Съдържание

• Съставки
• Традиционно пруно
• Обикновено pruno
• Стъпвам
• Метод 1 от 2: Приготвяне на традиционно сини сливи
• Метод 2 от 2: Направете просто пруно
• Предупреждения

Пруно, наричано още затворническо вино, е просто домашно приготвено вино, което често се прави от затворници. Тъй като пруното често се прави с импровизирани съставки, виното не винаги има много добър вкус. Пруно е доста лесно да се направи, но някои рецепти създават идеалната среда за Clostridium botulinumбактерии. Тази бактерия причинява ботулизъм, форма на хранително отравяне, която може да бъде смъртоносна. Ето защо трябва да бъдете много внимателни, когато правите това вино сами.

Съставки

Традиционно пруно

• 10 портокала, обелени и нарязани на големи парчета
• 10 ябълки, нарязани на големи парчета
• 225 грама плюс супена лъжица (15 грама) захар
• 2¼ чаени лъжички (1 пакет с около 7 грама) мая
• 700 мл вода
• 225 грама плодов коктейл
• 40 грама стафиди

Обикновено pruno

• 10 портокала, обелени
• 225 грама плодов коктейл
• 500 мл вода
• 50 кубчета захар
• 6 чаени лъжички (30 мл) кетчуп

Стъпвам

Метод 1 от 2: Приготвяне на традиционно сини сливи

1. Съберете вашите доставки. Традиционното пруно, приготвено от затворници, се прави с малкото инструменти и съставки, налични в затвора. Вкъщи обаче можете да направите своя собствена вариация на сушеното сирене, като използвате всички удобни инструменти и съставки, налични в съвременната кухня. За да направите традиционно пруно у дома, имате нужда от следното:
   • Блендер
   • Дървена лъжица
   • Голяма тенджера
   • Малка купа
   • Запечатваща се найлонова торбичка с вместимост 4 литра
   • Почистете кърпа за баня
   • Нагревателна подложка
   • Сито
   • Сирене
   • Голяма купа
   • Фуния
   • Голяма стерилна бутилка или буркан с капак
2. Пюрирайте плодовете. В голяма тенджера смесете парчетата ябълка и портокал с плодовия коктейл и стафидите. Използвайте потапящ блендер, за да намачкате плодовете, докато станат сочни и кашисти, но все пак съдържа няколко цели парчета плодове.
   • Преместете ръчния пасатор през купата, докато пюрирате, така че плодовете да бъдат равномерно намачкани.
3. Сварете плодовете, захарта и водата. Когато плодовете са готови, добавете 225 грама захар и 500 мл вода и разбъркайте, за да се смесят всичко заедно. Покрийте тигана, сложете плодовата смес на котлона и оставете да заври на умерен огън. Разбърквайте редовно сместа, за да предотвратите изгарянето.
   • Когато плодовете заврят, оставете да къкри още половин час, за да убие всякакви бактерии. Продължавайте да разбърквате сместа от време на време.
4. Оставете плодовете да се охладят. След като оставите плодовете да къкри половин час, свалете ги от огъня и ги оставете да се охладят. Плодовете не трябва да се охлаждат напълно. Уверете се, че е малко по-топъл от стайната температура, за да може маята да си свърши работата. Докато охлаждате, разбърквайте плодовете от време на време, така че да се охладят равномерно.
   • Ще отнеме около половин час до час, докато плодовете се охладят.
5. Активирайте маята. В купа смесете маята с 250 мл топла и 3 чаени лъжички захар. Оставете купата настрана за 5-10 минути, за да активирате маята.
   • Когато маята се активира, тя започва да се пени и мехурче в купата.
6. Добавете маята към плодовете и изсипете сместа в торбата. Изсипете маената смес върху плодовете и разбъркайте, за да се смесят всичко заедно. Поставете сместа в найлонов плик. Избутайте възможно най-много въздух от торбата и след това я затворете.
   • Важно е да затоплите плодовата смес, защото маята ще умре, ако стане твърде студена.
7. Съхранявайте сместа на топло и тъмно място. Увийте чиста кърпа за баня около торбата с плодовата смес, за да се затопли. След това поставете кърпата върху електрическа нагревателна подложка, която сте задали на ниско ниво. Поставете нагревателната подложка с кърпата и торбата с плодове на тъмно място, като шкаф.
   • Ако нямате електрическа нагревателна подложка, напълнете стомна с топла вода. Проверявайте водата на всеки 6 до 12 часа и добавяйте топла вода, ако е необходимо, ако стомната започне да изстива.
   • Причината, поради която плодовата смес трябва да остане топла, е, че маята тогава живее, за да може да ферментира плодовете и да ги превърне в алкохол.
8. Отворете чантата всеки ден. Докато маята превръща захарите в торбата в алкохол и въглероден диоксид, торбата бавно се пълни с газ. За да предотвратите изскачането на торбата, изваждайте я от хавлията веднъж или два пъти на ден и я отваряйте, за да излезе газта и да намалите налягането.
   • Затворете торбата, увийте кърпата около нея и я поставете обратно на тъмното й място върху нагревателната подложка.
   • Когато торбичката спре да се подува, маята е превърнала всички захари в алкохол и въглероден диоксид, което означава, че синьото е готово. Това ще отнеме около пет дни.
9. Прецедете сливите. Когато торбичката вече не набъбне, можете да прецедите сместа. Поставете цедка с тензух в нея върху купа. Изсипете сместа в цедката и оставете сока да тече в купата.
   • За да изкарате възможно най-много сок, изцедете парчето тензух с плодовете, които все още са в него.
10. Сложете сиренето в бутилка и го охладете, преди да сервирате. Поставете фуния в отвора на стерилен стъклен буркан или бутилка. Изсипете сушеното сирене в бутилката. Поставете бутилката в хладилника и оставете виното да се охлади за няколко часа или за една нощ.
    • Можете също така да съхранявате вашето пруно в голям буркан или голяма бутилка безалкохолни напитки с обем 2 литра.

Метод 2 от 2: Направете просто пруно

1. Съберете малко провизии. Това просто пруно е по-скоро като виното, което правят затворниците, така че не се нуждаете от специални инструменти и прибори за хранене. Нуждаете се от следното:
   • Запечатваща се найлонова торбичка с вместимост 4 литра
   • Три чисти кърпи
   • Голяма купа или мивка
   • Топла течаща вода
   • Лъжица или тениска
2. Смесете и пюрирайте плодовете. Извадете клиновете от портокалите и ги поставете в запечатващата се найлонова торбичка. Добавете плодовия коктейл и запечатайте плика плътно. Стиснете плодовете в торбата между пръстите си, така че да получите малки парченца.
   • Плодът е готов, когато има консистенция на плодова каша, смесена с паста.
   • Вместо портокали, можете също да използвате ябълки, круши, праскови и други плодове, които имате у дома.
3. Добавете вода и загрейте плодовете. Отворете торбата и налейте вода. След това затворете чантата отново. Поставете торбата с пасирани плодове в мивката или купа и прекарайте горещата чешмяна вода върху нея. Оставете плодовете в горещата вода за 15 минути. Добавяйте гореща вода отново на всеки 5 часа.
   • Ако нямате купа или запушалка за мивката, прекарайте чешмяната вода върху плодовете за 15 минути.
4. Опаковайте и съхранявайте сместа. Когато сместа се затопли добре от водата, увийте кърпи около торбата, за да запазите плодовете топли. След това съхранявайте сместа на тъмно място за 48 часа.
   • Топлината е необходима за ферментация, в противен случай дивата мая ще умре, вместо да превърне захарите в алкохол.
5. Добавете захар и кетчуп. След два дни извадете кърпите от около чантата. Чантата трябва да е подута от бензина, така че отворете чантата, за да излезе газта. Добавете кубчетата захар и кетчупа. Затворете торбата и оставете сместа да престои 10 до 15 минути, за да се разтвори захарта.
   • За тази рецепта ще ви трябват около 3,5 торби кетчуп.
   • Ако нямате кетчуп вкъщи, можете да използвате и парче хляб, нарязано на малки парченца.
6. Загрейте плика отново. Когато захарта се разтвори, омесете сместа, за да смесите плодовете, захарта и кетчупа. След това отново загрейте сместа с гореща чешмяна вода.
   • Оставете плодовете да се накиснат в горещата вода или да текат под горещия кран за половин час.
7. Опаковайте и съхранявайте сместа. След като сте затоплили сместа на водна баня за половин час, увийте отново кърпите около торбата. Съхранявайте торбата на тъмно място и оставете сместа да престои 24 часа.
   • След като направите това, ще отнеме още 72 часа, докато сместа се превърне в алкохол.
8. Загрейте чантата ежедневно. Отворете чантата всеки ден през следващите три дни, за да излизат газовете. Също така загрявайте торбата под горещия кран за 15 минути. След това отново увийте кърпите около чантата и я оставете на тъмно място за един ден.
   • Когато чантата вече не набъбне, синьото е готово.
9. Прецедете или обезмаслете виното, преди да го изпиете. След три дни или когато спре да се подува с газове, отворете торбата и извадете плодовата каша, така че всичко, което имате, да е течност.
   • Ако е възможно, използвайте цедка за чай, чист чорап или чиста тениска, за да прецедите плодовата каша от течността.
   • Преди сервиране налейте виното в чаши или го върнете в найлоновата торбичка и изпийте от торбата.

Предупреждения

• Картофите могат да съдържат следи от ботулизъм, така че не ги използвайте, когато правите обикновен пруно.