Съдържание

• Стъпвам
• Метод 1 от 4: Проверка на температурата
• Метод 2 от 4: Разклатете чийзкейка
• Метод 3 от 4: Докоснете повърхността на чийзкейка
• Метод 4 от 4: Разглеждане на чийзкейка
• Съвети
• Предупреждения

Независимо дали харесвате нюйоркския стил или повече италианския, чийзкейкът е вкусен и лек десерт. Поради факта, че съдържа много мляко и сметана, и разбира се меко сирене, може да бъде трудно да се каже кога чийзкейкът е готов. Съществуват обаче редица методи, за да разберете дали вашият чийзкейк е готов, включително тестване на температурата, внимателно разклащане на тигана и докосване на тортата.

Стъпвам

Метод 1 от 4: Проверка на температурата

1. Купете (цифров) термометър за готвене с директно отчитане на температурата. Не искате да чакате няколко минути, докато термометърът ви определя температурата, така че изберете термометър с директно отчитане. Не забравяйте да го почиствате след всяка употреба.
   • Добре е да калибрирате термометъра си от време на време, за да сте сигурни, че всеки път получавате правилно отчитане на температурата. За да направите това, напълнете малка тенджера с вода и оставете водата да заври напълно (с бълбукаща вода). След това измерете температурата на водата; сега трябва да можете да четете 100 ° C.
   • Ако отчитането на температурата е неправилно, завъртете шестостенния болт отдолу на аналогов термометър, за да го калибрирате. Ако имате цифров термометър, вижте инструкциите за калибриране.
2. Изпробвайте температурата в центъра на чийзкейка. Краят на тортата може да е по-топъл от центъра му, така че ще трябва да прочетете центъра на чийзкейка, за да разберете дали е готов. Не натискайте термометъра до дъното на тигана; прекарайте го през половината торта, за да отчетете температурата.
   • Имайте предвид, че поставянето на термометър в чийзкейка може да напука тортата. Затова опитайте да тествате температурата само веднъж, вместо няколко пъти. Ако наистина трябва да тествате тортата няколко пъти, винаги поставяйте термометъра в същия отвор, който сте използвали за първи път, за да избегнете напукване.
3. Внимавайте за отчитане на температурата от 66 ° C. Веднага след като центърът на чийзкейка достигне температура от 66 ° C, тортата е готова! Извадете чийзкейка от фурната и го оставете да се охлади напълно върху решетка. Ако баницата не е готова, върнете я във фурната за около 5 минути, след което отново проверете температурата. Повторете този процес, докато видите температурни показания от 66 ° C.

Метод 2 от 4: Разклатете чийзкейка

1. Внимателно разклатете тавата за печене, съдържаща чийзкейка. Използвайте ръкавица за фурна, за да разклатите внимателно тигана, докато чийзкейкът е още във фурната. Не бъдете прекалено агресивни с все още топлия десерт, за да не се напука. Просто разклатете тигана внимателно. Внимавайте да не попадне вода в тигана, ако печете чийзкейка си на водна баня.
2. Забележете колко се трепва центърът на чийзкейка. Когато разклатите тавата за печене и част от 5 сантиметра се клатушка в средата на тортата, чийзкейкът е готов. Ако има голяма колеблива повърхност или ако чийзкейкът все още е видимо течащ или тестото тече по страните на тигана, чийзкейкът все още не е готов. Оставете тортата да се пече около 5 минути и след това я проверете отново, за да видите дали е готова.
3. Очаквайте пълнежите от крем крем да се клатят повече от пълнежите от крема сирене. Ако сте използвали много крем крем във вашия чийзкейк, той ще бъде колеблив от чийзкейк, направен предимно с крема сирене или рикота. В центъра на тортата ще има голяма площ, която е мека, така че внимавайте за леко кафяв надут ръб, за да покажете, че чийзкейкът е готов. Също така имайте предвид, че центърът на тортата ще продължи да се пече и ще продължи да се втвърдява, докато чийзкейкът се охлади.
   • Ако продължите да печете чийзкейка, докато центърът се стегне и вече не се клатушка, той ще се препече.

Метод 3 от 4: Докоснете повърхността на чийзкейка

1. Измийте и подсушете добре ръцете си. Преди да боравите с чийзкейка, измийте добре ръцете си със сапун и топла вода. Изплакнете ръцете си, за да премахнете остатъците от сапун, след което ги изсушете напълно.
2. С 1 пръст докоснете центъра на чийзкейка. Не натискайте прекалено силно! Ще искате да тествате чийзкейка в центъра, за да видите дали е свършен, така че докоснете центъра, а не ръба.
3. Внимавайте за твърда повърхност. Когато повърхността на чийзкейка леко отстъпва, но е твърда на допир, тортата е готова. Ако пръстът ви потъне в тортата или получи тесто върху нея, тортата все още не е готова. Печете чийзкейка още 5 минути и след това го проверете отново.

Метод 4 от 4: Разглеждане на чийзкейка

1. Проверете за светлокафяв надут ръб. Можете да кажете, че чийзкейкът е готов, когато 1/2-инчовият ръб започне да кафяв и да се появи малко. Пълнежът все пак трябва да е светъл, а не златистокафяв. Не печете чийзкейка повече, за да не го препечете.
2. Проверете ръба на чийзкейка за твърдост. Ако ръбът на чийзкейка е течащ и не е стегнат и стегнат, вашият чийзкейк все още не е готов. Само центърът (около 5 см) на чийзкейка все още трябва да е колеблив, когато вашият чийзкейк е приготвен перфектно.
3. Извадете чийзкейка от фурната, когато повърхността му вече не е блестяща. Когато повърхността на вашия чийзкейк вече не е блестяща, тя е готова! Проверете дали цялата торта, включително меката централна част, е загубила блясъка си, преди да я извадите от фурната.
   • Някои пекари предпочитат да оставят чийзкейка си да се охлади във фурната. Изключете фурната и оставете тортата да престои във фурната за един час с отворена врата на фурната около 2-3 см. След това извадете тигана от фурната, формата за пай от водната баня (ако е приложимо) и след това оставете чийзкейка да се охлади напълно, преди да го извадите от формата си.

Съвети

• Не отваряйте вратата на фурната, докато чийзкейкът ви се пече. Отварянето на фурната може да понижи температурата във фурната и да доведе до неравномерно изпечен чийзкейк.

Предупреждения

• Не тествайте чийзкейк, за да видите дали е направен, като го залепите с нож или клечка за зъби. Това няма да ви позволи да получите точна оценка и може също да доведе до пукнатина в тортата.