Например, зеленият фасул, карфиолът или върховете на аспержи ще узреят по-бързо от картофите или морковите.

Подправете и се насладете. След като вземете всички задушени зеленчуци в чинията, можете да добавите допълнително зехтин, сол и черен пипер и да изстискате още малко лимонов сок, за да добавите вкус. Вашите задушени зеленчуци са готови.

Парените зеленчуци, използвани с всякакви видове месо, са много вкусни, можете да ги ядете със сирене или билков сос, или не. Задушените зеленчуци сами по себе си са много здравословни, така че не бива да добавяте прекалено много подправки - зеленчуците на пара не са достатъчно вкусни и питателни!

Метод 3 от 4: Използвайте тиган с капак

Напълнете тенджерата с вода (нивото на водата е около 1,5 см). Това количество вода е достатъчно, за да създаде пара, без да губи хранителни вещества в зеленчуците. Този тънък слой вода също ще помогне да запазите зеленчуците на дъното на тигана от изгаряне.
- Ако тиганът не се побира достатъчно добре, за да задържи цялата пара, ще трябва да използвате малко повече вода. Опитайте няколко пъти, докато намерите най-доброто количество вода.
Поставете слоеве зеленчуци в тиган въз основа на това колко дълго се пара. Ако готвите на пара няколко зеленчука едновременно, подредете по-дългото узряване на дъното на тигана и по-бързото отгоре. Това ще ви улесни по-бързото изнасяне на узрелите зеленчуци.
- Например, можете да сложите слой картофи на дъното, след това слой карфиол в средата и аспержи отгоре.
Покрийте тенджерата и запалките до средно ниво. Когато зеленчуците са подредени, внимателно покрийте тигана и включете котлона. Трябва да поставите среден огън вместо силен огън, опитайте се да докосвате тенджерата от време на време, за да проверите количеството топлина. Ако горещият капак не може да се докосне, водата кипи и се изпарява.
- Внимавайте да не отваряте тестовия капак, за да избегнете изпаряване и да прекъснете процеса на пара.
- За да избегнете изгаряния на ръцете поради горещи люлки, трябва да изберете тиган със стъклена тенджера, за да следите лесно количеството вода и пара вътре. Ако искате, можете също да го завъртите бързо, за да видите дали излиза пара.
Поставете гърнето и поставете зеленчуците в чиния. Когато зеленчуците са сварени, сложете зеленчуците в чиния и се наслаждавайте, както искате. Например можете да добавите сос, зехтин и малко подправки. Парените зеленчуци могат да се консумират самостоятелно или да се сервират с основни ястия.
- За да избегнете изгаряния, използвайте щипки или черпак с дупки, за да вземете зеленчуци. Ако зеленчуците се готвят едновременно, можете да използвате кухненска ръкавица или кърпа, за да повдигнете целия тиган и да изсипете зеленчуците в кошницата.
- Ако зеленчуците не са узрели едновременно, поставете по-бързо приготвените зеленчуци върху чиния или купа и покрийте, така че зеленчуците да не се охладят, докато чакате останалото да се готви.
Съвет: При пара на зеленчуци по този начин, излишната вода в тигана няма да бъде много. Можете да добавите тази вода към зеленчуковия си бульон или да поливате растенията си - те ще получат значително количество допълнителни хранителни вещества!
реклама

Метод 4 от 4: Микровълнова печка

Поставете зеленчуци и малко вода в микровълновата купа. Не е нужно да използвате много вода, ако готвите зеленчуци в микровълнова фурна, дори можете просто да измиете зеленчуците, без да ги отцеждате, но ги поставете в купата на пара.
- Като цяло са ви необходими само 2-3 супени лъжици (30-50 мл) вода, за да запарите около 0,5 кг зеленчуци. Дебелите зеленчуци може да изискват повече вода.
- Много ценители на микровълновите печки препоръчват просто да поставите зеленчуците в чиния и да ги покриете с 3 мокри кърпи, за да има достатъчно влага, за да задуши зеленчуците.
Покрийте купата с найлоново фолио, оставяйки страната леко изложена. Ще увиете найлоновото фолио върху горната част на купата и ще сгънете ъгъла на обвивката, за да създадете малък изход за въздух. Опаковката ще помогне да се запази топлината и влагата в купата, като същевременно позволява малко количество пара да излезе. Не забравяйте да използвате "микровълнова" опаковка за храна.
- С изключение на открит ъгъл като отдушник, цялата останала купа трябва да бъде покрита, за да запази топлината.
- Или можете да използвате керамичен съд с лицето нагоре или да използвате вентилирана шпатула, която се побира в купата.
Задушете зеленчуците на силен огън за около 2,5 минути. Ако зеленчуците все още не са сготвени, можете да продължите да ги приготвяте на пара за още 1 минута. Всеки зеленчук има различно време на узряване и всеки вид микровълнова печка има различни характеристики. Можете да започнете да тествате зеленчуци след 1 или ½ минути.
- Времето за приготвяне на пара зависи както от вида зеленчуци, така и от капацитета на микровълновата печка. Някои зеленчуци се нуждаят от пара само за няколко минути, за да узреят, други се нуждаят от по-дълго.
- Зеленчуците пак ще са твърди, когато узреят, но могат лесно да се пробият с нож.
Знаеш ли? Противно на общоприетото схващане, приготвянето на пара с микровълнова фурна няма да намали хранителното съдържание на зеленчуците. Всъщност микровълновите зеленчуци на пара са един от най-добрите начини за поддържане на това ценно хранително съдържание, за разлика от другите методи за готвене, като варене, готвене под налягане или пържене. !
Наслаждавайте се, докато зеленчуците са още горещи. Поставете найлоново фолио в кошчето, сложете зеленчуците в чиния, добавете малко подправка или сос и се наслаждавайте!
- Ако искате, можете да мариновате зеленчуците с малко масло или соев сос, преди да готвите на пара. Когато зеленчуците са сварени, добавете сол, черен пипер или всякакви любими подправки.
- Бъдете внимателни, когато отваряте фолиото или люлеете тенджерата, тъй като по този начин ще изтече много гореща пара.
реклама

Съвети

Парените зеленчуци на пара с малко лимонов сок ще бъдат вкусни.
Всички задушени зеленчуци могат да се приготвят на пара по различни начини, като сотиране или претопляне в микровълновата печка. Можете да съхранявате остатъците за 3-4 дни в хладилника.
Можете да се обърнете към статията Как да приготвяте зеленчуци на пара без параход (Как да приготвяте зеленчуци на пара без пара), за да научите много други начини за приготвяне на пара на зеленчуци без подходящите инструменти.