Съдържание

• Съставки
• Стъпвам
• Метод 1 от 3: Пуканки със сладко масло
• Метод 2 от 3: Ябълково-канелени пуканки
• Метод 3 от 3: Шоколадови пуканки
• Съвети
• Предупреждения
• Необходимост

Сладките пуканки са идеални за филмови вечери у дома, детски партита и като вкусна закуска. Получавате най-добрия вкус, като изпечете царевицата сами на котлона или в машина за пуканки, но можете и да адаптирате тези рецепти за пуканки с микровълнова фурна. Тъй като има различни разновидности, просто ще трябва да опитате всички.

Съставки

пуканки (всички рецепти) 4 порции

• 120 мл царевични зърна
• 45 мл растително масло

Сладки маслени пуканки

• 75 г масло
• 50 г гранулирана захар
• допълнително 25 g гранулирана захар

Ябълково-канелени пуканки

• 1 сладка ябълка или ~ 240 мл сушен ябълков чипс
• 55 г масло
• 2 супени лъжици (25 г) кафява захар
• 1 ч. Л. (5 ml) канела
• ¼ ч. Л. (1 ml) индийско орехче
• ¼ ч.л. (1 мл) ванилов екстракт

Шоколадови пуканки

• 110 г чипс тъмен шоколад
• ½ ч. Л. (2,5 ml) сол

Стъпвам

Метод 1 от 3: Пуканки със сладко масло

1. Загрейте маслото и тествайте зърната в тежък тиган. Загрейте 3 супени лъжици (45 мл) растително масло и 3 царевични зърна в голяма тенджера с тежко дъно с капак. Когато изскочат и трите ядки, тиганът е достатъчно горещ, за да добавите останалото.
   • Най-добре работи маслото от рапица или друго растително масло със средна до висока точка на дим.
   • Ако използвате пуканки с микровълнова фурна, просто подгответе плика в микровълновата фурна и продължете да разтопявате маслото и захарта. Ще пропуснете малко вкус, но той просто ще работи.
2. Добавете останалите царевични зърна. Свалете съда от котлона и добавете 1 чаша царевични зърна. Изчакайте 30 секунди и след това върнете съда на средно силен огън. Това забавяне кара зърното да достигне равномерна температура, така че всички те да изскочат по едно и също време.
3. Загрейте и разклатете, докато зърната започнат да изскачат. Повдигайте тигана на всеки 10 секунди, след това го разклащайте напред-назад за 3 секунди. От време на време повдигайте леко капака, за да излезе въздух и влага.
4. Добавете 50 г захар и загрейте, докато всичко се надуе. Когато първите зърна започнат да изскачат, добавете гранулирана захар и разклатете добре, за да се смесят. Изчакайте, докато изскачането започне отново и след това загрейте, докато изскачането се забави до веднъж на 1 или 2 секунди. Изсипете пуканките в купа и оставете настрана. Не махайте просто тигана от огъня, тъй като захарта все още може да изгори, защото тиганът е горещ.
   • Захарта може да стане много гореща. Оставете го да се охлади преди ядене.
   • Ако усетите миризма на изгоряло, изсипете пуканките направо от тигана. Границата между зачервената захар и зелето е много тясна.
5. Разтопете маслото с останалата захар. Разбъркайте 75 г масло и 2 с. Л. (25 г) гранулирана захар. Загрейте тигана и продължете да бъркате, докато сместа се разтопи напълно, или оставете да къкри няколко минути за карамелен сос. Можете също да разтопите сместа в микровълновата фурна за около 1 минута.
   • За по-плътен карамелен сос използвайте 50 г сироп вместо захар. Можете да използвате това върху обикновени пуканки вместо захарени пуканки. Освен ако нямате сериозен сладък зъб.
6. Добавете щипка сол. Полейте с ½ ч. Л. (2,5 ml) сол или на вкус. Това не само добавя свой собствен вкус, но може да подслади пуканките, като маскира горчивия вкус на изгорели ядки или сироп.
7. Изсипете глазурата върху пуканките. Разбъркайте добре маслото и захарта, докато сместа стане гладка. След това го изсипете във вашата купа с пуканки. Изчакайте поне 5 минути преди ядене, докато глазурата се охлади и пуканките станат хрупкави.
   • Ако искате глазурата да се втвърди, можете да я оставите да се охлади в хладилника за 15-20 минути.

Метод 2 от 3: Ябълково-канелени пуканки

1. Купете или направете чипса от ябълки. Купете торбичка сушен ябълков чипс и измерете приблизително 240 мл. Можете също да направите своя собствена от всякакъв вид сладка ябълка (повечето червени ще работят):
   • Нарежете ябълката на тънки филийки с еднаква дебелина.
   • Поставете филиите върху охлаждаща решетка (ако имате само решетка за печене, завъртете филиите наполовина, за да позволите на другата страна да изсъхне равномерно).
   • Печете при минимална температура (~ 250ºF / 120 ° C) с леко отворена врата на фурната.
   • Извадете от фурната, когато резените ябълки са набръчкани и изсъхнат, обикновено след 2 часа.
   • Оставете да се охлади до стайна температура. След това филийките трябва да станат хрупкави.
2. Пригответе пуканките си както обикновено. Можете да пуснете зърната в тиган (вижте по-горе) или да използвате пуканки в микровълнова фурна. Използвайте ароматизирани пуканки, тъй като по-късно ще добавите масло.
3. Разтопете маслото със захарта. Разтопете 55 g масло с 2 супени лъжици (25 g) кафява захар на умерен огън, като често разбърквате. Можете да спрете, след като и двете съставки се разтопят, или да продължите да загрявате за няколко минути за по-плътен карамелен сос.
   • Можете да използвате и бяла захар, но кафявата захар ще добави по-силен, подобен на карамел вкус, който върви добре с ябълковите резенчета.
4. Комбинирайте всички съставки. Изсипете маслената смес в купата. Добавете 1 ч. Л. (5 ml) канела, ¼ ч. Л. (1 ml) индийско орехче и ¼ ч. Л. (1 ml) екстракт от ванилия. Смесете го заедно и го изсипете върху пуканките. Оставете маслото да се охлади за няколко минути, преди да ядете.
   • Можете също така да добавите 1 чаша смлени пекани или орехи.

Метод 3 от 3: Шоколадови пуканки

1. Пукайте пуканките. Можете да го поставите в тиган (вижте по-горе) или да използвате торбичка пуканки с микровълнова фурна.
2. Разтопете шоколадовия чипс със солта. Поставете 110 g чипс тъмен шоколад или фино смлян шоколад в контейнер, безопасен за микровълнова фурна. Добавете ½ ч. Л. (2,5 ml) сол. Загрейте на интервали от 10-15 секунди и разбърквайте след всеки интервал, докато сместа се разтопи напълно. Шоколадът лесно изгаря и се отделя, така че внимавайте да не прегреете.
3. Полейте шоколада върху парче пергаментова хартия с пуканки. Разстелете пуканките върху парче хартия за печене върху тава за печене. Залейте го с шоколада.
4. Изчакайте шоколадът да се втвърди. Оставете шоколада да се охлади на стайна температура за около 1 час, докато стане твърда коричка. Приятно хранене и добавете още сол, ако е необходимо.
5. Готов.

Съвети

• Ако правите кафяв карамелен сос, добавете щипка тартар към сместа масло-захар. Това ще помогне за предотвратяване на кристализация, което прави сиропа зърнест.
• Напълнете веднага тигана, който сте използвали за захарта, с гореща вода, в противен случай остатъците ще залепнат.

Предупреждения

• Захарта изгаря много бързо. Не го оставяйте без надзор в тигана.

Необходимост

• Печка
• Голям тиган
• Лъжица за разбъркване
• Сервираща купа
• Охлаждаща стойка (ако сами правите чипс от ябълки)
• Тава за печене с хартия за печене (за шоколадови пуканки)