Съдържание

• Стъпки
• Съвети

В сравнение с повечето други зеленчуци, картофите са грудка, която може лесно да се съхранява. Когато се съхраняват правилно, добрите картофи могат да издържат няколко месеца. За да се запази отличната хранителна стойност на картофите, независимо дали са закупени в супермаркет или домашно отгледани картофи, е от съществено значение да се разбере правилният процес на съхранение на картофите.

Стъпки

Метод 1 от 2: Консервиране на картофи

1. 

   Класификация на картофите. След като купите картофи навън или копаете сами в градината, отделете малко време, за да ги сортирате. Изберете крушки с лош външен вид, като напукване и натъртване. Тези луковици не могат да бъдат запазени, тъй като бързо увяхват и могат да доведат до повяхване на вкусните грудки с тях. За тези с лоши признаци можете да приложите следното:
   • Нарежете всички повредени, напукани или натъртени части и използвайте останалите картофи за 1-2 дни.
   • "Спасете" картофи (следвайте инструкциите по-долу), за да премахнете развалените части и да удължите срока на годност.
   • Изхвърлете картофите, които са твърде повредени или изсъхнали.

2. 

   
   
   Съхранявайте вкусните картофи на сухо и тъмно място. След сортирането дръжте вкусните картофи на място, където няма светлина и влага, като мазета, мазета, отделни кухненски шкафове. Влагата и светлината могат да причинят картофите да позеленеят и / или да повяхнат.
   • Освен това трябва да позволите на картофите да дишат. Повечето картофи се продават в мрежести торбички, за да може въздухът да циркулира. Трябва да поставите картофите в мрежеста торба, а не в херметична кутия за съхранение.
   • Ако прибирате картофите сами, подредете ги в плетена кошница или добре проветрива кутия. Не забравяйте да поставите вестник в средата на всеки слой картофи и върху последния слой картофи.

3. 

   
   
   Запази самообладание. Картофите трябва да се съхраняват при температура под 10 градуса по Целзий.Картофите трябва да се съхраняват при 2-4 градуса по Целзий за дългосрочно съхранение. Съхранявайте на студено и тъмно място, като мазето или избата е най-добре.
   • Имайте предвид, че температурата в хладилника е Прекалено студено за да запазите картофите и евентуално да загубите вкуса на картофите. Моля, прочетете информацията по-долу за повече подробности.

4. 

   
   
   Проверявайте периодично картофите за признаци на разваляне. Когато се съхраняват по горепосочените методи, картофите могат да издържат няколко месеца, без да се развалят. На всеки няколко седмици обаче трябва да имате кратка проверка за признаци на „проблемен“ картоф. Увяхващ картоф може да засегне околните грудки. Следователно ранното отстраняване на развалените картофи е от съществено значение. Признаците за повредени картофи включват:
   • Позеленете: Картофите са зелени. Когато остане включен, картофената каша ще стане мека и леко суха. Картофите, които стават зелени, обикновено се дължат на излагане на светлина. Ако картофите са само леко зеленикави, отрежете зеленото отвън, преди да го използвате в готвенето.
   • Расте: Подобните на пъпки "кълнове" започват да растат от грудката. Това често се придружава от зелени / нежни картофи. Ако картофите не са твърде меки или зелени, отсечете кълновете преди обработка.
   • Увяхнали картофи: Картофите показват очевидни признаци на разлагане, като мирис, мека текстура и / или щамповане. Изхвърлете всички увяхнали картофи и всеки вестник, който влиза в контакт с тях.

5. 

   Запазете картофите за дългосрочно съхранение. Ако искате да запазите картофите за по-дълго, опитайте съветите по-долу. Този метод е приложим и за картофи, които са леко повредени или са на път да изсъхнат. Малките порязвания или натъртвания обикновено заздравяват, след като картофите бъдат „спасени“. За да запазите картофите, следвайте тези инструкции:
   • Подредете картофите върху слой вестник и ги съхранявайте на сухо и тъмно място.
   • Увеличете температурата до 10-15 градуса по Целзий, малко по-висока от нормалната температура за съхранение на картофи.
   • Оставете картофите на мястото за съхранение. След около 2 седмици корите ще се уплътнят и изсъхнат. В този момент трябва да изтриете мръсотията върху кората и да съхранявате в съответствие с инструкциите по-горе. Имайте предвид, че трябва да намалите температурата малко при съхранение.
   реклама

Метод 2 от 2: Какво да избягвате

1. 

   Не мийте картофите преди съхранение. Докато изглежда, че "изплакването" затруднява повяхването на картофите, то не го прави. Излагането на влага ще съкрати срока на годност и ще направи по-вероятно да изсъхне. Следователно трябва да поддържате клубените възможно най-сухи преди и по време на съхранението.
   • Ако кожата се замърси, оставете мръсотията отново да изсъхне, след това използвайте суха четка, за да измиете големи петна от мръсотия. Можете (и трябва) да изплакнете картофите точно преди да ги използвате в готвенето.

2. 

   Не съхранявайте картофите в хладилника. Както беше отбелязано по-горе, хладилникът е твърде студен, за да съхранява добре картофите. Студените температури превръщат нишестето в картофите в захар, което ги кара да имат сладък и неприятен вкус. Охлаждането на картофи също влияе на цвета на картофите.
   • Ако поставяте картофи в хладилника, оставете ги да се затоплят до стайна температура, преди да ги използвате в готвенето. Това ще помогне за намаляване (но не и за пълно премахване) обезцветяването на картофите.

3. 

   Не съхранявайте нарязани картофи отворени. След като изрежете картофите, пригответе ги възможно най-скоро. В сравнение с твърдата обвивка, откритата плът също е трудна за запазване. Ако отрежете твърде много картофи и не можете да готвите веднага, напълнете ги с 3-5 см студена вода. Това може да се използва за запазване на картофите за още 1 ден, без да се променя цвета или текстурата на картофите.

4. 

   Не съхранявайте картофи с плодове. Много плодове като ябълки, круши и банани отделят химичното вещество етилен.Този газ ускорява процеса на узряване (ще видите как плодовете узряват по-бързо, когато се поставят заедно). Етиленовият газ може да доведе до поникване на картофи рано, така че държете плодовете отделно. реклама

Съвети

• Ако дойде пролетта и картофите все още остават в градината, използвайте ги за отглеждане на нова реколта от картофи.
• Ако картофите станат сладки по време на съхранение, преместете ги на по-топло (но все още тъмно, сухо място) за около седмица преди сервиране. Захарта в картофите ще започне отново да се превръща в нишесте и да намалява сладостта.