Сварете червени картофи

Видео: Любимите ми сладки картофи на фурна/Oven Baked Sweet Potato Fries

Съдържание

Съставки
Стъпвам
Част 1 от 4: Приготвяне на червените картофи
Част 2 от 4: Традиционно готвене на печката
Част 3 от 4: Готвене в микровълнова печка
Част 4 от 4: Вариации
Необходимост

Червените картофи са идеални за готвене и затова се приготвят много бързо и лесно. Можете да готвите червени картофи на котлона или в микровълновата фурна, но по какъвто и начин да изберете, те са гъвкава съставка, която може да бъде украсена по много начини и може да варира по безброй начини. Продължавайте да четете, за да научите повече.

Съставки

За 4 порции

900 г червени картофи
Студена вода
Сол (по желание)
3 до 4 с.л. (45 до 60 ml) масло, разтопено (по избор)
1 супена лъжица (15 ml) пресен ситно нарязан магданоз (по желание)

Стъпвам

Част 1 от 4: Приготвяне на червените картофи

Измийте картофите. Изплакнете добре под течаща вода, внимателно изтъркайте мръсотията с пръсти или влажна, чиста кърпа.
- Не използвайте зеленчукова четка за измиване на червените картофи и не натискайте твърде силно с пръсти. Кожата на червения картоф е много тънка, така че може да се счупи, ако търкате твърде силно.
Изрежете кълновете. Използвайте кухненски нож, за да изрежете „очите“ или кълновете, които са започнали да се образуват.
Решете дали да обелите картофите или не. Тъй като червените картофи имат много тънка обвивка, те често не се белят. Изборът обаче е ваш.
- Кожата осигурява допълнителни фибри, така че има полза от допълнителна хранителна стойност, ако оставите кожата.
- Ако видите определени зони, които стават зелени, отстранете ги с белачка за зеленчуци. Тези петна вече не са добри и ще имат много горчив вкус. Останалата част от картофите все още трябва да бъде годна за консумация, стига да няма плесен.
Нарежете картофите на равни парчета. За да сте сигурни, че всяко парче картоф се готви еднакво добре, всички картофени парчета трябва да се нарежат с еднакъв размер, преди да се готвят.
- Ако имате малки червени картофи, наричани още „нови“ червени картофи, обикновено можете да ги приготвите цели. Най-много те трябва да бъдат съкратени наполовина или на четвъртинки.
- Ако обаче имате средно големи червени картофи, трябва поне да ги нарежете на осми.
- Независимо от размера, всички парчета картофи трябва да бъдат с еднакъв размер.

Част 2 от 4: Традиционно готвене на печката

Поставете картофите в средна тенджера. Добавете достатъчно студена вода, за да потопите картофите от 2,5 до 5 cm.
- Като започнете със студена вода, вие гарантирате, че картофите могат да достигнат правилната температура равномерно и следователно се готвят равномерно. Ако започнете с гореща вода, може да готвите отвън твърде дълго, преди вътрешността да е напълно сготвена.
Добавете сол, ако искате. Солта е необходима, но ако я добавите към картофите сега, картофите ще поемат част от солта по време на готвене. В резултат на това вътрешността ще има малко повече вкус.
- Използвайте около 1 с.л. (15 ml) сол. Картофите няма да поемат всичко, така че не се страхувайте да използвате щедро количество.
Сварете картофите на умерен огън, докато омекнат. Гответе картофите непокрити за около 15 минути или докато станат достатъчно меки, за да се залепят с вилица, без да се разделят.
- Картофите могат да отнемат повече или по-кратко, в зависимост от размера. Малките четвъртинки от червен картоф се правят за 7 минути, докато по-големите парчета червено от среден картоф отнемат 18 минути.
- Картофите не се нуждаят от толкова много вода, колкото ориз или тестени изделия, тъй като картофите абсорбират много малко влага по време на готвене. Следователно можете да спестите вода, като не ги потапяте повече от 2,5 до 5 cm.
- Можете също да добавите вода, докато готвите, ако твърде много се е изпарило.
- Важно е да не слагате капака на тигана. В противен случай тиганът ще се нагрее много, което ще повлияе на начина на готвене на картофите.
Изцедете водата. Изпразнете съдържанието на тигана в гевгир, за да изтече водата. Внимателно разклатете гевгира, за да се отървете от излишната вода, преди да върнете картофите в тигана или върху плато.
- Можете също така да източите водата, като поставите капака на тигана, но по такъв начин, че водата да може да се оттича през отвор, когато обърнете тигана, без картофите да се изтъркат от тигана. Наклонете тигана над мивката така, за да изтече водата.
Сервирайте картофите с разтопено масло и ситно нарязан магданоз. Добавете маслото и ситно нарязания магданоз към картофите, като го поръсите, така че всички картофени парчета да получат слой магданоз. Сервирайте ги топли.

Част 3 от 4: Готвене в микровълнова печка

Поставете картофите в купа, безопасна за микровълнова фурна. Налейте 1 чаша (250 мл) вода.
- Основно правило е да използвате 1/2 чаша (125 мл) вода на 450 г червени картофи, когато го готвите в микровълнова печка. Картофите са частично потопени, но може би не напълно.
- Поставете картофите на възможно най-равномерни слоеве, така че всеки слой да влезе в еднакъв контакт с врящата вода.
Поръсете с малко сол. По желание можете да добавите 1 ч.ч. до 1 с.л. (5 до 15 ml) сол, където по-голямата част от солта трябва да попадне във водата, а не върху картофите.
- Солта не е необходима, но добавяйки я към картофите сега, те поглъщат част от солта по време на готвене, придавайки им повече вкус.
Варете ги на силен огън от 12 до 16 минути. Покрийте с хлабав капак и поставете картофите в микровълнова печка, докато омекнат достатъчно, за да се пробият с вилица, без да се разпадат.
- Покрийте го свободно с капак, подходящ за микровълновата печка или парче найлоново фолио.
- Варете картофите от 6 до 8 минути на 450 грама.
Изцедете водата. Отцедете картофите в гевгир. Разклатете гевгира малко, за да сте сигурни, че не остава вода, преди да поставите картофите обратно в купата.
- Можете също така да източите водата, като държите капака на купата, но по такъв начин, че водата да може да се оттича през отвор, когато обърнете тигана, без картофите да се изтъркат от тигана. Наклонете тигана над мивката така, за да изтече водата.
Сервирайте картофите с разтопено масло и ситно нарязан магданоз. Добавете маслото и накълцания магданоз към картофите. Внимателно разклатете картофите, така че всички картофени парчета да бъдат покрити с магданоз и сервирайте, докато са още топли.

Част 4 от 4: Вариации

Използвайте сварените червени картофи, за да направите картофено пюре. Докато брашнените картофи обикновено се избират за картофено пюре, червените картофи също могат да се използват за приготвяне на отлично картофено пюре.
- Ако искате да направите картофено пюре, отстранете цялата или по-голямата част от кожата, преди да приготвите картофите.
- Гответе картофите за 5 до 10 минути по-дълго, докато започнат да се разпадат при убождане с вилица.
- Добавете 2 до 4 с.л. (30 до 60 ml) масло към картофите и 1/2 чаша (125 ml) мляко след отцеждане. Начукайте ги с пестик или миксер, докато картофите достигнат желаната текстура.
Направете картофена салата. Ако искате да използвате червените картофи за студена картофена салата, пригответе ги и ги отцедете, след това ги сложете в хладилника за един час, докато се охладят.
- Имайте предвид, че с картофена салата можете да използвате червените картофи без или с кожата.
- Нарежете картофите, когато се охладят. Парчетата не трябва да са по-големи от 2,5 см в диаметър.
- Хвърлете картофи с 6 твърдо сварени и нарязани яйца, 450 г пържен и натрошен бекон, 1 стрък нарязана целина, 1 наситнен лук и 2 чаши (500 мл) майонеза, докато се смесят добре.
- Съхранявайте картофената салата на хладно, докато сте готови за сервиране.
Залейте го със сирене. Лесен начин да гарнирате варените си червени картофи е да ги покриете с разтопено или препечено сирене. Сиренето пармезан е чудесно за бърз дресинг без много суетене, но ако искате да изминете допълнително, сиренето чедър или моцарела си заслужава.
- Можете просто да поръсите настърган пармезан отгоре, без да се налага да правите нищо друго.
- Използвайте поне 1/2 чаша (125 ml) чедър, моцарела или еквивалентно сирене и поръсете / натрошете върху сварените и отцедени картофи. Микровълнова печка със сирене покрити картофи за 30 секунди, докато сиренето се разтопи.
- Ако искате да препечете сиренето леко и по този начин да направите ръбовете на картофите леко хрупкави, сложете варените и покрити със сирене картофи върху намазнена форма за печене и печете на 180 градуса по Целзий (горната решетка на фурната) за 10 минути.
Поръсете с допълнителни билки или дресинг. Червените картофи са гъвкави, така че се съчетават добре с дресинги, приготвени с пикантни билки и пикантни подправки.
- Например, бърз начин за добавяне на цвят и вкус към сварените и отцедени червени картофи е добавянето на 1 ч.л. (5 ml) червен пипер на прах отгоре.
- По същия начин можете да добавите 1 ч.л. (5 мл) червен пипер комбинирайте с 2 с.л. (30 ml) зехтин, разбъркайте го добре, докато се смеси напълно. Разбъркайте сварените и отцедени картофи в тази смес, така че те да бъдат напълно усвоени от вкусовете както на червения пипер, така и на маслото.
Направете "пияни" картофи. Въпреки че „пияните“ картофи често се правят с печени брашнени картофи, можете да създадете подобно ястие с варените и отцедени червени картофи.
- Ако картофите вече не са на четвъртинки, направете го сега.
- Разделете го на порции.
- Покрийте всяка порция с масло и разбъркайте, докато се намазне добре. Поръсете със смляно сирене чедър, куп заквасена сметана и малко ситно нарязан пресен лук или зелен лук. Можете също да добавите парчета бекон.