Съдържание

• Съвети
• Внимание
• От какво имаш нужда

• Изхвърлете отлепения филм от ребрата.

Намажете дижонската горчица и хлабав дим върху ребрата. Изсипете 1-2 чаени лъжички (5-10 ml) течен дим в малка купа и добавете ¼ чаша (60g) дижонска горчица. Разбъркайте, докато се смеси, след това потопете четка в сместа и разнесете от двете страни.

• Тази мокра подправка ще помогне на сухите подправки да залепнат по ребрата.

Втрийте сухи подправки в ребрата. Купете или направете 1 чаша (145 г) суха подправка за барбекю и я поръсете равномерно от двете страни на хълбока. Използвайте ръцете си, за да масажирате внимателно месото.

• Можете да приготвите ребрата и да мариновате подправката 1 ден преди печене. Съхранявайте ребрата плътно затворени и охлаждайте до готовност за готвене.

Суха подправка:
4 чаени лъжички (8 г) чесън на прах
2 чаени лъжички (4 g) лук на прах
4 чаени лъжички (8 г) червен пипер
4 чаени лъжички (22 г) сол
2 чаени лъжички (4 г) счукан черен пипер
1 чаена лъжичка (2 g) кимион
2 чаени лъжички (4 g) чили на прах или кайен, по желание

Разпределете соса върху ребрата през последните 30 минути печене. Ако обичате да слагате соса върху ребрата, можете да излеете 1 купа (300 г) от любимия си сос за барбекю в купата и да разнесете соса върху ребрата с четка. Покрийте ребрата с фолио и завършете процеса на печене.

• Пропуснете тази стъпка, ако се интересувате само от сухи подправки.

Извадете ребрата и оставете ребрата да "почиват" за 10 минути. За да видите дали ребрата са готови, нарежете с нож най-дебелата част от месото. Резените ще бъдат лесни, ако ребрата са готови. Ако не, гответе още 15 минути и проверете отново. Извадете сварените ребра от фурната и задръжте капака за 10 минути преди сервиране.

• Ребрата трябва да достигнат минимална температура от 63 градуса С, измерена с хранителен термометър при готвене.
• Сосът ще бъде разпределен равномерно в месото, докато ребрата "почиват".

Нарежете ребрата и сервирайте със сос. Извадете фолиото и поставете реброто върху дъската за рязане. С остър нож изрежете ребрата между костите и ги поднесете.

• Съхранявайте излишните ребра в затворени контейнери и ги съхранявайте в хладилник до 4 дни. Не забравяйте, че колкото по-дълго е реброто, толкова по-богато ще бъде.

реклама

Метод 2 от 2: Изпечете говежди ребра във фурната

1. 

   Филтрирайте мембраната над ребрата. Използвайте телешки ребра около 1 кг - 1,5 кг. Плъзнете върха на ножа под мембраната над реброто, след това завъртете върха, така че филмът да се отделя леко и да можете да го хванете с една ръка. Хванете реброто с другата си ръка и отлепете филма.
   • Можете да изхвърлите филма, след като го отлепите.

2. 

   
   
   Смесете подправките с масло в малка купа. Поставете цялата суха подправка в купа и разбъркайте добре, след това добавете 1 супена лъжица (15 ml) масло, за да се получи раздробена смес. За да смесите сместа от подправки, ще ви трябва:
   • 1 супена лъжица (10 g) лук на прах
   • 1 супена лъжица (10 g) чесън на прах
   • 2 супени лъжици (25 г) кафява захар
   • 1/2 чаена лъжичка (1 g) кимион
   • 1/2 чаена лъжичка (2,5 г) сол
   • 1 чаена лъжичка (2 g) чили на прах
   • 1 чаена лъжичка (2 г) пушени чушки червен пипер

3. 

   Покрийте ребрата със сместа за суха подправка. Поръсете цялата суха подправка върху ребрата и разтрийте месото с ръце. Не забравяйте да търкате и двете страни на ребрата.
   • Ако се страхувате да не се изцапате, можете да носите ръкавици за безопасност на храните, когато мариновате ребрата си.

4. 

   Оставете подправките да попият в ребрата до 2 часа при стайна температура. Оставете настрана ребрата, за да омекнат и поемат подправките, преди да започнете да печете. Ако искате да мариновате ребрата повече от 2 часа предварително, можете да ги покриете и да ги съхранявате в хладилника за една нощ.
   • Имайте предвид, че можете да оставите външните ребра на стайна температура само до 2 часа, преди бактериите да започнат да навлизат. Ако сте в горещ климат, не оставяйте месото навън при стайна температура за повече от 1 час.

5. 

   Отворете увитите с фолио ребра и варете на огън още 5 минути. Загрейте горната нагревателна лента на високо за няколко минути, докато изваждате ребрата от фурната и внимателно разопаковайте фолиото. Оставете ребрата в тавата за печене и поставете във фурната под нагревателната лента, на около 7,5 см разстояние. Печете ребрата за около 5 минути до златисто.

   Съвет:Ако искате мариновано ребро, можете да намажете любимия си сос за барбекю върху ребрата, преди да покафенее над огъня.

6. 

   Нарежете ребрата и сервирайте със сос за барбекю. Поставете телешките ребра върху дъската за рязане и внимателно изрежете ребрата между всяка кост с остър нож. Поставете ребрата в чинията и опаковайте малко барбекю и салфетки!
   • Можете да съхранявате ребрата в запечатан контейнер и да съхранявате в хладилник до 4 дни.
   реклама

Съвети

• Избягвайте да печете замразени ребра без предварително размразяване. За размразяване на ребрата ги оставете в хладилника за една нощ.
• Ако искате ребрата на скара да имат опушен вкус, поставете ребрата върху скарата и варете по 5 минути от всяка страна.
• Можете лесно да загреете остатъците от ребрата във фурната или микровълновата фурна.

Внимание

• Ако увиете ребрата във фолио, бъдете внимателни, когато отваряте фолиото, тъй като изпарението може да причини изгаряния.

От какво имаш нужда

Свински ребра на скара

• Тава за печене, оградена със стена
• Бар на пещта
• Сребърна хартия
• Чаша и мерителна лъжица
• Малка купа
• Лъжица
• Четка на скара със сос за барбекю
• Нож и дъска за рязане

Говежди ребра на скара

• Чаша и мерителна лъжица
• Нож и дъска за рязане
• Сребърна хартия
• Тавата за печене има стени