Направете черен оцветител за храна

Видео: ПРИГОТОВИТЬ ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА ИЗ РИСА

Съдържание

Стъпвам
Метод 1 от 2: Смесете хранителни оцветители
Метод 2 от 2: Използване на естествени съставки
Съвети
Предупреждения

Можете да си купите черни оцветители за храна в специализирани магазини, но не е толкова лесно да ги намерите като други видове оцветители за храни. Смесете собствените си хранителни оцветители с други цветове у дома или използвайте естествени съставки, за да придадете на глазури, сладкиши или солени ястия черен цвят.

Стъпвам

Метод 1 от 2: Смесете хранителни оцветители

Купете червено, синьо и зелено оцветител за храна. Можете да смесите тези цветове, за да получите тъмно сиво, но цветът няма да стане по-тъмен от това. За да получите истински черен цвят, все пак ще трябва да си купите черен оцветител за храна.
- Когато правите глазура, използвайте гел или паста за боядисване на храни. Течният оцветител за храна е по-малко силен и може да причини глазурата да стане твърде течна.
Смесете в какао на прах (само за бяла глазура). Крайният резултат винаги е по-добър, когато започнете с тъмна смес. Ако използвате бяла глазура, можете да потъмните цвета, като смесвате по една лъжица какао на прах.
- Черното какао на прах дава най-добри резултати, но този метод работи добре и с обикновеното какао.
- Ако пропуснете тази стъпка, ще трябва да използвате много повече оцветители за храна. Това може да повлияе на вкуса и текстурата.
Добавете равни количества червено, синьо и зелено към ястието. Започнете само с няколко капки от всеки цвят и ги разбъркайте добре. Повторете, докато сместа потъмнее и придобие наситено сив цвят. Винаги добавяйте едно и също количество от всеки цвят.
- Можете да използвате жълто вместо зелено, но с по-светъл цвят е по-трудно да получите черно.
Регулирайте цвета. Ако видите други цветове да блестят в сиво, направете следните корекции:
- Добавете още червено, ако изглежда зелено.
- Добавете още зелено, ако изглежда лилаво.
- Добавяйте по една капка наведнъж и разбърквайте добре сместа всеки път след добавяне на една капка.
Изчакайте крайният цвят да се покаже. Повечето цветове ще станат по-силни с маслена глазура, но с глазура от яйчен белтък цветът леко ще избледнее. Ако правите глазура от яйчен белтък, помислете дали да добавите оцветителя за храна половин час преди сервиране, така че цветът да избледнее възможно най-малко.
- На някои места химикалите в чешмяната вода могат да променят цвета си. Ако приготвите маслена глазура с мляко, цветът е по-малко вероятно да се промени.
- Дръжте съда на тъмно и хладно място. Директната светлина и топлина могат да доведат до избледняване на цвета.

Метод 2 от 2: Използване на естествени съставки

Смесете черно какао на прах с тесто за кекс. Черното какао на прах има по-тъмен цвят и по-мек вкус от обикновеното какао. Това ще направи дълбока черна торта с вкус на шоколад. Ако използвате черно какао вместо обикновено какао, коригирайте рецептата, както следва:
- Добавете още малко мазнина (масло или олио).
- Използвайте 1 чаена лъжичка бакпулвер вместо ¼ чаена лъжичка натриев бикарбонат.
Добавете мастило от калмари към пикантни ястия. Това има солен вкус и не е подходящо за сладкиши или десерти. Мастилото от калмари се използва главно за оцветяване на тестени изделия, ориз и солени сосове. За да получите наистина силен черен цвят, смесете го с домашно приготвено тесто за тестени изделия (заменете солта и някои от течните съставки с мастилото за калмари). По-бърз, но по-малко последователен метод е добавянето на мастило към водата, докато пастата или оризът се готвят. Разбъркайте мастилото от калмари и в соса, за да изглежда още по-ефектно.
- Търговците на риба понякога продават мастило с калмари, но вероятно ще трябва да попитате няколко магазина, преди да го намерите.
- Добавете калмарно мастило в малки количества. Той е доста солен и може да има вкус на йод в големи количества.

Съвети

Магазините, специализирани в печенето, могат да продават черни оцветители за храна.
Можете да приготвите черупки от черен орех, за да направите тъмнокафяв или черен оцветител за храна, с който да украсите яйцата. Не използвайте обаче този оцветител за храна като оцветител, тъй като може да бъде вредно да го ядете. Освен това оцветява кожата, дрехите и всичко, което влиза в контакт с нея.