Съдържание

• Стъпки
• Съвети
• От какво имаш нужда

Патладжанът е плод (да, патладжанът е точно плод), богат на витамини и фибри, които често се използват в рецепти за южноамерикански, италиански, китайски и виетнамски ястия. Когато се пекат на скара на печка на дървени въглища, патладжаните ще имат умерена твърдост, така че често се използват като заместител на месото във вегетариански ястия. Прочетете съдържанието по-долу, за да научите как да готвите патладжан по пет популярни метода: пържене, пържене, готвене на дървени въглища, печене и варене.

• Време за приготвяне (за пържене): 15-25 минути
• Време за обработка: 5-10 минути
• Общо време: 20-35 минути

Стъпки

Метод 1 от 5: Пържени патладжани

1. 

   Измийте патладжана и нарежете на филийки с дебелина около 1,2 см.

2. 

   
   
   Поставете патладжана в тава, застлана с хартиена кърпа и поръсете със сол. Оставете да престои 15 минути, докато патладжанът намали водата. Намажете внимателно патладжана с хартиена кърпа и направете същото от другата страна.

3. 

   Пригответе брашното, за да запържите патладжана с 1 чаша брашно, 1/4 чаша царевично нишесте, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка пипер. Разбъркайте добре съставките в купата. Можете да удвоите количеството съставки, за да направите повече патладжан и съответно да намалите подправката.

4. 

   
   
   Разбийте едно или две яйца равномерно в друга купа. Добавете още яйца, ако ще пържите още патладжан.

5. 

   Загрейте масло в тиган или загрейте фурна до 175 ° C).
   • Налейте количество масло с височина около 0,6 см или достатъчно, колкото патладжанът да плава в тигана.

     

     
     
   • Фъстъчено масло, масло от рапица или растително масло са всички добри пържени храни. Не използвайте обаче зехтин, тъй като той не понася високи температури.

     

6. 

   Обработвайте всеки резен патладжан на свой ред, потапяйте патладжана в яйцето, след което преобръщайте върху брашнената смес.
   • Потупайте филиите патладжан отстрани на купата, за да отстраните излишното брашно.

     

   • Уверете се, че всяка филия патладжан е покрита с брашно равномерно.

     

   • За по-плътно покритие потопете резените патладжан в яйцето и брашното два пъти.

7. 

   Използвайте клещи, за да поставите валцуваните филийки патладжан в тигана с горещо масло.
   • Не слагайте твърде много патладжан в тигана. Полагайте само по един слой патладжан наведнъж, за да изпържите и изпържите друга партида, ако е необходимо.

     

8. 

   Запържете патладжана, докато повърхността стане светлокафява. По същия начин продължете да пържите от другата страна до златисто.

9. 

   Използвайте лъжица с дупка, за да извадите пържените филийки патладжан от тигана и да ги поставите върху чиния, застлана с хартиена кърпа, за да поеме маслото.

10. 

    Насладете се на пържени патладжани с избрания от вас сос за потапяне.
    • Пържените патладжани ще бъдат меки, ако се оставят твърде дълго. Трябва да ядете патладжан, докато е още горещ.

      

    • Опитайте пържени патладжани с чили сос или сос tzatziki.

      

    реклама

Метод 2 от 5: Запържен патладжан

1. 

   Измийте патладжана, обелете го и го нарежете на парчета с размер хапка.

2. 

   Поставете парчетата патладжан върху покрита с хартия кърпа и поръсете със сол. Оставете да престои 15 минути, докато патладжанът намали водата. Намажете внимателно патладжана с хартиена кърпа и направете същото от другата страна.
3. Загрейте малко масло в дълбок тиган.
   • Пържените картофи обикновено се правят само с малко масло. Ето защо не трябва да използвате повече от една супена лъжица масло.

     

   • Загрейте маслото, докато е горещо, но все още не пушете.

     

4. 

   Добавете патладжан и други съставки, които харесвате, в тигана, като нарязан лук, грах или нарязани моркови.

5. 

   Добавете щипка сол и черен пипер за разбъркване на пържени картофи.

6. 

   Бързо използвайте песъчинка или лъжица, за да запържите равномерно патладжана и другите съставки, докато ястието стане светлокафяво.

7. 

   Пригответе бял ориз или кафяв ориз, който да придружава това ястие. реклама

Метод 3 от 5: Патладжан на скара върху печка на дървени въглища

1. 

   Измийте патладжана и го нарежете на филийки с дебелина около 2,5 см.

2. 

   Поставете патладжана в тава, застлана с хартиена кърпа и поръсете с щипка сол. Оставете да престои 15 минути, докато патладжанът намали водата. Намажете внимателно патладжана с хартиена кърпа и направете същото от другата страна.

3. 

   Използвайте четка за подправки, за да нанесете зехтин от двете страни на патладжана.

4. 

   Поръсете с подправки по избор. Можете да използвате кимион на прах, чушка на прах или чесън на прах в допълнение към добавянето на щипка сол и черен пипер.

5. 

   Поставете намаслени филийки патладжан върху грил със средна температура.
   • За да замените печката на дървени въглища, можете да използвате горната настройка на огъня във фурната.

     

6. 

   Печете всяка страна на патладжана за около 3 минути. Скарата е завършена, когато месото на патладжана е нежно, краищата са хрупкави и кафяви.

7. 

   Използвайте щипки, за да вземете филийките патладжан в чиния. реклама

Метод 4 от 5: Печени патладжани

1. 

   Загрейте фурната до 190 ° C.
2. Изплакнете патладжана и го нарежете на малки парченца или филийки с дебелина около 2,5 см.
   • Можете да разрежете патладжана наполовина, а след това да го нарежете на малки парченца или филия, за да се изпече.

     

   • Обикновено, когато разрежете патладжан наполовина, няма да го обелите, така че патладжанът да остане във форма след изпичане.

     

   • Когато една рецепта изисква нарязан патладжан, обикновено ще трябва първо да го обелите.

     

3. 

   Намажете зехтина върху керамична форма за печене или тава. Подредете парчетата патладжан в тава, но внимавайте да не ги подреждате.

4. 

   Печете патладжана за 20 минути, докато краищата и повърхностите му покафенеят.

5. 

   Извадете патладжана от фурната и се насладете, докато е още горещ. реклама

Метод 5 от 5: Варени патладжани

1. 

   Измийте патладжана, обелете и го нарежете на малки парченца. Или можете да сварите цял патладжан, който не е бил обелен.

2. 

   Сварете голяма тенджера с вода.
   • Ще ви трябват 2 части вода, за да сварите една част нарязан патладжан.

     

   • Ако искате да сварите патладжана изцяло, използвайте толкова, колкото да покрие целия патладжан.

3. 

   Добавете нарязан или цял патладжан във вряща вода.
   • Ако варите целия патладжан, направете няколко малки дупки в кожата, преди да го добавите във водата, така че патладжанът да не се напука.

     

4. 

   Продължете да кипвате водата на тих огън, докато патладжанът омекне, отнемайки около 8-15 минути.

5. 

   Добавете сол, черен пипер и други подправки, които харесвате, към вашия патладжан. реклама

Съвети

• Поръсете солта върху патладжана преди обработката, за да намалите горчивината, особено когато патладжанът не е млад.
• Опитайте да печете патладжан като заместител на месото в хамбургер.
• Патладжанът има английското наименование „патладжан“, но някои стари готварски книги също се наричат ​​„патладжан“.
• Патладжанът може да се комбинира с домат, лук, звънец и подправки като бахар пипер, чесън, риган, босилек и чили на прах.
• Тайната на вкусно пържено ястие с патладжан е да имате всичко готово, да загреете тигана и да изпържите всеки патладжан, след като го потопите в тестото.
• След като знаете основите, опитайте класическа рецепта като печен патладжан от пармезан.

От какво имаш нужда

• Патладжан
• Остър нож или резачка за зеленчуци
• Остър нож и дъска за рязане
• Тава за печене
• Пан
• Скара
• Сол
• По желание подправки и зеленчуци
• Тъкани
• Чиния
• Лъжица дупка
• Четка за подправки
• Щипки